形容厨师辛苦的诗句

1、周梦蝶这首诗里巧妙地用《周易》里卦象。他用乾卦的三条线，形容阳光射入房间的样子，因为乾卦在《易经》里是纯阳的。末行很有趣，笑声从石壁发出来，与“乾”/阳光碰撞，把它给软化了，春天带来的兴奋，把阳光攫弯了。换言之，春天阳光射进幽暗的屋子，主人心里很高兴。胡冬说“铜铁的喇叭花就会循声痛击”，“喇叭花循声痛击”形容药效发挥的生理感觉，前面讲过肺上有很多花纹，药喝下后就像通过肺上的喇叭花而传递出来。19世纪的工业化和城市化，让许多欧洲人患上肺结核，许多作家、艺术家因此死去。肺结核也一度是欧洲文学中的常见主题，比如卡夫卡短篇小说《乡村医生》里的病人，他肋下的伤口长得像一朵玫瑰。病人说：“我带着一个美丽的伤口来到世界上；这是我的全部陪嫁。”卡夫卡在他的一篇日记里暗示这个病人患的是肺病：“如果说肺部创伤像你断言的那样只是一种象征的话，是创伤的象征……那么医生的忠告(光、空气、安静)也是象征，抓住这个象征。”这个主题也影响了现代中国文学。比如鲁迅小说《孤独者》里的魏连殳也患痨病(肺结核)：“你大约还记得我旧时的客厅罢，我们在城中初见和将别时候的客厅。现在我还用着这客厅。这里有新的宾客，新的馈赠，新的颂扬，新的钻营，新的磕头和打拱，新的打牌和猜拳，新的冷眼和恶心，新的失眠和吐血……”艾青早年曾写过一首描写肺结核的诗：“我肺结核的暖花房啊；/那里在150°的温度上，/从紫丁香般的肺叶，/我吐出了艳凄的红花。”另外，近代欧洲人关于人体生理构成的新认知，也曾让许多作家兴奋，激发出许多精彩的文学描写。长居伦敦的胡冬，显然熟悉以上这些题材的作品。

2、路  内   案的冲动——朱琺印象及“琺案”

3、杜草开三径，文章忆二贤。几时能命驾，对酒落花前。

4、你在美食上唱歌，你在美食上画画你在锅里下棋，你就是最浪漫的厨师

5、在此之后，李士靖在1991年，参与策划了中国首届饮食文化国际研讨会。此次在北京饭店举行的研讨会，北京市政府有关领导参会，云集了全国各地专家几百人，规模空前。

6、寒食后，酒醒却咨嗟。休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。

7、汪天艾  加西亚·洛尔迦：在提琴与坟墓之间凿写诗歌

8、译文：年轻女子在加面添水，和面塑形，将其放入油锅中炸成香嫩金黄的面食。

9、厨艺深似太平洋，味道浓时菜自香粉丝自比长江长，特色堪比黄河黄

10、1990年，他参与了亚运会的策划活动，这是中国第一次举办大型国际体育赛事。此次亚运会受到国际广泛关注，非常成功。而后他参与的亚洲南太平洋残疾人运动会、东方食品国际会议等大型会议均取得重大成功。

11、便解貂贳酒，消磨春恨，量珠买笑、酬答年华。对面青山，招之不至，说与浮云休苦遮。

12、译文：好酒佳酿摆放在高殿之上，亲近的友人跟随我一同游玩。内厨做好了丰盛的菜肴，烹制鲜美可口的牛羊肉。

13、最初注意《治咳嗽》一诗，可能跟我对诗人张枣去世前几个月咳嗽的记忆有关系。张枣不幸患了肺癌，去世前给我们上课，不时因疼痛和咳嗽中断；同样是悬居海外的诗人，胡冬是如何“治咳嗽”的？这首诗里特别的“机巧”、“算计”，当然还有“疼痛”，深深地吸引了我。据胡冬本人讲，这首诗写于20世纪90年代。诗名为“治咳嗽”，似乎是模拟开中药、煎药，以及病人服药的过程。诗的第一节如下：

14、因为课堂上想讲这首诗，我就给作者去信请教一些细节问题。他回信说，这首诗是个谜语，是给同行的专业人士看的，但我认为，中学生甚至也能读懂它，因为其中有清晰的原则。下面是作者回信的相关内容：

15、我与胡冬原本不认识，2018年初去伦敦访学前，我去大理参加诗人北岛召集的一次《今天》笔会，会上遇诗人宋琳先生，他听说我要去伦敦，就热心地写信给胡冬引荐，希望胡冬在伦敦照顾我。到达伦敦后，我很快就跟胡冬接上头，并迅速成为忘年交。每星期我们都见面聊天，这期间我读了他很多诗。他对在国内出版诗集不太热心，但偶尔会在博客上贴部分诗作，手头似乎有比较大的写作计划在进行。我常去他家做客，他家很有意思，一幢维多利亚时代两层独栋古旧小楼，旁边就是17世纪英国诗人约翰·多恩曾工作过的一座教堂，我们常一起到教堂旁的墓园散步聊天。他家前后的花园，他从来不打理，里面长满了荆棘和野草，但他邻居家的花园，则打理得整整齐齐。因为杂草木丛生，所以花园里常有狐狸，以及其他野生动物做客。胡冬在花园里摆了一个石臼，里面常倒点水，路过的鸟会下来喝。英国的小动物都不怕人，比如街头常有成群的鸽子，跟人挤在一起。他说原来有两只小松鼠住在他家，他给它们吃花生，小松鼠很节省，把花生埋在房子周围，储存着，结果不久后，这些地方都长满花生。有只小鸟冬天怕冷，有一天就飞进他家，趴在他温暖的键盘上，怎么都不肯走，直到太阳出来。第二天，它居然还要来，一大早就在窗外啼鸣，直到把主人吵醒。英国人不爱干涉别人的私生活，他说这么多年，从没有英国邻居劝他整理花园。我去他家前不久，一旁搬来了保加利亚籍的新邻居。此君大概在高级宾馆上班，特别受不了凌乱，尤其怕昆虫。胡冬荆棘野草丛生的秘密花园，自然也为昆虫们所喜。新邻居不时礼貌地提醒他打理花园，他就邀我去帮忙，但每次去，都是干半小时活，喝茶做饭大半天。我离开伦敦时，我们潦草修剪过的部分，又茂密如初了。

16、朱  琺  一个书籍作者说书：关于“水逆”的喃喃自语与念念有辞

17、   具体来讲，苦至少可以体现在三个方面：工作环境差。大部分的厨房环境都不是那么让人愉悦的。冬天还好，在酷热的三伏天，厨房是没有空调的，里面温度高达50多度，守在火炉前，掂着沉重的大铁锅，热到大滴大滴的汗水往下掉。写材料的环境也好不到哪去，一张桌子、一把椅子、一台电脑、一杯清茶基本上就是他们的标配了。工作时间长。厨师们一天工作十几个小时很正常，一天站下来，双腿都没有知觉了。时间长对写材料的同志来说更是习以为常，白天写不完晚上写，上班写不完下班写，工作日写不完周末写，对着电脑的时间远远比对着家人多，很多时候因为长期超负荷疲劳工作，年经轻轻就患上腰椎间盘突出、颈椎病等。时刻不能松懈。做饭和写文章都是逆水行舟。前段时间，网络上有段很很火的纪律片，是写日本“寿司之神”小野二郎。他做的寿司就连到日本访问的奥巴马都要专程去吃。可能很多人不知道小野二郎已经有90多岁的高龄了，但他几十年如一日，每天都要亲自去做寿司。写文章也是需要保持对文字的敏锐度，最忌讳一曝十寒。很多人都有感受，一段时间不写材料，再拿出材料来，你不认识它，它也不认识。

18、饔子左右挥双刀，脍飞金盘白雪高。鲂鱼肥美知第既饱欢娱亦萧瑟。——《观打鱼歌》杜甫

19、第一道菜是两个煮熟的鸡蛋中剥出的两只圆圆的蛋黄,加调料清蒸后，点缀着几根嫩嫩的青菜，放在碗中，题诗一句： 两个黄鹂鸣翠柳；

20、这独具匠心的四道菜，使这位自命清高目中无人的秀才，不由佩服得五体投地、拱手作揖不迭，连声说道：‘厨诗、厨诗！’因‘诗’与‘师’同音，后来人们为了称呼这位聪明绝顶的做饭大师傅，也为了顺口，便把‘厨诗’改叫‘厨师’，一直沿习至今。

21、在李士靖的心中，厨师工作是集一生的力量，为食客提供最美好的食物，最温馨的享受，是最不可或缺的人生大事儿，其中艰辛不言而喻。而谈起《中华食苑》的创作核心，他掷地有声地说：“这套书的诞生，就是为了让辛苦工作的厨师们得到应有的尊重和赞美，使中国厨师的社会地位与世界名厨比肩！”

22、醉墨题诗，蔷薇露重，满壁飞鸦行整斜。争知道，向如今漂泊，望断天涯。

23、薄雾弥漫，云层浓密，日子过得郁闷愁烦，龙脑香在金兽香炉中缭袅。又到了重阳佳节，卧在玉枕纱帐中，半夜的凉气刚将全身浸透。

24、第二道菜是把熟蛋白切成丝，下面垫着一片青菜叶子，排成一队形，放在瓷盆里，诗曰： 一行白鹭上青天。

25、2019年《餐饮世界》杂志优惠订阅火热进行中！

26、地冷叶先尽，谷寒云不行。嫩篁侵舍密，古树倒江横。

27、颜炼军：文学学者，著有《象征的漂移》《诗的啤酒肚》等，另编有《张枣的诗》《人之初：现代蒙学四十六课》(合作)等多种。现居杭州，任教于浙江工业大学。

28、木落禽巢在，篱疏兽路成。拂床苍鼠走，倒箧素鱼惊。

29、肺结核CT图片与月亮图案很像。前面诗句里“昔日剑者疾舞的云翳”，也涉及阴影。这里用“结发夫妻”，与前述月亮上的“人情仪表”呼应。晚上咳嗽以及肺部不适之感的持续和缓减，客观化为圆月里的图像，“结发夫妻”与吴刚嫦娥对应。在汉语里，肺腑之言是最真诚的语言，肺腑的疼痛，以及它被治疗的过程，恰好是好诗生成的过程。关于诗与痛苦、肺腑之间的关系，古人多有比喻。苏轼《读孟郊诗二首》云：“诗从肺腑出，出辄愁肺腑。有如黄河鱼，出膏以自煮。”惠洪《冷斋夜话》云：“李格非善论文章，尝曰：‘诸葛孔明《出师表》、刘伶《酒德颂》、陶渊明《归去来辞》、李令伯《陈情表》，皆沛然从肺腑流出，殊不见斧凿痕。’”谢榛《四溟诗话》云：“江淹拟刘琨，用韵整齐，造语沉着；不如越石吐出心肺。”最后一句十分重要，好诗不是怨气，也不是慰劳。胡冬说他父亲懂点中医，他早年曾习得一些中药知识，所以这首诗肯定还隐藏着许多个人的往事与回想，但已非一般读者所能得知了。

30、译文：把锅子洗得干干净净，少许放水，燃上柴木、杂草，抑制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然会滋味极美。

31、虽然时值寒冬，地冷谷寒，万点雪峰，在阳光下闪烁；爬满青藤的山间小路，依然充满生机。

32、   做菜要有菜谱，写文章要有提纲，这些都是基础。做菜虽然是手艺活，但一些经验还是可以通过菜谱来总结的，尤其是有了菜谱之后，像我们这种很少下厨房的年轻人，也可以依葫芦画瓢，主材用什么，调料用多少，烹饪多长时间，根据菜谱来就行。同样，提纲也是一篇文章的基本骨架，是文章作者构思谋篇的具体体现。就拿当初写毕业论文来说，在真正动笔写之前，我们是需要先写一份开题报告的。开题报告里要有研究综述、关键技术、可行性分析和时间安排等，这是论文的总体构想。只有导师审阅通过后，你才可以真正进入写论文环节。

33、美丽的女厨师楚楚可怜拿刀切着肉，锅里煮着肉汤香味不断的扑鼻而来。

34、多年以来，李士靖一直都非常重视对饮食文化的挖掘、整理和保护。他退休后，还积极将积存多年的食品、餐饮业饮食文化资料全部整理复印，分别送给有关部门、食品社团和重点企业，他希望自己热爱一生的工作在未来依然能帮助社会，造福大众。

35、译文：白色的鱼肉切得细细的和春酒和在一起，红色的鱼尾和粥和在一起当做晚餐

36、饮食，是关系到国计民生的大事儿，而厨师更是这件大事儿的主要参与者，其对社会的功劳不容小觑。中华餐饮业的大发展是社会必然的发展趋势，历代餐饮业名人辈出，更有跨界名厨无数，有宰相，医圣药圣，甚至淮南王，无不涉猎美食，使其不断光大。如今，社会经济飞速发展，世界餐饮舞台上，中餐更是一枚璀璨明珠，中华厨师的社会地位早已今非昔比，在历史舞台上散发出夺目的光芒，这正是老一辈餐饮巨匠的希望，也更是当代厨师们辛苦耕耘的结果，是一种智慧的升华！

37、《鹧鸪天送欧阳国瑞入吴中》(宋代)辛弃疾莫避春阴上马迟。

38、民以食为天，而创造美食的人们就是在这片晴朗天空中绘制七色彩虹的人。李士靖，曾任中国食品科学技术学会副理事长、中国食文化研究会副会长、北京食品协会会长等职务，早年从事食品工业，但主要工作却是为解决北京老百姓的吃饭问题，这一直使他引以为傲。他的一生离不开美食，可以说，这片天空中有他的努力，这条彩虹下更有他为之努力的光芒。

39、厨师从东门市场买来猪排骨，使用了加有橙薤等香料的酸酱拌和，烹制后美味至极。

40、译文：新婚三天来到厨房，洗手亲自来作羹汤。不知婆婆什么口味，做好先让小姑品尝。

41、今日清明节，园林胜事偏。晴风吹柳絮，新火起厨烟。

42、   做菜和写作最容易犯的错误往往是不知道食客和读者的喜好，不了解受众是谁，容易陷于“个人主角”自弹自唱，做出来的菜没人爱吃，写出来的文章没人愿读。比如，客人是江浙人喜吃清淡一点，你带他去川菜馆，他肯定不高兴。同样，一个没有“读者思维”的作者，不能站在读者的角度来写文章，他写出来的材料尽管辞藻华丽，但因为缺乏现实可用，价值也要大大贬损。

43、在李士靖的眼中，“吃饱”和“吃好”同等重要，一生与餐饮相伴的经历，使他对美食具有独到的见解，创作了多部美食著作，其中包括《中华食苑》、《北京食品工业》、《北京特味食品老店》、《北京食品餐饮老字号》、《京华名厨传》、《世纪之交的中国饮食文化》等，将中华食品和北京美味尽收笔端，了然于心，大力促进了中华美食的发展。

44、颜炼军  “鼹鼠和土拨鼠”——读胡冬的诗《治咳嗽》

45、诗句译文：两只黄鹂在翠绿的柳树间婉转地歌唱，一队整齐的白鹭直冲向蔚蓝的天空。我坐在窗前，可以望见西岭上堆积着终年不化的积雪，门前停泊着自万里外的东吴远行而来的船只。

46、《望江南答徐守韵》(宋代)洪适嗟故岁，夏旱复秋阳。十雨五风皆定数，千方百计为灾伤。

47、写到这河岸，我忽然想起与胡冬在伦敦的运河边游荡时发生的一件小事。胡冬曾给我这个伦敦的短暂客人脑补：在伦敦，无聊的人都在牛津街购物，好玩的人都在运河边闲逛。我们于是在一个晴朗的日子约好去逛运河。我们在河边瞎逛时，看到一处河岸泊着一条船，几个人在船上喝酒聊天，靠近岸边的甲板上，摆了许多二手小玩意儿，路人喜欢，可随心选购。胡冬看中了一样小玩意儿，五磅可以买下。他一时激动，不小心扯了一下铺垫在这些小玩意儿下面的毯子，上面的东西一股脑全都掉河里去了！我们一边道歉，一边问船上的主人们，需要多少赔偿，没曾想他们的回答是：这些东西本来就是卖着玩的，掉水里，他们也就不必继续卖了，不需要我们的任何赔偿。胡冬此言不虚：好玩的人都在运河边！此刻我感觉到，自己冗长的解读，也像那些掉下水去的货物。

48、   在机关工作场景中，这更是必备的功课。当你给领导起草讲话稿时，就需要考虑他的风格。如他偏好高大上的文风，你的文章就要尽可能多些理论言词，能多些引经据典更佳；如他喜欢朴实一点，那你的文章就要“素”一些，多拿数据说话，就事说事。这方面的功夫就要体现在文章之外了。对客人的口味，读者的偏好，事前都要了解到。

49、杜若开出了很长，文章想起了两位贤人。什么时候能够命驾，在落花前饮着酒。

50、潮落舟横醉不知。《留春令淮南道中》(宋代)高观国断霞低映，小桥流水，一川平远。

51、我常写到月亮，这首也是，不仅上面放逐的男女，还有蟾蜍和兔子。月亮上块垒的阴影从地球上观察，很像肺病患者的X光片。这是我写这首诗的一个原因。其他不提，你注意到的《母语》也是围绕月亮来写的。‘母’，就是——Moon。

52、无声细下飞碎雪，放箸未觉金盘空。——《阌乡姜七少府设脍，戏赠长歌》杜甫

53、厨师刀功高超，切鱼生就像一片片飞雪一样，食客们争食场面热烈，正想下筷子却发现盘子已经空了。

54、译文：每天在宫里值勤，家里不生火做饭。烹饪释义：做饭做菜，烧煮食物。

55、第四道菜是一碗佐味的清汤，上面飘浮着几片蛋壳，吟诗云： 门泊东吴万里船。

56、莫避春阴上马迟。春来未有不阴时。人情展转闲中看，客路崎岖倦后知。

57、田舍炊烟常蔽野，居民安堵不离乡。祖道免斋粮。

58、《野田黄雀行》——魏晋曹植中厨办丰膳，烹羊宰肥牛。译文：厨师置办了丰富的膳食，烹饪了羊肉，宰杀了肥壮的牛。

59、中国食品品牌研究院自成立以来，一直致力于中国食品品牌的研究与战略发展，传播中国民族品牌故事。作为首席研究员的李士靖为中国老字号的文化发掘与品牌发展做出了贡献。由他主编出版的《京华老字号藏头诗集》中，收藏了李士靖为北京老字号创作的精彩诗句。春去秋来，光阴流转，这些脍炙人口的美食名句流传四方，被人津津乐道，与百年老字号的滋味融为一体，沉静而香醇。

60、《猪肉颂》——宋代苏轼净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。译文：把锅子洗得干干净净，少许放水，燃上柴木、杂草，抑制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然会滋味极美。