一、简阳羊肉汤

1、而简阳羊肉汤之所以熬到这么白，还是有当地秘技——要用鲫鱼和羊骨熬大锅汤底。鲫鱼需要先煎过，熬汤才能白，用纱布包起来熬，以免鱼肉鱼骨混汤。总之，把鱼和羊搞到一起炖的人，少不了要让你会意，那就是个“鲜”字啊。

2、简阳羊家里手，只知道那鼎锅里的汤一年四季不断火，里面的羊骨和汤似乎永远取之不尽用之不竭，其它就不得而知了。几乎所有的羊肉汤高厨，都称自己的羊肉汤有秘方，决不轻易泄密。真正的羊肉汤高厨，无须远走他乡，在简阳就不愁没有生意，因此，惟简阳的“简阳羊肉汤”才地道。要吃原汁原味的简阳羊肉汤，还得到简阳，加上原味简阳的辣椒面，才能体会简阳羊肉汤的味道，即使你在成都，即使简阳的厨子，用简阳的羊做的羊肉汤，那味都差得很远；只有你真正到简阳乡镇里，吃了那香醇的羊肉汤，你才会体会到，视羊肉汤为简阳一绝，并不为过。

3、7大火烧开至汤色泛白，开至中火

4、13土豆与藕切片用水泡上

5、煮羊肉的同时，将鲫鱼煎至两面金黄～

6、除了与身边的朋友分享，也不能忘了家人。

7、出锅，洒上香菜，配上辣椒面蘸碟～开吃～一定要煮一锅饭，汤泡饭配上爽脆的泡菜，一碗下肚，全身暖～

8、这锅汤，四季不下火，一年熬掉数十万只羊，让简阳人民在“肉香、花香、果香、茶香、时光流香”的习习冬风中度过一个别样的暖冬。

9、泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。加入清水，烧开，撇去血沫。

10、补血健脾，润泽肌肤，益气补虚，开胃健力。

11、—跟着官微君尝遍简阳羊肉汤—

12、忘记什么时候开始流行羊肉汤了，估计有好几十年了吧，满城到处都有羊肉汤的馆子，就像面馆子一样常见。一条街步行十分钟的路程，就有个五六家。政府为此还专门举办过羊肉汤节，当成旅游项目来推广过。全市有上百个商家参赛，各个区乡都有最出名的店。我舅舅当年曾经就是评委之据说一天要吃上好几家！简阳羊肉汤之所以出名，是我们当地出产一种特别的大耳朵山羊，肉质清甜不膻气。虽然羊肉这么好，但是几乎就没有人在家里自己炖羊肉汤，因为没有一口大锅的羊骨头加上香料药材熬上五六个钟头，一碗好的汤底是出不来的。熬好了汤底，再将煮熟的羊肉羊杂切薄片，回锅大火爆香，再加上汤头一起熬成奶白色才能上座。

13、1：买回的羊腿，把骨肉分离！可以在买肉时让师傅帮你把骨头剔出来。骨头砸破。

14、说来也许不信，带来这锅简阳羊肉汤的是沪上知名烘焙老师山地姐，虽然每天都做着烘焙，但改不掉的家乡胃，还是最爱家乡味啊~

15、简阳羊肉汤是成都简阳特有的美食，其汤鲜，味美，香气宜人，是上等的补气养生的汤类美食。

16、驱车来到这里，大家早已饿得不行了，也顾不得形象，便喊老板来一份羊肉汤，亲自尝一尝口口相传的羊肉汤到底有多巴适！

17、栗子肉煮至四成熟，切成小丁，锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂，以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。

18、..简阳羊肉汤，简单而粗旷，喝后，帐算下来，也还便宜。有大碗喝酒大口吃肉和大量吃干饭的痛快。...只要，羊肉粑软适合，少腥膻就好...当然，近年来也有些羊肉汤馆加入各种技能技法，加入胡椒、味精等各类调料，以适应现代流行的口味...但这些都是表象不是根本，所以，就算在简阳，没有一个人敢说自己是唯一正宗有秘诀，因为最正宗的做法是最简单、最纯朴的...是石板、石桥、三星、平泉、养马、施家...等等乡下小镇小馆子，才是真正的美味？

19、接下来，我们洗干净炖羊肉要用到的桶，然后把羊骨给放在最下面，把包好的鲫鱼，羊肚，羊肠，羊肉和香料包，放到里面，然后加水大概80斤，用大火煮开一个小时之后，我们把羊肉先捞出来，放凉之后切成片状，半个小时之后再捞出来羊肠和羊肚，把它切成段状，这个期间我们要把它上面的浮沫给去掉。然后，我们把其他的羊杂放入锅中开始煮，大概15分钟之后我们捞起羊肝，切成片状，再过半个小时把心肺也捞出来，切成片状，十分钟之后，羊头皮也捞出来，切成片状，到这一步为止，食材的加工就基本上完成了，我们继续用，大火，把羊骨和鲫鱼熬大概三个小时，等羊汤完全变浓变白就可以了。

20、好了，以上是简阳正宗羊肉汤的做法，味道绝对巴士。而且汤味道只鲜，羊肉也好吃。

二、简阳羊肉汤的来历

1、汤美味弄，环境服务都特别好。特别是拌羊肚特别的巴士。装修特别的有特色。有乡村特色，感觉是成都羊肉汤的代表，不像其它羊肉汤盖个烂棚子就在干，这家真的值得推介，下次还带朋友一起去。还有就是他家的汤味道感觉不一样，听老板说汤是没有汤加添加剂的，巴士

2、简阳羊肉汤步骤1熬汤：第一步很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮)步骤2羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好步骤3猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要，但不要放太多，一点点就好了)步骤4爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就行)步骤5起锅，放葱步骤6打个干海椒面(干辣椒粉)碟子，或者青海椒(青椒)碟子！简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了

3、野狗羊肉汤的怎么来的呢？

4、熬汤:往能装140升水的大锅中，加100升清水，加入汆好的羊骨，料包(泡水一小时的香料100克，甘蔗500克，煎鲫鱼2尾)大火烧开，打去浮沫，加适量姜葱，花椒，料酒，继续大火熬2～3小时，熬至汤只剩50升，汤色稠白，加入适量开水。

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7、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就可以啦！)

8、过程:选骨～砸骨～泡骨～汆骨～熬汤～煮肉等

9、传说，简阳羊肉汤起源于古牛鞞县令董和“鱼羊烩”和三国蜀汉诸葛亮为平息叛乱，解决士兵饮食而独创的“全羊汤”。

10、再后来经著名养羊专家鉴定，发现这是一种优良羊种，命名为“简阳大耳羊”。

11、♦最后在起锅时放入葱段等调料。如此，不到10分钟的时间，一盆让人垂涎三尺的羊肉汤便出现在眼前。

12、但是一口羊肉好吃、咸味适中、汤头又鲜香浓郁的羊肉汤，若是要自己做，真是光想想就觉得麻烦！

13、最后，我们把锅给清洗干净之后，打开大火，放一勺羊油进去，然后放入葱姜蒜，用火炒香之后，再把一斤半的羊杂和半斤羊肉放入里面进行翻炒，羊肚的颜色变成淡黄色之后，我们加入熬好的一斤半的羊汤，煮开，大概两分钟之后，等汤的颜色变淡了，变成淡黄，我们再加入羊汤，大概四斤半，煮开之后就可以了。

14、3：羊肉煸炒！注意一定要炒香！

15、这就上桌啦！周末的晚上，无须大费周章，直接在家里煮上一锅，和三两好友围坐下来，一边喝汤一边吃肉，再来一杯荔枝酒。吃得那个舒服。

16、其实简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。

17、大胆创新研制出了适合不同人群需求的200余种特色羊肉菜品，更有将羊肉美食汇于一桌的“羊肉全席”。除原有的羊肉香肠、风干羊肉、羊肉干等产品外，还创新生产出了自热羊肉汤、泡椒羊蹄、腌羊耳、速冻羊肉汤、自热羊肉米线等系列特色羊肉美食。

18、我给你介绍几个吧，这几个都不错的王氏羊肉汤简阳市南街36号电话：7567095马厚德羊肉汤简阳地址：简阳市白塔路35号电话：7243782苟氏羊肉汤简阳地址：简阳市东溪邮政所旁边电话：7091766

19、不耐腥膻的食客大可不必担心，因为他家的羊汤虽然保有羊肉特有的充满钙质感的鲜香，但因为羊种和烹饪处理的关系，肉汤里面一点难闻的膻味都没有。好多人喜欢他们家大概都是因为他家的羊汤既不膻骚，又保有羊肉本身的风味。

20、近年来，我市以羊肉汤为媒介，连续举办十六届羊肉美食文化旅游节，创新产业链，丰富羊肉美食文化。

三、简阳羊肉汤锅

1、美味的传承离不开言传身教的烹饪技艺，简阳羊肉汤是传统烹调技艺的典型代表，2016年其制作技艺入选成都市第五批非物质文化遗产代表性项目。

2、5锅内放入食用油(最好是猪油)，烧至六七成熟放入姜片与鲫鱼

3、羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。

4、简州大耳羊产业的发展壮大，推动了简阳羊肉汤美食产业的快速发展，我市也被评为全国养羊生产大市(县)、全国首批山羊板皮基地市(县)、四川养羊十强市(县)。

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6、挺同情这家店的遭遇，在玉带街盘下这么大个场子，还没做几年就碰到拆迁打围，也是命运多舛。真亏得老板在这样的环境下还能把店做起来，积攒了一群忠实老粉。狠还是四川人狠。

7、好大一包的，有十足的料

8、2：家庭不建议把羊杂放在羊汤里面煮，羊杂的异味很重！容易把异味带到汤里面。如果想吃羊杂，建议另起一锅，焯水后，加姜葱料酒，干辣椒节，花椒粒，一起炖煮。

9、下面说说简阳羊肉汤的做法吧！

10、仿佛未曾真的来过简阳这座城？

11、简阳羊肉汤的汤底，需要使用新鲜的羊骨头和香料药材在大锅中，一连煮上五六个小时，这要是搁在家里煮，还真是能把附近人家都香饿了。

12、不知何时起，羊肉馆已经开得到处都是，像是江浙沪一带，以苏州藏书羊肉最为出名。

13、制作方法：将汆过水的羊骨垫入桶底，投入香料包，上面依次摆进裹好纱布的煎鲫鱼，以及羊肚、羊肠、羊肉，添入清水150斤，大火烧开撇去浮沫，煮60分钟至羊肉成熟，捞起晾凉，切成薄片；再煮30分钟，羊肚、羊肠也已成熟，捞起晾凉，羊肚切粗丝，羊肠改节段。锅中再依次放入羊头皮、羊心、羊肺、羊肝，大火烧开打去浮沫，煮15分钟后捞出羊肝，改刀成片；再煮25分钟，捞出心、肺晾凉，切成薄片；再煮10分钟，羊头皮成熟，捞出晾凉、切片。将切好的原料分别放入托盘备用。此时锅中剩下羊骨、鲫鱼，继续保持大火炖3小时，羊汤变白、变浓时即可。熬羊骨时可继续加入羊肉、羊杂等料炖煮，每加4斤料要添入热水10斤，避免羊汤过浓。

14、自制的牛肉酱是实打实牛肉和辣椒油做的，蘸酱的时候能吃到个头不算小的牛肉粒。虽然不是市面上能买到的，但闻起来却有一股和老干妈辣酱迷之相似的香味。

15、据了解，简州大耳羊是以努比亚山羊为父本与简阳本地山羊杂交，历时50多年培育形成的肉用山羊新品种，具有生长速度快、产肉性能优良、繁殖性能高、体格大、遗传性能稳定、耐粗饲、适应亚热带气候条件等优势。

16、公交出行：从五桂桥乘坐到简阳的班车，在石桥镇下车

17、好了，以上是简阳正宗羊肉汤的做法，味道绝对巴士。而且汤味道只鲜，羊肉也好吃

18、传说，上世纪，三十年代，★美龄在美国，参观一西部农场，农场主送给了她一对种羊，她请宋子文安顿这对黑山羊。宋部长阴差阳错的让种羊来到简阳落地生根...渐渐的衍生出“简阳大耳山羊”...这个花絮，靠不靠谱？

19、说起来，只要炖煮时间够久，蛋白质分解到汤汁内，汤也会发白。

20、据说，羊肚对肠胃不好的人，很有好处。

四、简阳羊肉汤哪家好吃

1、店家中午10点左右开门，一直做到晚上12点。玉带街拆迁在即，老板说，这家店做到今年过年就不做了。

2、用料羊肉 克葱 根姜 片料酒 勺盐 克鲫鱼 条香菜 根

3、一口咬下，满嘴会爆油，真的是幸福感爆棚～

4、地道的简阳做法才是精髓

5、天冷时候吃羊肉汤，热气腾腾、鲜香扑鼻，非常治愈！

6、懂行的人知道，吃羊肉，当然要吃有膘的。

7、可以提前一晚放在冷藏室解冻、抑或温水解冻，然后直接剪开包装倒入锅中煮沸。

8、按你的说法的话，简阳市区的羊肉汤南门的比较好一点，最正宗的是一个小乡镇，叫董家埂乡的地方，离县城40公里左右

9、玉带这一片儿是老早就说要拆的地方，打围都打了三年多，里面做生意的，能搬的老早就搬走了，留下几栋烟熏火燎的老楼房和一溜搬得净干的空门面儿。

10、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3厘米、厚3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

11、羔羊肉卖得很快，晚点去基本上吃不到。肥牛的话其实并不十分建议，毕竟不想让肥牛坏了一锅好汤。

12、>>"萝卜羊肉汤">"蹄花汤">"香菇炖鸡">"黄瓜老鸭汤"用料:老黄瓜一条(约一点五公斤)，老鸭一只(约一点二公斤)，去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗老鸭汤的做法:(1)老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段(2)老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色(3)烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。附注:(1)此汤味道鲜甜，可去积滞(2)鸭肉可挑出，蘸生抽进食(3)黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。

13、3：冷水下锅，焯水。之后冲冷。

14、上面讲的可能都是些常识，你知道的就知道了，不知道的，都可以试一下。

15、葱花、香菜末、秘制牛肉酱次第倒入，末了再添一勺辣椒油，羊肉蘸酱的底子就好了。舀一勺热滚滚的羊肉汤倒进酱碟调和，这就是咱们今晚的蘸料了。

16、我的个人微店，全国顺丰配送，这里还有我家香肠最好吃的川味香肠/腊肉

17、店名叫老成都鲜羊肉汤，顾名思义，当然是专门吃羊的地方。虽然名字前缀是“老成都”，但实际上这家做的是正宗的四川简阳羊汤。

18、说到这简阳大耳山羊，其中还有一段小故事：

19、简阳羊肉汤的独特之处主要得益于简阳山羊品种的不断改良，和羊肉汤制作工艺的不断创新。简阳大耳羊由美国努比羊与简阳土羊杂交形成，独特的品种优势和良好的自然生存条件，铸就了其特有的细嫩肉质。以此作为主要原料的简阳羊肉汤，再加上被列为资阳市第二批非物质文化遗产的简阳羊肉汤烹饪技艺，自然汤鲜味美，香气四溢，让人赞不绝口，留恋忘返，广为闻名。