软芡粑的说说

1、面钵里的白米粉子在母亲手上，很快就揉成一个绿色的大粉团子，不一会儿巴掌大的软芡粑就排满了满满一簸箕。

2、八戒闻言，欣然取出钉钯，抛在地下。沙僧将宝杖抛出，倚在墙边。二王子与三王子跳起去便拿，就如蜻蜓撼石柱，一个个挣得红头赤脸，莫想拿动半分毫。大王子见了，叫道：“兄弟，莫费力了。师父的兵器，俱是神兵，不知有多少重哩！”

3、用新鲜软芡捣烂与软粉子一起糅合成团，然后用手捏成圆形。上灶蒸好后的软芡粑如绿的玉石，闻着清香，吃着滑糯；

4、放在锅里烧火蒸，上气粑熟好香啦！白  咳咳，耙熟了，还有满湾送的好风气！唱  粑儿出锅热气哗，口水流出淌下巴。捧着热粑香喷喷，一口咬成一个叉。主人将粑满湾送，脸上笑成喇叭花。

5、 记忆中抹不去软萩粑，主要是它的制作艰辛历历在目。软萩是野菜，长得也不张扬，采摘并不是信手拈来的。小时候，大人们一说起要吃软萩粑了，往往要张罗四五天呢。每天放学回来，我和我姐就不走寻常路，一定要绕道走山边地头，去找稀稀落落杂隐于花草丛中的软萩，掐取最顶上的三片嫩叶，直到书包和荷包里塞得鼓鼓囊囊才回家。回到家，奶奶就把它们聚拢，洗净，晾干。如此三天，才凑足一家人吃一顿的份量。第四天，奶奶淘好米，大约三升粘米、一升糯米，分开放；中午吃过饭，就拿淘好的米、洗净的软萩到村头的碓屋里去舂。我和姐姐踩碓舂米，奶奶筛米粉。两样米粉舂好筛好，再把那一篮子的软萩菜放到碓里，悬着腿力，轻轻舂，挤出去软萩里的部分汁液，就可以。我和姐姐就上学去，奶奶端着舂好的米粉和软萩泥(舂捣成近乎泥状的软萩)回家去了。

6、 今年春节，我跟母亲说，鸡鸭鱼肉蔬菜瓜果，全国流通很快，哪里都一样了，就是歇鞍粑，出了老家在外面未曾闻见过。母亲说，现在家里，也只有桂香二婶会做歇鞍粑了。别人做的，都不是那个味儿。

7、举起烈焰并毫光，落下猛风飘瑞雪。天曹神将尽皆惊，地府阎罗心胆怯。

8、作者：刘鸣飞，小名刘小冰，网名非名流，浠水县汪岗镇南凉人，团陂高中毕业生，1991年夏毕业于黄冈师专，现在浙江杭州从事中学语文教学工作。(软芡粑的说说)。

9、 第四十九回三藏有灾沉水宅观音救难现鱼篮

10、软芡铺地银灰色，鲜汁柔嫩营养佳。主根须根都浅短，叶蔓都可食用它。白  咳咳，不知什么时候人们用它来做粑。唱  软芡根浅容易抜，连根扯起洗尽沙。去掉根须留叶蔓，将它捣碎碾成渣。再用米粉相揉拌，放点小盐味更佳。米粉软芡都和转，左撮右撮做成粑。

11、  切好成型，上架蒸熟，即可食用。为什么叫盖儿粑？没考证。是不是可以放在茶杯上做盖儿用？或者在所有的粑粑中，它是盖过一切的？我瞎猜的。有鄂东其他地方的同学跟我说，盖儿粑应该是雕有花纹的木模子里压制出来的，那其实是年糕的一种，在浠水叫做印子粑，不是盖儿粑。

12、   如果不喜欢吃甜，就做菜馅：可以用腊肉丁炒腌菜，也可以用香葱炒鸡蛋。将大面团揪成一个个小面团，擀成厚薄均匀的面皮，包好馅料，再压成圆饼。

13、好的味道，一定是柴火烧出来。用旺火蒸至二十分钟左右，即可出笼。刚出笼的软芡粑真可谓是香气四溢，咬上一口，细腻软润，余香袅袅。

14、因我修成大罗仙，为吾养就长生客。勅封元帅号天蓬，钦赐钉钯为御节。

15、软萩粑跟江浙一带的清明团子、清明果类似，都是用清明菜和生米粉制作而成的，但也不完全等同。江浙的清明糕点只在清明前后一周食用，而鄂东(黄冈，尤其是大别山一带的英、浠、罗等地)的软萩粑则可以从早春二月吃到四月底，即从软萩冒芽吃到开花。而且江浙一带的清明糕点以糯米为主，除了清明菜，还加有艾蒿，口感上有苦味，且太糯太腻，吃一个就顶的慌；软萩粑则是以粘米为主，糯米兑少量或者不添加，米粉和软萩揉在一起时可加少量盐，蒸熟或者烤熟吃均可，一顿吃它三五个也不遇抵(不在话下)。

16、 朦胧的记忆中，好像是CCTV的《消费主张》栏目有过介绍英山盖儿粑的做法，其实那更像我老家歇鞍粑的做法。盖儿粑的做法并没有那么复杂，更像面食里带花纹的刀切馒头的做法。盖儿粑一般只用粘米来做，也有放少许糯米的。淘好米，沥干后，舂米，筛粉，和米粉，这些流程没什么特别之处。

17、相持取胜有何难，赌斗求功不用说。何怕你铜头铁脑一身钢，钯到魂消神气泄！

18、    成品宛如一件件精美的深绿色玉器。咬一口，外边的粑皮糍和、糯软、爽滑，带着野菜的清香；里边的馅儿则浓香入口，又不粘牙。

19、筑倒太山千虎怕，掀翻大海万龙惊。饶你威灵有手段，一筑须教九窟窿！ 第八十八回禅到玉华施法会心猿木母授门人

20、大爹见耙笑眯眼，二婆接过母指夸：三婶乐得连声谢，四哥喜得笑哈哈。细苕伸手怀里抢，大牛嫌少怪他妈。软芡粑儿土特产，城里想吃回老家。千百年来成传统，文明风尚染中华。

21、捣泥神器，90后的见得少，浠水叫“对”，家里有这神器的底部留个言。见过的也可说一说。

22、英山的乡民，平日里干农活，口味喜辣偏咸才下饭，干起活来也起劲。母亲也会在软芡粑里加一些馅；

23、软芡草，叶片柔软，表面有薄绒，撕开有丝。在三月的田间很是常见，稻田里满是去年收割余下的稻茬，在这些枯黄的稻茬的间隙里，长满了各种野草，其中就有软芡草，因为这软芡草表面有绒，所以还是很好认的。

24、将大米淘洗干净，浸泡一夜，再沥水一上午，即可送去碓屋舂成米粉子(早稻米比晚稻米更好一些)；

25、 扯砣粑和糍粑做法一样，所不同的是，扯砣粑只在中秋节吃，糍粑是备来过年吃的，所以吃法大有区别。糍粑为的是过年，有个“过”的意义在里头，所以要冷却，做成饼状，切成块状糕状，便于保存，便于下到汤锅里煮着吃。

26、以腊肉和豆腐为主，香葱及酸菜为辅。将自家打的石膏豆腐，选上几块整齐厚实的，切成片，用菜籽油在细柴火下将其煎成两面嫩黄，再切成丁，随腊肉丁一同入锅，旺火爆炒入味。

27、相携数载未曾离，伴我几年无日别。三餐并不丢，夜眠一宿浑无撇。

28、身妆六曜排五星，体按四时依八节。短长上下定乾坤，左右阴阳分日月。

29、六爻神将按天条，八卦星辰依斗列。名为上宝沁金钯，进与玉皇镇丹阙。

30、英山一到春天，软芡便肆野生长，田梗杂草间，亦或小水沟边上，不费功夫，一篮嫩软芡就有了，色泽有白，间或黛青，宛如远处翠青山岚，恰似小河边倒映母亲洗菜的画面，清澈而令人留恋。

31、  歇鞍粑，老家人也叫它歇闇粑，老家把一天分成四段：早晨、闇昼(上午)、哈昼(下午)、夜歇(晚上)。有时候上工的男人，嫌早晨时光短，懒得回来吃早饭，就把早晨的活计连着闇昼的活儿一起做了，家里女人怕男的累着饿着，就把家里的米饭混着芝麻和糖，擀一擀，压一压，切成方糕的样子带给他，闇昼歇荫(上午干活累了，中间回到树荫下歇一会儿)的时候，就这凉茶水吃了。这才叫出了歇闇粑的名字。我觉得歇鞍粑更有意思，一定是旧时候赶路的人没时间吃了，在途中歇气的时候，解鞍少驻，吃点东西，补充体力；因为这种粑不光是闇昼可以吃，只要是饿了，四个时段都可以吃的。

32、 扯砣粑则不然，蒸熟的糯米自甑里取出，放碓里舂捣，烂成看不到米粒的样子，趁热拿出来，扯成一坨一坨的，放芝麻糖的盘子里一滚，就可以吃了。跟江浙一带流行的小吃驴打滚一样吃法，但是驴打滚可以冷吃，扯砣粑冷了就不好吃，嫌硬。跟大街上沿途叫卖的麻糍也差不多，但是麻糍太烂，没口劲。

33、同时把洗净的软芡嫩芽叶也放进石臼里舂一舂，逼出软芡菜中的苦涩汁液，当原本泛白的软芡完全变成深绿色的粗泥状时，即可捞出备用。

34、能与圣僧除怪物，西方路上捉妖精。轮动烟云遮日月，使开霞彩照分明。

35、压扁，一般要求粑大小适中、厚薄一致、形状圆圆的，要整齐、漂亮。如果想留存时间长一点，就做糖馅：将芝麻炒熟、碾碎，拌上红糖；

36、 晚上开饭，家人团座，每人可吃三五个软萩粑了，还有青菜汤或者面汤相伴。三升米、一篮子软萩，当然不是一顿的量。剩下的软萩粑，奶奶会把它们再烤一遍，微焦微黄，就可以保存三五天了。

37、 盖儿粑的特别流程在于，和米粉时，除了兑水和出一盆白米粉之外，还要备用一样东西，那就是碾碎的芝麻末，用这些芝麻末和少量米粉混合成泥状，然后揉粑，揉的时候有讲究：纯白米粉和成泥状揉成一堆，掺了芝麻末的揉成一堆，分别擀成不同的长条状，然后(似乎是)将不同的揉成条状米粉叠加在一起，再揉再擀成条状(近似于三棱柱状)，用线切成片状，巴掌大小，一公分厚度，呈三角形，有树状花纹，也有其他放射状花纹的，很好看。

38、这钯下海掀翻龙鼍窝，上山抓碎虎狼穴。诸般兵刃且休题，惟有吾当钯最切。

39、也曾佩去赴蟠桃，也曾带他朝帝阙。皆因仗酒却行凶，只为倚强便撒泼。

40、　　艾摘回来后，洗净泥沙，放在锅里煮熟，再与米粉和糯米粉拌在一起，做成一个个圆扁的艾粑，放在垫着芭蕉叶的锅里蒸熟，便是上等的美食了。蒸熟后的艾粑呈青绿色，油光发亮，散发出诱人的艾香，让人味蕾翻滚，迫不及待的咬上一口，瞬间唇齿生香，软糯糯的，是一道深受乡亲们喜爱的传统小吃。

41、软芡，也有人叫水萩，是英山田野中极普通的野菜，而母亲总会把普通的东西变成美食，那怕是在极困难的年代。

42、由此以来，成就了母亲娴熟的厨艺，没有复杂的做法，没有珍贵的食材，却是你永远无法忘怀的味道。

43、可加肉末，以前清明一过，基本上就吃不上了。今年疫情原因大多呆在家，外面软芡长得很肥，等你来采， 一般过完年，人们都会留点糯米，到这时，取些来加工成糯米粉，把新采摘来的软芡草捣碎，和在糯米粉里，加开水和好，包上红糖或肉末、芝麻碎。

44、   现在农村电商方兴未艾，与舌尖上的春天来一场约会！

45、而今的农村经历着潜移默化的变新，刷的格外白的墙和不拖泥带水的道路，而有些古老传统手工美食，和真正的离别一样，正在悄无声息的淡失于我们的视野。

46、有的蒸着吃，有的放在烧热的铁锅里，小火均匀烙着吃。烙粑的时候，也很需要耐心，火候要适中，要烙得刚刚好不能糊了。青翠欲滴，清香袭人，闻着就垂涎三尺了。

47、要吃的时候，软芡粑就从簸箕里拣出来上蒸笼，于土灶的大铁锅中开蒸。

48、 流粟粑，其实就是高粱为主料做的年糕，跟江浙一带用粳米做的年糕流程差不多。高粱也叫芦粟、粱粟，在我们浠水老家叫流粟(粟，还不念su,念xiu，入声)。但是高粱比粳米糯，吃起来滑爽，不糙舌。小时候见过做流粟粑的前几步，印象很深。

49、采摘“软芡”，只是轻轻地用手指摘取细嫩的部分，留有三四片叶的茎头。这时的软芡茎嫩叶滑、清翠欲滴，清香袭人。据《本草纲目》记载，软芡叶还具有良好的化痰、止咳、降血压和去风湿之功效。

50、清水洗净。洗软芡是一个大工程。因为软芡贴近地面生长，叶面有一层白色的小绒毛，所以很容易粘上其它野草叶、碎末杂屑。择三遍，洗三遍，挑挑拣拣又三遍。

51、 下午放学回家，远远就闻到蒸熟的软萩粑的香气，我和姐姐都馋涎欲滴了，奶奶先不给我们吃，只叫我们端起两只大海碗，装上热腾腾的软萩粑，给隔壁左右的邻舍乡亲们送去(每年春季，我们自己只做一两次软萩粑，可是整个季节一直有软萩粑吃，因为家家户户都会这样互送)。

52、雪白的米粉子，深绿的软芡泥，混在偌大一个面钵中，按照实际需要，兑水搅和。

53、前期将流粟籽去糙皮、浸洗、淘净，自不必说。然后，与其他粑粑做法不一样的是，流粟不是用来舂成粉，而是磨成浆的。磨成的流粟浆是流质的，做不成饼状的年糕，所以磨盘地下早已事先铺好了厚厚的草木灰，上面才是用粗棉纱放在竹编的罩篱里形成的容器，流质的流速浆液，在这样的容器里，水分被地下的草木灰吸收，剩下的就是可以揉捏成饼的流粟膏了！乡村的冬夜，屋外寒气逼人，屋内热气腾腾，推磨的人汗流浃背，做流粟粑的人手不歇气，蒸流粟粑的人来回穿梭。油灯昏昏，磨转声声，那情景是儿时最温馨的寒假记忆。

54、五方五帝用心机，六丁六甲费周折。造成九齿玉垂牙，铸就双环金坠叶。

55、    阳春三月，百草齐长，田埂地头，到处都新发的小草尖，黄绿绿的，让人感觉到春天的气息浓郁而又飘淡，就如同儿时的我们，一会儿发现一棵大软芡，全都围了过来，小心翼翼的拔起，抖去砂土，放入竹篮后，又各自散去，寻找下一个的目标。

56、纯正的软芡粑有股极特别的蒿草气息，那是很久远的、极珍贵的味儿了。

57、人间那有这般兵，世上更无此等铁。随身变化可心怀，任意翻腾依口诀。

58、一宵晚景题过，明早，那老王父子，又来相见这长老。昨日相见，还是王礼，今日就行师礼。那三个小王子对行者、八戒、沙僧当面叩头，拜问道：“尊师之兵器，还借出与弟子们看看。”

59、 发粑，就是手工做成小山状的馒头，蒸了吃；油粑，就是糯米粉做的粑粑，油煎或油炸了吃；糍粑，就是蒸熟的糯米舂出来的年糕，各种吃法都有；至于剁馍，应该是浠水独有的，在别处我还从未吃到过，而团陂剁馍，居浠水之首，有机会专门介绍一下，此处就不讲啰......

60、巨齿铸就如龙爪，细金妆来似蟒形。若逢对敌寒风洒，但遇相持火焰生。

61、此是锻炼神镔铁，磨琢成工光皎洁。老君自己动钤锤，荧惑亲身添炭屑。

62、上天贬我降凡尘，下世尽我作罪孽。石洞心邪曾吃人，高庄情喜婚姻结。

63、 歇鞍粑怎么做法，不知究竟。但是绝不是用全米粉，或者不是用精细的米粉做的。因为我在黄州读书那两年，一般半年回一次，奶奶年纪大了，做不了精致的软萩粑之类的点心了，母亲就学做歇鞍粑给我吃。但凡做粑粑，也是要舂米粉的，可是做歇鞍粑时，每次舂米粉，母亲总要留取一定量的米粉头子(未经筛过的米粉)，然后回家做粑粑。当时粗心，没看怎么做法，只觉得是一层层铺在蒸笼里的，层层之间，似乎放了碾碎的芝麻。蒸熟之后，切出来吃，有扯砣粑的香甜，也有米粑(米粉做的发糕)的松软，又比这两种粑粑爽口，不腻不黏，吃得也多。

64、　　阳春三月，燕子归来，春风和煦，万物绽绿。竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。母亲提个竹篮，握把镰子，匆匆出门了，不用猜，她这是去摘艾了。此际，满村都是绿，其中就有绿得晃眼的艾，绿得油淋淋的艾。

65、    七仙女被抓回天庭之后，她与董永生的两个儿子想念母亲整日哭泣，后有太白金星出于好心，偷偷带二子上了天庭，七仙女与六位姐姐一起，虽看到了儿子，却怕触犯天条而不敢相认。二子认不出母亲，太白金星便暗告二子，说等夜间七位仙女睡下，那位睡不着的必是其母。二子依言而行，果然在深夜找到了母亲七仙女。母子抱头痛哭，临别，七仙女送了一枝仙草给儿子，告诉他们回凡间后捣碎食之，可长寿。二子泣别母亲，回到凡间，一路所经之地，皆长满此草，即毛绒绒的软萩。

66、  我以前总以为清明菜是生物书上说的远志，问了内行的人说不是。我记得老家的人叫它软芡儿或者远菜儿，拿不准。昨天拿到高中同学群里一絮叨，还真得出真名儿啦：软曲、软却、软萩，百度上一核实，有了：软萩！还有专门介绍软萩粑的资讯，虽以大别山脉的罗田的口味为主来介绍的，与我老家浠水的做法吃法大同小异。跟着软萩粑一道，一连串的老家的粑粑，全在我脑海里浮现：软萩粑、歇鞍粑、盖儿粑、流粟粑、扯砣粑、发粑、油粑、糍粑、剁馍粑......

67、三月临近，去菜市场买菜，居然看见有清明菜卖。