关于蛤的诗句

1、泉州的紫帽山有高人，曾经做过这种食品。开头浸白梅檀香末水，和面做馄饨皮，每一叠用五分，用梅花样的铁模子凿出来。等煮熟了，才放进鸡清汤内，每位客人只二百多个花，可想吃一次就忘不了。后留有玉堂元刚的和诗：“恍如孤山下，飞玉浮西湖。”

2、苏东坡有一天傍晚与弟弟子由饮酒，喝到非常痛快的时刻，把芦藤捶烂煮上，不用其他料物，只研碎白米和着菜汤吃。忽然放下筷子拍着桌子说：“或非天竺酥酡，人间决没有这样的美味。”

3、而经笔者多年查访考求，加上人际机缘投合幸助，现在，这个问题终于得以基本梳理清楚，实在让人倍感欣慰。

4、待羔儿、酒罢又烹茶，扬州鹤。 —— 辛弃疾《满江红·和范先之雪》

5、刘禹锡煮樗(音初)根馄饨皮法，立秋前后谓世多痢及腰痛，取香椿根一大两握捣筛，和面捻馄饨，如皂荚子大，清水煮，日空腹服十枚，并无禁忌。山家良有客至，先供之十数，不惟有益，亦可少延早食。椿实而香，樗疏而苦，惟樁根可也。

6、译文：闲着的时候摆弄一下古筝的琴弦而懒得去整理裙子。铅华消失殆尽却足可以看见本来的天真。眼波婉转的时候事物还是新的。惆怅的时候没有能喝到如意的酒，寄托思念的时候没有值当的情人。可怜虚度了多少春秋。

7、原来，据《隋书*琉球国传》“琉球俗事山海之神，祭以酒肴”、《旧唐书*薛仁贵传》太宗得胜赞语“朕旧将并老，不堪受阃外之寄……朕不喜得辽东(朝鲜)，喜得卿也”、元代刘希孟《明贶庙记》“潮之三邑，梅、惠二州，在在有祠”及《潮州府志》、《揭阳县志》、《临汀汇考》等地方史志各个侧面的相关记载、辩述以及众多民间戏文故事、书画雕饰、歌谣古谚的广泛流传，串联综合可知，遍布海蛤珊瑚的琉球三岛很久以前就形成了“三山神明”(此处的“山”不是我们现在所指的山，大体是“海岛山寨”的意思，明朝时补记为山南、中山、山北。冲绳各地现仍有渔业祭祀，圣地称“御山”“神山”“样山”)崇拜，隋炀帝派兵东征将其收为附属番地后，把数千三岛土民征迁到了闽粤沿海，于是，为了表达对祖地的缅怀纪念，这些被征迁的琉球土民便将“三山神明”崇拜传播到了闽粤沿海地区。年深外境犹吾境，日久他乡即故乡，随着时间的推移，影响的渗透，闽粤沿海潮州(含现漳州)一带的人们又将“三山神明”本土化，逐渐指认潮州揭西河婆寨一处笔架形的三座山峰为“三山神明”化身，分别称作明山、独山、巾山，日益形成核心崇拜。唐太宗李世民东征高丽时，据说曾梦见仙人指引诗句“日出东方一点红，飘飘世下渺无踪，三岁孩童千金价，保驾跨海去征东”，后果然因亲察军情错将敌将认作己将尉迟敬德而误入敌营，被敌将盖苏文追击陷入乌泥河，危急之中，时已归属隋唐帝国的琉球三岛“三山神明”便顿时显灵，一边感应引领薛仁贵飞马冲杀相救，一边三军奇助，聚蛤成礁，托举李世民马蹄凭空渡水，摆脱险境(具体情形可能是李世民他们突然得到了三支带有蛤蚌珊瑚特征的奇异兵马的援助)。后论功封赏，薛仁贵得以平步升迁，宏图大展；而以海蛤珊瑚为根本的“三山神明”则被封为“蛤瑚侯王”，永享祭祀。而此荣耀，自然也就一并共享到了潮州揭西“三山神明”的头上，于是，其征信影响也就更加深入人心。尤其韩愈主政潮州时期，“三山神明”据说又显灵帮助当地化解了洪涝水灾，感动得韩愈还特别写下了《祭界石神文》以志纪念，使其神性威力更是传播八方。宋太祖时期(一说为宋末文天祥抗元时期)，“三山神明”又显灵保护了大宋皇帝，于是，“三山神明”被分别敕封为“明山清化盛德报国王”、“独山惠威弘应丰国王”、“巾山助政明肃宁国王”，合称“三山国王”，并赐庙匾“明贶”，着其统领一方，广增庙宇，时岁合祭。于是，民间联颂曰“在昔左唐兴宋，于今佑境安民”“圣德常昌，慈爱佑民安世境；威灵永赫，精忠护国显三山”。而因封了潮州(时已不含现今漳州)“三山国王”这个大号，“蛤瑚侯王”这个原始祖号也就慢慢淡出了人们的视野。而因流传所隔，加上古潮州地区与福建政区的拆分变化(唐垂拱二年(686)，割潮、泉各半，设立漳州，自此，潮州不再辖有闽南之地)，流传到福建沿海地区的“三山神明”却仍保留了“蛤瑚侯王”的名号传说。明朝正统年间(一说南宋彭典史)，往赴福建泉州经商的汀州人见“蛤瑚侯王”奇异灵验，非同一般，便将其分灵传入了汀州长汀东南地区(现连城宣和一带一直隶属长汀，1956年才划归连城)，于宣和、南山建庙设祭，因其历史久远、辗转入汀而尊称为“公太”(“公”即公共、公明，“太”即遥远的上祖神灵)，而且因为敬重，形象及写法后来也都渐渐人格化，并且依礼尊肃，举办隆重的迎奉庆祝活动，由此，便逐渐演绎成了现在“河源十三坊”(现长汀南山、河田、涂坊、童坊、三洲，连城宣和、朋口)的汀州客家“蛤瑚侯王”崇拜。可惜因历史久远，人世更迭，加上后起的作为闽省地方主神的闽王崇拜的强势渗透，泉州原地的此项崇拜却逐渐模糊淡漠，乃至湮没难寻，甚或，干脆可能就是古人误将“潮州”错传成了“泉州”，因为凭借汀江，古代汀州多与潮州交往联系，与泉州漳州倒是较少交往，所有这些，都只能成为一时难以理清的遗憾了。而潮州“三山国王”崇拜，则发展成了台海及东南亚各地深植灵魂的浩荡风情。

8、太宗问苏易简说：“食品称上珍品的，哪种为最好？”苏回答说：“食无定味，合口的就是珍品。我觉着菜汁就很好。”太宗笑着问他原因何在，苏说：“我有一晚冻得厉害，围着火炉烧酒痛饮，大醉，钻进厚被窝里睡了。忽然间醒来口渴，就乘着月光到了院子里，看到残雪里盖着一盆菜汤，来不及叫童仆，就捧起雪洗手，满饮几碗。这时臣认为就是上界的仙厨做的鸾脯凤脂，恐怕也赶不上它。几次想写冰壶先生传记此事，没有空儿。”太宗笑着说你说得对。后来有人问这菜方，仆人回答说：用清面菜汤浸上菜，也就是醉了以后喝点罢了。要不然，就请去问冰壶先生。

9、笋出鲜嫩者，以料物和薄面，拖油煎煿(音博)，如黄金色，甘脆可爱。旧游莫干访霍如庵正夫，延早供，以笋切作方片，和白米煮粥，佳甚。因戏之曰：此法制惜气也。济颠笋疏云“拖油盘内煿黄金，和米铛中煮白玉”二句，兼得之矣。霍北司贵公也，乃甘山林之味，异哉！

10、那么，薛仁贵就是“蛤瑚侯王”吗？这本来似乎是顺理成章的事情。然而，具体考查起来，问题又出现了，一是薛仁贵是一个历史真实人物，史书记载凿凿，却唯独不见其有“蛤瑚侯王”的封号，二是“蛤瑚侯王”不是一尊神像，而是在一个后屏靠托下呈“品”字型分布的三尊小神像。因而，说薛仁贵就是“蛤瑚侯王”，确实说不通，他当时应该是另有擢拔封赏。而也有人说，“蛤瑚侯王”三神像，中间那个是李世民，旁边两个一个是薛仁贵，一个是乌龟精，这更接近于只是一种善良的猜测，哪有皇帝自己封自己，又封得更低微，把自己跟下人、精怪并列，而且还取一个古怪名号的呢？看来，“蛤瑚侯王”一定另有其源，要是能在冥迷荒烟中寻访到与薛仁贵乌泥河救唐天子直接相关的神秘援助力量，而且是涉及“三”字的，那么，这自然就是我们要找的对象了。

11、孙思邈法：深掘大根，厚削至白，寸切，水浸，一日一易，五日取出，捣之以臼，贮以绢囊，滤为玉液，候其干矣，可为粉食，杂粳为糜，翻匙雪色，加以乳酪，食之补益。又方：取实酒炒微赤，肠风血下可以愈疾。

12、“镜湖”即今绍兴鉴湖，以大禹在会稽山下铸镜的传说而得名。“莼菜”是生长在南方水乡一种味佳质鲜的水生食物，鉴湖和湘湖都种植莼菜，有的用作贡品。据说唐代时把镜湖的莼菜根熬制成汤羹，作为酒宴上的一道名菜。

13、出自：宋代杨万里《明发陈公径过摩舍那滩石峰下十首其六》

14、煎蛋饼的技巧，潮爸想来想去，写了一首打油诗，哈哈，大家可以细细领会。总之，锅一定要烧得足够热再倒油，这个相当关键，如果锅中水气不干，那必然会粘得不像个样子，蛋饼也会不成形、炒得稀碎。

15、3-4枚鸡蛋打散成蛋液，加少许盐，再把尽量挤干水的蛤蜊肉倒进去，一起搅匀备用；

16、煎第一面特别考验耐心，可以说，煎好第一面，就成功了95%，所以，一定不要着急，有下图这种状态了，就可以翻面了。前提是火候还得控制好，中小火煎，不然蛋饼煎得太糊了也不行(我个人偏爱微微有点糊的口感)。

17、只好岩花苔石上，煮茶供给赵州禅。 —— 陶振《咏孟端溪山渔隐长卷》

18、今天做蛤蜊肉煎蛋饼，大约用到十几枚蛤蜊肉干。

19、春秋仲月，采百合根曝干捣筛，和面作汤饼，最益血气。又蒸熟可以佐酒。《岁时广记》二月种法：“宜鸡粪。”《化书》：“山蚯化为百合，乃宜鸡粪。”岂物类之相感耶！

20、夏初林笋盛时，扫叶就竹边煨熟，其味甚鲜，名曰傍林鲜。文与可守临川，正与家人煨笋午饭，忽得东坡书，诗云：“想见清贫馋太守，渭川千亩在胸中。”不觉喷饭满案，想作此供也。大凡笋贵甘鲜，不当与肉为友。今俗庖多杂以肉，不才有小人，便坏君子？

21、“乡曲近来佳此味”，是指“东南一曲”的吴越地方，近年来把蛤蜊与莼菜作为佳肴。“吴儿”泛指南方人，贺知章是吴中四士之亦是吴儿。“遮渠”指北方人，“渠水”一在江北的射阳县，另一在郑县之巴岭。“不道”是为什么不说之意。最后两句的意思是：现流行于北方长安的这些佳肴，你们为什么不说是来自吴越，而在别的地方对南方人故意挑剔呢？

22、雕菰叶似芦，其米黑，杜甫故有“波翻菰(音姑)米沉云黑”之句，今胡穄(音季)是也。曝干砻(音龙)洗造饭，既香而滑，杜诗又云：“滑忆雕菰饭。”又会稽人顾翱，事母孝著。母嗜雕菰饭，翱常自采撷。家住太湖，后湖中皆生雕菰，无复余草，此孝感也。世有厚于己薄于奉亲者，视此宁无愧乎？

23、太宗问苏易简曰：“食品称珍，何者为最？”对曰：“食无定味，适口者珍。臣心知齑汁美。”太宗笑问其故。曰：“臣一夕酷寒，拥炉烧酒痛饮，大醉，拥以重衾。忽醒渴甚，乘月中庭，见残雪中覆有齑盎。不暇呼童，掬雪盥手，满饮数缶。臣此时自谓上界仙厨，鸾(音孪)脯凤脂，殆恐不及。屡欲作冰壶先生传记其事，未暇也。”太宗笑而然之。后有问其方者，仆答曰：用清面菜汤浸以菜，止醉渴一味耳。或不然，请问之冰壶先生。