腊八醋的说说

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3、醋是调料中的一种酸，酸还是一种心态。首先是心酸，酸在此处作悲伤凄凉讲，有人说这是因为人吃到酸时缩颈皱眉撇嘴一副痛苦的样子。这也很像用酸来指代迂腐，像酸文假醋、酸儒、酸馅气，都是指吟诗作文处事时的迂腐卖弄。因为凡食物一发酵变霉就酸，一酸则腐，于是酸腐迂腐串到了一起。

4、在五味中，酸不仅入“心”，还入身，譬如酸麻痛痒都是肢体的感觉，如何为酸？如果测问10岁以下的儿童，疼和痒都知道，麻的感觉一部分知道，而酸的感觉皆茫然无知。人悲伤的情绪是鼻酸，触景生悲鼻子发酸眼眶发热，于是流泪，这是人情动于衷的生理反应。经过劳动或锻炼的人，劳累之后的疲乏就是一种“酸”的感觉，有一词叫酸懒，闲到极致身体泛酸，累到一定程度同样是酸。

5、醋是由含糖或含淀粉的粮食酿造而成，以谷糠、稻皮为原料，经糖化、酒精发酵、下盐、淋醋等工序制成，可分为米醋、熏醋和糖醋三种。全国各地皆制醋，但以山西老陈醋、镇江香醋和四川阆中县(古称保宁府)产的保宁醋各有独特风味。像传统的保宁醋除了用麸皮作为主要原料外，还加有少量的大米、小麦和近百味中药。天津的独流老醋也是老品牌，近年来广被京津地区所接受，成为天津的一个响当当的名牌产品。   

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10、醋冠名上一个日子，成为北方过年的一个不可或缺。在腊八这一天，把满满当当的一罐子蒜放上醋，封上然后除夕晚上打开蘸饺子吃，带有过年的仪式感，腊八醋，是腌制年味的琼浆玉液，当然它就有了不同往常的寓意与味道了。

11、　　腊八本来就是祭祀的日子，一些地方至今还保留着这样的习俗。祭祀的对象包括：先啬神神农、司啬神后稷、农神田官之神、邮表畦神、开路、划疆界之人、猫虎神、坊神、水庸神、昆虫神等。唐宋后来又融入了拜祭佛祖的成分，佛教习惯在这天祭佛。部分地区很隆重。

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16、凡醋，必酸。然而，醋在中国人的理解中，不仅仅是酸。

17、天津俗语说，二小二小你别馋，过了腊八就是年。现在还可以加上一句：倒上老醋放上蒜，喷香年味到眼前。

18、　　安徽黔县民间习俗，是当地的风味特产，将自制豆腐晒干可留日后吃。具体制作过程如下：用上等小黄豆做成豆腐，把豆腐抹以盐水，在温和的太阳下慢慢烤晒而成。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。

19、(刊于2019年12月31日《中老年时报-岁月》)

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23、曾经一度纠结于写“吃”，会影响自己的职场人设。但后来想想，都是光明面，多几重又何妨？灵魂有趣的一角，也有资格生长。如何在捍卫灵魂多元的同时，为了事业呈现出多一点成熟端庄高冷，想来想去，我能做到的，大概就只是：

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25、醋的药用极广泛，用来制醋的醋母草在《本草纲目》中是一味药材，李时珍在此书中还记载了醋治疗烫伤的独特疗效：“汤火伤灼，即以酸醋淋洗，并以醋泥涂之甚妙，亦无瘢痕也。”此外，醋在烹饪中可解腥除膻减辣引甜，还能添香、催熟和防腐。总而言之，醋之为用，太大了。

26、大约这就是我选择以吃情年华为名写公号的原因吧。人生中最简单的事情，往往带给我最易得的小确幸。

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31、昨天和一位线上交流了好几年的网友面基了，机缘竟是两人都要去做检查。一早我们就在医院对面的餐厅接头，共进了个早餐。

32、其实都一样，是把蒜泡在醋里，当醋里有了蒜味，蒜泡成了醋酸，醋叫腊八醋，蒜叫腊八蒜。不管怎么叫，这样的醋即使夏天做，也叫腊八醋。好玩吧？

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39、简单说说腊八粥与腊八醋的做法，已备各位下一个腊八可以参考取用。

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44、　　除了甜口或咸口的腊八粥，以及腊八蒜、腊八豆腐之外，当然也少不了陕西的腊八面。在每年农历腊月初八早上太阳出来之前，陕西人家家户户都要吃碗热气腾腾、四溢飘香的腊八面。

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49、☆人老了要学会“退”/姜维群//金带福路艺术网

50、　　北京、华北大部分地区还有在这天泡制腊八蒜的习俗，腊八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，装入小坛封上口放到一个冷的地方，直到蒜变成绿色。

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53、☆姜维群：还得说说“三只眼”(金带福路艺术网)

54、　　旧时商号在腊八这天拢账，把这一年的账目盘点出来，算清楚这一年的收支盈亏。债主还会在腊八这天提醒欠钱人家准备还钱。腊月里人们讲究忌讳，所以就用与“算”字同音的“蒜”，来代替算账的“算”。也因此，腊八蒜虽然好吃，市面上却没有卖的。都是家家户户自己动手泡腊八蒜，并且也给自家算算账，看看这一年的开支，有多少积余，盘算该花多少钱置办年货等。

55、☆聊完了白眼聊“心眼”/姜维群//金带福路艺术网

56、柴米油盐酱醋茶，醋作为开门七件事之虽“叨陪末座”第确实是每日必用的调味品，还是每天都存在的情感和肢体的感受。为什么醋这么被重视？因为它是一个调和剂，比如吃饺子，饺子咸了蘸醋吃，就减轻了咸度；饺子淡了蘸醋吃，会增加咸度。所以，北方人吃饺子很少有不蘸醋吃的。

57、☆姜维群：说一个“舍”字给腊八(金带福路艺术网)

58、☆“求”不离人 人不离“求”/姜维群/链接

59、☆‍在伦敦淘旧书/姜维群//金带福路艺术网

60、☆姜维群：“神眼”，不灭的工匠——悼念刘光启先生(金带福路艺术网)

61、☆姜维群：虫儿的惊梦叫惊蛰(金带福路艺术网)

62、☆团扇史趣“桃花扇”是团扇还是折扇？(上)/姜维群//金带福路艺术网

63、米要圆粒儿的江米，更黏；再加上一些大黄米，粘上加粘，香味也更丰富。豆要大红豆、花豆和红小豆掺着来，有的负责口感、有的负责颜色、有的负责香气。花生莲子点缀其中，不用太多。

64、☆二月二说天津人“龙情结”/姜维群/‍链接‍

65、☆姜维群：清明是个游春踏青节(金带福路艺术网)

66、☆姜维群：有一种害是把孩子“供起来”(金带福路艺术网)

67、　　腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼。

68、☆姜维群：活在汉字和生肖里的猪(金带福路艺术网)

69、☆姜维群：正月谐音说吉祥(金带福路艺术网)

70、☆团扇史趣从团扇看日本的“拿来主义”/姜维群//金带福路艺术网

71、☆聊聊这个”翻白眼”/姜维群//金带福路艺术网

72、☆姜维群：再说说“马虎眼”(金带福路艺术网)

73、我从奶奶那学来的核心技术，是用玫瑰酱和红糖调味，今年没有玫瑰酱，用了玫瑰花冠和红糖。红糖使玫瑰花的香气不轻浮，玫瑰花使红糖的味道不甜腻，天作之合。红糖的另一个作用是将豆子偏灰的红色调成暖红色，更令人心生喜悦。

74、☆姜维群：笑说“二五眼”(金带福路艺术网)

75、☆晴后思雨“细雨霏霏润津门”/姜维群//金带福路艺术网

76、☆姜维群：小满节气说人生小满(金带福路艺术网)

77、而蒜要选小一点的，蒜瓣结实而水分足，根部切掉便于渗透，洗净稍微擦去水分，不要沾染油脂，放到醋里密封好，在阴凉处静候一颗颗翡翠的诞生。当它们开始泛绿，每看一眼都会条件反射的咽口水——写到这里也是。

78、☆己亥暮春欣缘道人广西贺州姑婆山观瀑(金带福路艺术网)

79、‍☆团扇史趣造诣一流宋徽宗(中)/姜维群//金带福路艺术网

80、☆团扇史趣“桃花扇”是团扇还是折扇？(中)/姜维群//金带福路艺术网

81、☆‍《欣缘道人抄清人"苦热"诗》/姜维群//金带福路艺术网‍

82、‍☆有一种快乐叫享受过程/姜维群//金带福路艺术网

83、腊八粥冻几碗在冰箱里，是应了那盼着游子春节归家的习惯，怕他们在外吃不到，回来好补上。