一、关于吃一熏鱼的说说

1、调料：酱油10克、料酒20克、醋5克、盐3克、味精4克、葱30克、姜20克、白糖30克、五香粉30克、油270克、香油10克、鸡汤或水750克。制作：鱼洗好，沥干水分切段。葱切段、姜切块，用刀略拍。将15克葱段10克姜块放入鱼块中，加酱油5克、料酒10克、盐2克，腌制约半小时。炒锅放在火上，加油250克烧热，将鱼块上的葱姜去掉，放入油锅中炸至七成熟取出。炒锅上火，加油20克，将另一部分葱姜放入煸炒出香味，随即加入料酒、酱油、醋、汤、白糖、五香粉、盐、将鱼放入，锅开后，用小火约20分钟，待汁收净时，加入味精、香油，用大火将汁收浓，装盘，凉后食用。

2、别看了，到手的鱼会游掉的。为保证小船不翻，赶紧和朋友分享吧！

3、放凉后，分成若干小袋，放入冰箱冷冻区保存，之后的晚餐，每天拿出一袋，如果爸妈的时间充裕，会做干煸鱼块，时间紧，拿出鱼块在油锅中复炸一下，装盘就可以开饭，爸妈一直认为，我非常喜欢吃油炸鱼块，因为在他们眼里，家中的炸鱼块，几乎都被我吃了；

4、据说，味道，是解锁至深乡愁的无二密码，深以为然。

5、煮好后，装盘，可以凭个人喜好撒点葱花。

6、寻麻疹的治疗常用西药内服药物①扑尔敏、苯海拉明；异丙嗪等，可单用或交替服用，每次1—2片，每日3次。②息斯敏：每次1片，每日1次。③维生素C、葡萄糖酸钙等，每次2片，每日3次。④强的松：每次1—2片，每日3次。病情严重时用，或在医师指导下用。病情缓解后须逐渐停药。

7、熏的东西颜色都差不多，熏烤的东西味道好，关键是原料浆的好，熏的香料没太大作用，增加点香气而已。

8、一道色香味俱全的熏鱼就做好了，可以上桌开饭了。(熏鱼)制作技巧总结：鱼选择和处理

9、步骤在鱼头两侧各有一条鱼腥线，要把鱼腥线去掉，在鱼头两侧各切一刀，鱼尾两侧各切一刀。找到鱼腥线，一手轻轻的揪着鱼腥线，一手用刀背轻轻的在鱼身上拍，慢慢的把鱼腥线抽出来。

10、备好一可加盖密闭的容器，用于醉制。炖好的鸡腿，趁滚烫时捞出，以盐搓其通体，要求均匀细搓，方可入味，所以手指耐烫的功夫需了得。抹好盐后，一条条置于容器中，淋入白酒两酒盅(视鸡腿多少适量，酒多过冲，酒少则无味)，加盖封口，搁置约五天左右即可食用，期间可将容器左右前后晃动，使酒汁尽量均匀沾取在鸡腿上。若是盛夏，可于三日后存于冰箱冷藏。

11、所谓乡愁，不过都是美食作怪。

12、材料：青鱼中段750克,植物油1000克，葱、姜、盐、桂皮、白糖、酱油、八角、味精各适量。操作：将桂皮、A角、葱、姜、酱油、糖、盐、味精放入锅内，加适量清水，用温水熬成卤汁，捞出渣滓待用。鲜、香、味甜，营养丰坡刀法将青鱼切成3厘米厚块状；酱油、盐调富，补钙。和,将鱼块放入搅拌均勻，腌约10分钟。锅内放入生油，待油烧到七成热时，将鱼块陆陆续续放入锅中，炸至呈金黄色时捞出，放入卤汁中，用旺火收汁，待汤汁紧包鱼块时，即翻几下捞出成盘。

13、熏鱼中虽然含有苯并芘，但很少有人天天吃熏鱼，所以不必那么担心。真正应该担心的，是下面这些我们经常能够接触到的苯并芘来源。

14、今天出去吃饭吃了块熏鱼，吃了一半以后发现那半块上有苍蝇籽。心情好复杂，不知道自己吃进去的那半块有没有。不知道今天回去会不会拉肚子。由于当时朋友生日，不想扫兴，所以当时没有说出来，只是默默的把那半块扔在了桌子上。有谁遭遇过类似的的事情？当时的你又是什么感受呢？

15、油炸鱼块的做法是什么？大家可以在评论区给我留言，分享一下您的做法，让我们共同学习和进步，最后感谢大家的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您；

16、实在想吃咸鱼的话，建议大家：

17、晚上孩子放学回家，会问：老妈(老爸)，晚上吃什么？这时，你盛上一碗大米粥，摆上一盘馒头，加上一碟泡菜，最后把熏鱼端上桌，然后慢悠悠地说：孩子，食有鱼。

18、腊肉、熏鱼等曾在油温200度以上煎炸或长时间曝晒的食物中含有较多的过氧化脂质，父母应少给孩子吃

19、煎鱼前一定要晾干水分，锅要干净，放油前用鲜姜片把热锅擦一遍；

20、无论是熏鱼还是咸鱼，其实更多代表的是“腌制鱼类食品”。虽然咸鱼被分在了“一类致癌物”(明确对人体有致癌作用的物质)，多吃确会增加患癌症的风险。

二、熏鱼吃了有什么好处

1、醉鸡之酒，在绍兴，用黄酒，而静好家，用高粱白，也推荐大家用高粱白，清冽醇香，无邪味。

2、人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛，桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅.一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火;“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。

3、包含“鱼”字的成语，你能想到哪些？

4、很多人怕做鱼，因为感觉太复杂。实际上，只要掌握了窍门，很简单的。今天的熏鱼需要三步。

5、鱼块腌制入味，就可以下锅油炸了，锅中多放些色拉油，加热至5成热的油温，转中小火，用筷子逐一夹出鱼块放入油锅中，将鱼块炸至定型，微黄后捞出；

6、在制作熏鱼这道美食的时候，我们用到的更多的制作方法应该是煮和泡。这种熏鱼吃起来没有树枝的柴味，而且非常的嫩。

7、主料：鲳鱼500g；葱花1大匙；姜3片

8、用新鲜鲳鱼剖制，洗净后经西北风吹晒一到两天，大约六成干后放入冰箱速冻保存，烧时无需解冻和清洗，装盘放几片生姜，待锅里水烧开后放入隔水蒸10到12分钟出锅，趁热吃，又鲜又香，一点腥味都没有。也可以根据个人口味在清蒸时可以打个蛋，也可以放几片火腿片。

9、原料：鲩鱼1条(约600克)调料：盐5克，味精3克，八角2克，茴香5克，桂皮2克，草果2个，丁香2克，料酒15亳升，鲜汤适量制作方法：①鲩鱼宰杀，清洗干净，切厚片，用盐、料酒腌渍入味，再入油锅炸至外酥内嫩。②所有香料过水，下入鲜汤中，再将调料、鱼块放入，文火收汁。③至汁收干，将鱼块改刀装盘即可。厨技小铺囊：鲩鱼收汁时火不宜过大，以免烧焦。

10、葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味)。

11、原料：鲜鱼1条(约1000克)调料：盐5克，料酒30毫升，酱油20毫升，姜片10克，葱段10克，素油1000克，白糖20克，糖醋汁适量，鲜汤适量制作方法：①鲜鱼去鱗、鳃，剖腹洗净，去掉牙骨，斩成块，用盐、料酒、酱油、姜片、葱段腌渍15分钟取出。②锅置旺火上，下素油烧热，下鱼炸至呈金黄色捞起。③锅内留少许底油，下葱、姜，煸至变色出味后，去掉葱、姜，加料酒、白糖、酱油、鲜汤搅匀，将锅移中火上，下鱼块，至汁收干起锅。④土钵装烧红的木炭，放入木末烧至起烟，将鱼盛入特制的熏笼内，烟熏几分钟取出，装盘，再淋上糖醋汁即成。特色介绍：色泽褐红，咸甜酥香，烟香浓郁，别具风味。

12、题主好！在猪肉价位居高不下的今天，"三月不知肉味"虽说夸大一点，寻常百姓"望肉兴叹"的事儿还是有的，昨天看到一个网友抱怨说两个猪蹄75元，贵一点，还是拎回家享用了。毕竟吃肉比吃菜获取的蛋白质要高一点，如果因价格问题"因噎废食"的话，不是又回到《诗经》里描写的"七月食瓜，八月断壶(指葫芦)，九月叔苴，采荼薪樗(Shu，臭椿，荼：指野菜)"的远古时代了吗？显然这是记录古代平民的日常生活，百姓吃肉的生活场景文献很少记载，有案可查的大多是王公贵族、帝王世家。由此隐约可窥古人的食肉情况。

13、这是我做的爆鱼面，白水加盐加鸡精，将挂面煮熟，放入青菜，盛在碗中后，加2勺熏鱼汁放两三块熏鱼，就可以开动了

14、这么一说，吃熏鱼确实会致癌咯？其实不尽然，虽然熏鱼也是“腌制鱼类食品”，被列入了一类致癌物中，但任何抛开剂量谈毒性的行为都是耍流氓。致癌，是发生在一定量的累积下，不是说一点都不能吃了。

15、调料：油适量；酒3大匙；酱油3大匙；糖1大匙；五香粉1小匙；茴香1个

16、原料：熏青鱼段500克，桂皮5克，料酒20克，盐5克，白糖30克，酱油20克，五香粉5克，味精3克，茴香3克，葱10克，姜10克。做法：熏青鱼段洗净，切成薄片，用酱油、盐、料酒调拌，腌10分钟,过油炸成金黄色取出晾凉;将桂皮、茴香、葱、姜、盐、酱油、糖和味精加水少许熬成汁，炸好的鱼片放在汁里浸泡30分钟，取出切成小条盛盘，撒上五香粉即成。特点：熏香味浓，脆酥可口。收起

17、所以，汪曾祺先生在《安乐居》中描写的那个“天上飞格一只屌(鸟)”的可爱上海老头儿，每每来吃酒时摸出的小饭盒里，永远是会放着多半块儿熏鱼的。可见中国文人多老饕，笔下美食皆精粹呐。

18、其素来北人不善食鱼，皆因鱼刺。静好虽是南方妹子，却也因打小吃鱼都是老妈给挑好刺才入口而失了本能，完全做不到梁实秋先生笔下，那“一见鱼脍上桌便不停下箸，来不及剔吐鱼刺，伸出舌头往嘴边一送，便一根根鱼刺贴在嘴角上，积满一把才用手抹去”的巧人，于是通常都只挑了肉多刺少的鱼背下筷，实在是愧对鱼肴。

19、做熏鱼可以用很多鱼，但依大同的情况，最好用草鱼。草鱼价不贵，大约7元一斤，属于大众菜一类。草鱼条长背厚，适合做鱼块、切鱼片，饭馆里的瓦块鱼、酸菜鱼等，用的大多是草鱼。咱们做熏鱼要用鱼块。

20、将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片(共得16片)葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味)。

三、吃熏鱼是什么意思

1、这一步简单至极，把炸好的鱼块马上放入料汁中浸泡。

2、早晨不要到马路上锻炼或散步，因为汽车尾气中含有较多的苯并芘。

3、古人吃狗肉不受限制，随时随地宰杀可以食用，有时还宴请宾客。现在说“狗肉不上席宴“，古代连诸侯都把狗肉当佳肴招待朝臣。据《晏子春秋》记载：齐景公的"走狗“(指猎狗)死了，要用棺敛之，还要祭祀，晏子提了意见，于是景公"趣(同促，催促之意)庖治狗，以会朝属“。齐景公拿狗肉招待臣属，足见吃狗肉人人喜欢。于是出现了一个专门职业一一屠狗，而从事屠狗的人比杀羊的人多，有名气的如战国时刺客聂政"家贫，客游以为狗屠"，就是屠狗出身。《史记.樊哙列传》里刘邦大将樊哙"以屠狗为事"。荆轲刺秦王时，击筑和歌者高渐离也是屠狗之辈。

4、也许是生在、长在淮河边的缘故，从小就喜欢吃鱼。凭着“年年有余”的好彩头，逢年过节，饭桌上的最后一道主菜也总是被鱼独占。当然，鱼上了桌，也意味着丰盛的宴席走向了尾声，心情总是很矛盾。

5、?吃一次等于5粒避孕药，难怪很多人不孕

6、步骤把酱汁盛出来晾凉，晾凉之后的酱汁盖上保鲜膜当冰箱冷藏，时间越久越好。

7、说回醉鸡。在静好家的食谱中，鸡肉是甚少单炒的，总觉得当鸡肉被切做鸡丝鸡丁鸡片时，便都失了其本身的清鲜。特别是近几年鸡肉竟被贱卖到在小饭店里混充猪肉入菜，可见坊间饲料激素催大的鸡子儿们，就更是无味到了一定地步。所以，尽可能保留其原味，便只有清炖这一条路可循了，其他诸如红烧、乱炖之类，重味混沌，不见本真，实在是不敢恭维。当然，如扒鸡之卤香、可乐鸡翅之变通者例外，暂揭过不提。

8、青鱼中段约一斤，姜、葱少许酱油、酒、糖、生抽适量。

9、做熏鱼的鱼最好选择青鱼，草鱼，鲤鱼。个头在三斤以上，这样的鱼肉比较厚实。买到的鱼一般都是商家处理好的，去掉鱼鳞内脏到家以后我们还要做的就是去掉鱼腥线，鱼腹中的黑膜，这两个是导致鱼比较腥的原因。

10、次日，将鱼块沥出，盆内葱姜捞出切碎再次回盆，同时在腌料中加入一碗水、白糖两大勺、盐、生抽、白酒少许，搅匀，以甜咸味重为宜(就是又甜又咸的感觉)。热油，将鱼块分批入锅，中火炸酥，同时，将腌料在另一灶上滚至汤浓，小火保持沸腾，待这边鱼块发出酥香，肉黄皮松时捞出，略颠控去油后，趁热旋即倒入一旁的汤料盆中，只听得那盆中嗤嗤作响，那便是美味料汁与酥香鱼肉交融发出的欢唱了。将第二批鱼块入锅煎炸，其间将第一批浸于料盆中的鱼块夹出装盘，待炸好的第二批续泡即可，如此类推，全部分批煎炸浸渍完成后，置冷供食。

11、带你吃一家高格调，高品质

12、下面介绍几种鱼干的家常吃法：

13、不过，吃鱼吃不对，非但营养价值大打折扣，还会影响健康，严重时甚至会致癌。

14、还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头;龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如“烈火烹油”

15、离开剂量谈毒性的，都是耍流氓！但熏烤腌制食物，确实存在不健康风险，对于嘴馋人士，建议每个月食用不超过2次哦！

16、咸鱼蒸煮着吃，所含盐分的浓度会被稀释。

17、好了，闲话唠了不少，还是进入正题吧，说说做鱼。今天要做的熏鱼，是南方菜品，也有叫酥鱼的，介乎于凉菜与热菜之间。

18、那就再来说说此间的醉鸡。

19、醉物之美，在于存其本味。无论是醉鱼、醉虾、醉蟹、醉泥螺，还是醉冬笋、醉生菜、醉豆干，皆是。

20、将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片；加入酒、盐、姜、葱拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右；锅里放入生抽、老抽、料酒用小火加热至沸腾；放入适量水、盐、糖、鸡精、香叶、小葱、姜用中火煮沸，开最小火；油烧热后将鱼片放入锅中；一面炸制金黄换另外一面，每批约炸3分钟左右；炸好的鱼马上放入小火加热的锅中，中间翻拌一次，当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在汁水中之鱼片夹出装盘，继续泡第二批鱼片，直至全部炸好即可。

四、关于吃一熏鱼的说说心情

1、其通常菜式中，鱼必热食，否则其腥无比。然而，熏鱼却反其道而行之，恰是一道冷盘。不但不腥不腻，且回味焦香，即可为主菜下饭，亦可做闲食就酒，敢称清丽脱俗；

2、第一遍油炸，主要的目的是将鱼块定型炸熟，再次放入油锅复炸，将鱼块炸至色泽金黄、鱼骨酥松，口感酥脆，美味的油炸鱼块就做好了；

3、主料小鱼干250克辅料青椒适量盐适量料酒适量蒜末适量步骤食材准备熏香小鱼干和青椒食材加工小鱼干用清水泡发青椒切丝泡法过后清洗好的小鱼干油锅加热，蒜末炒香小鱼干单炒青椒单炒加入刚炒过的小鱼干鱼干和青椒充分拌炒，加入料酒，食盐调整味道香喷喷辣丝丝的青椒小鱼干出锅啦！

4、整鸡也好，鸡腿也罢，第一步皆为清炖。洗净入锅，加水煮沸打沫，之后加入葱段姜片白酒，压力锅十分钟或炖锅慢煮一小时至肉软烂。具体做法可参见前文《人间有味是清欢——舌尖上的高汤》。之后，汤盛出他用，取肉醉之。

5、倾出多余的油，爆香葱、姜，加少许水，下生抽、糖、酱油适量，滚至汁浓。把炸好的鱼块放入调好的浓汁中，拌炒片刻，便可盛盘。