猪外腰的说说

1、被毛全黑，鬃毛粗长，头较短，额宽，额面有较深皱褶，耳中等大、下垂；体格大，体躯宽深，背腰微凹，腹大下垂，臀部宽稍后倾，四肢粗壮，皮厚。母猪乳头6～7对，遗传稳定，耐粗饲，性情温驯；肉猪皮脂厚，肌肉呈大理石纹状，pH值大于系水力0肉色评分25～大理石纹评分27～含粗脂肪42%、干物质12%、粗蛋白1%。

2、章丘黄家烤肉最家常的吃法是割一块，切成块，和白菜豆腐来炖一锅，那是济南冬日里百姓餐桌上最热气腾腾的温暖。还有一样吃法是不多见的，就是取猪腩处的烤肉，肉却不吃，把外面一层脆皮整个剥下，翻炸来吃，一口咬来，声若脆铃，有个好听的名字，叫炸响铃。

3、冷吗？冷就对了，千万别哭，骑电动车擦眼泪不安全。

4、精选问题1：《心血管疾病患者的饮食要注意什么？》

5、这“炙豚法”用的是“炙”字，这是因为古时候，其实并没有“烤”这个字，只有“炙”字和“燔”字。“炙”，从小篆字形上，是肉在火上烤。有文曰：“火傍作庶为炙字，凡傅于火曰燔，母之而加于火曰炙，裹而烧者曰炮。柔者炙之，乾者燔之。”所以，“燔”是将食材直接置于火上，而“炙”则是指食物和火之间还有一段距离。所以意思也不尽相同。

6、猪蹄性平，味甘咸，具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，常吃可使机体摄取大量的胶原蛋白质，能改善机体各脏器的生理功能，对抗衰老有积极作用。

7、猪肚可以搭配胡椒、砂仁、白果、陈皮、莲子、芡实、淮山、猴头菇、石斛、沙参等温补或平补的食材，以益脾胃。

8、今天，和大家说说两种猪身上容易被忽略的两样宝，它们一个能补血养心，还有一个能健脾养肺，大家千万别错过。

9、大家如有任何疑问，欢迎在推文或直播室下方留言

10、从现代营养学来看，猪血营养也很丰富。每100克猪血含蛋白质16克，远高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量。

11、中医认为，猪血性平味咸，归心、肝经，可补血养心、镇惊止血、清毒利肠，主治头风眩晕等多种疾病。 

12、猪肉皮的脂肪含量只是肥肉的二分之它的生物大分子胶原蛋白质含量尤为丰富。

13、(8)民猪 原称“东北民猪”是东北地区的一个古老的地方猪种，具有抗寒、耐粗饲、产仔多、肉质好的优点。被毛为黑色，体质强健，头中等大，面直长，耳大下垂，背腰较平、单脊，四肢粗壮，后躯斜窄，猪鬃良好，冬季密生棕红色绒毛。母猪乳头7对以上；肉猪屠宰率6％，瘦肉率5％，料肉比为18:

14、不同于市售的普通猪肉，自家黑猪肉口感鲜美、肉质细腻，每一口都是品质的保证。

15、和博山烧肉最是相似的是北京的炉肉，做法吃法都很相似。但北京有一味炉肉丸子极是好吃，炉肉切后的残渣，加淀粉糊掺和，捏成扁圆状的肉饼，放入油锅内再炸，待其熟后便成了炉肉丸子。干吃脆嫩，切了来炖白菜，滋味更是好。

16、憨朴一生半梦中,闲眸春夏与秋冬。凡尘俗事俱忘却,谁谓呆愚不是聪。

17、苏太猪是以太湖猪为母本，与杜洛克猪杂交选育的新品种，具有产仔多、生长速度快、瘦肉率高、耐粗饲性能好、适应性强、肉质鲜美等特性。种猪母性好，经产母猪窝平均产仔45头，6月龄体重可达90千克，每千克增重消耗饲料约2千克，瘦肉率近56%。苏太母猪与长白公猪杂交，后代6月龄体重可达90千克，瘦肉率60%以上，是生产杂交瘦肉型商品猪的优良母本。

18、猪肝可补肝、养血、益目。但需注意，食用前对猪肝要经过冲洗浸泡去毒再食，而且为了有效除毒，猪肝不宜炒得太嫩。

19、孔府菜里有一道烤牌子，也是烤肉，那就是更讲究一些的吃法了。

20、而且，猪血蛋白质的氨基酸比例与人体接近，相比于其他食材更容易被人体消化、吸收。

21、2016年，老虎曾经带央视十套《味道》栏目拍摄运河味道山东段，其中有个桥段是考究北京烤鸭的渊源，编导问老虎北京烤鸭是不是和烤牌子有些关系，老虎说是。

22、这种蛋白质的主要成份是胶原蛋白质弹性蛋白，它们可以使人体的皮肤保持丰满而不萎缩。

23、(18)蓝塘猪 又称芙蓉猪、铁尾猪，因中心产区在广东省紫金县蓝塘镇而得名，分布于广东省海丰、陆丰、揭西、五华、龙川、河源、惠阳、惠东等30多个县市。毛色黑白各占一半，从头至尾沿背线为宽阔黑带，并向左右延伸至体侧中部，体侧下半部、腹部和四肢为白色；头大小适中，额“∧”“∨”形皱纹，嘴筒稍扁而翘，耳小直立较薄，体躯宽深短圆，背腰微弯，腹大，臀部较平，四肢较短矮。母猪乳头数多为5对，早熟耐近交；肉猪耐高温、潮湿，易肥，皮薄肉嫩，胴体中脂肪比例较高，瘦肉只占35%左右，胴体膘厚2厘米。

24、(14)华中两头乌猪 产于长江中游和江南平原湖区、丘陵地带，包括湖南沙子岭猪、湖北监利猪和通城猪、赣西两头乌猪和广西东山猪等，为长江中游地区数量最多、分布最广的猪种。躯干和四肢为白色，头、颈、臀、尾为黑色，黑白交界处有2～3厘米宽的晕带，额部有一小撮白毛称笔苞花或白星，头短宽，额部皱纹多呈菱形(额部皱纹粗深者称狮子头，头长直额纹浅细者称万字头或油嘴筒)，耳中等大、下垂，(监利猪、东山猪背腰较平直，体型较大；通城猪、赣西两头乌猪和沙子岭猪背腰稍凹，体型较小)，腹大，后驱欠丰满，四肢较结实，多卧系、叉蹄。母猪乳头多为6～7对，经产仔数为11头左右；肉猪屠宰率71％，胴体瘦肉率41％～44％。

25、说起章丘的烤大猪和博山烤肉，一定要说起北魏益都(今山东青州)一个叫贾思勰的农学家，在他的《齐民要术》的《炙法第八十》中曾载有一道“炙豚法”，详细记载了烤猪的方法：“用乳下豚极肥者，洗、刮、削，令极净。小开腹，去五脏，又洗净，以茅茹腹令满，柞木穿，缓火遥炙,急转勿住。清酒数涂以发色。色足便止。取新猪膏极白净者，涂拭勿住。若无新猪膏，净麻油亦得。色同琥珀，又类真金。入口即消，状若凌雪含浆膏润，特异凡常也”。

26、自家黑猪肉，天然、绿色、健康，让你在品尝美食的同时，也能享受健康的生活。

27、而且虽然章丘和博山的烤肉味道很相似，但做法区别却大，一个是烤全猪，一个是分块烤，一个是焖炉烤，一个是挂炉烤，如果按照北京挂炉烤鸭和焖炉烤鸭的区别来说的话，那博山烧肉和章丘烤大猪，就得说是山东烤肉届的全聚德和便宜坊了。

28、中医认为，猪肚甘温，入脾胃经，能健脾胃、补虚损、通血脉，尤其适合脾胃虚寒、食欲不佳、气血不足的人食用。

29、真正的土猪肉，只有自家才能品尝到，绿色、健康、天然，让你感受到小时候的味道。

30、猪血也叫“液体肉、血豆腐、血花”，它口感跟豆腐一样细嫩，是一种不错的补血佳品。

31、试以猪鬣毛撩拨虫须，仍不动，少年又笑，屡撩之，虫暴怒，直奔，遂相腾击，振奋作声。

32、今天绝对是我这个冬天最后一次骑电动车今天算我憨批。

33、猪一身都是宝，猪肉、猪肝、猪肠、猪心......一个个都被我们用来做菜煲汤，当作餐桌上的美食。

34、《本草经疏》曰：“猪肚，为补脾胃之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”

35、(6)五指山猪 又称老鼠猪，主产于海南五指山区。体型小，头小而长，耳小而直立，嘴尖，嘴筒直或微弯，胸部较窄，腰背平直，腹部不下垂，臀部不发达，四肢细而短，被毛大部分为黑色或棕色，额头部位有白三角或流星，腹部与四肢内侧为白色；性情稍趋温驯，反应灵敏，善于奔跑，生长极为缓慢。性早熟，母猪乳头5～6对，多则7对，初产仔数5～6头,经产仔数6～8头；肉猪皮薄，耐粗饲料，屠宰率12%，瘦肉率38%，赖氨酸含量较高，并含有丰富的三种必需氨基酸。近60多项生理、生化指标与人类项目数值近似，是人类医学实验动物理想模型。 

36、今天的风太大了，早上骑电动车忘记带头盔，吹的头疼。

37、整猪处理好后，再把烤炉点燃，往炉内投木柴，待木柴充分燃烧无烟，仅余微弱木炭的热量后，将风口用石板和煤灰堵严。将整猪担在炉上口，徐徐放入炉中，再将一口大锅反扣在炉口上，用土糊好，稍微能冒出青烟即可。炉口封闭，约五十分钟后，烤肉既熟，掀开大锅，抬出烤肉挂起，用刀刮去猪皮上焦糊的外层，皮黄灿灿，酥脆异常，而且因为焖烤，最大限度的保留了肉的肉汁，这才是真正意义上的外酥里嫩。

38、吃过自家黑猪肉，再也不想吃市售的普通猪肉，味道鲜美、口感独特，让人回味无穷。

39、寻找小时候的味道，就来尝尝自家黑猪肉，口感鲜美、肉质细腻，让你流连忘返。

40、老虎爱吃肉，这两样烤肉恰巧也都吃过，最是难忘。

41、不打工 ，就没饭吃 ，打完工， 吃碗牛肉面， 骑电动车回家 ，这风景还有点漂亮咧。

42、那一次，老虎吃到了刚提出炉的烤好的整猪的第一刀烤肉，有皮有肉有油，这时候，一定要用一个章丘龙山小米煎饼和一根粗如儿臂的章丘大梧桐葱白，一起卷上，一口咬下，肉的香煎饼的香葱的甜交织在一起，最是好吃。

43、(5)乌金猪 包括柯乐猪、威宁猪、大河猪、凉山猪，产于四川、云南、贵州三省接壤的乌蒙山和大小凉山地区。生活习性接近野猪，可放养，为高原良种。体质粗壮结实，头长，嘴筒粗而直，额部多有旋毛，耳中等大小、下垂，体躯较窄，背腰平直，后躯较前驱略高，腿臀较发达，大腿下皮肤有皱褶，称“穿套裤”，属于肉脂兼用型猪；被毛多为黑色，有部分棕褐色，故取名乌金猪。母猪乳头5～6对，性成熟早，头胎产活仔5～6头，三胎以上8～9头；肉猪富含钙、铁、锌和Ω脂肪酸，肥育期日增重为200克左右，屠宰率为8%，瘦肉率为3%，脂肪占4%，肌间脂肪2%，PH值背最长肌含水份4%。因具备全营养、低胆固醇、健身补脑，解放后成为专供中南海制作“毛家红烧肉”的特供肉，被誉为“特供壹号”，与茅台酒、熊猫烟并称中南海特供”三样宝“；也是云南火腿的优质材料。

44、自家黑猪肉，健康、放心、口感好，不管是炒菜、红烧还是煮汤，都是绝佳的选择。

45、猪心可医治“心病”，中医所说的“心病”包括有关睡眠、意识、思维等方面的病症。

46、(16)滇南小耳猪 产于云南省勐腊、瑞丽、盈江等地。其体躯短小，耳竖立或向外横伸，背腰宽广，全身丰满，皮薄，毛稀，被毛以纯黑为主，其次为“六白”和黑白花，还有少量棕色的，乳头多为5对。能适应湿热气候和放牧为主的饲养条件，具有早熟易肥，屠宰率高、皮较薄、肉质好的特点，但性情较野，生长速度较慢，饲料利用率较低。

47、看着就流口水，“揩、洗、刮、削，令极净。小开腹，去五脏，又净洗”。然后“缓火遥炙”，烤至“色同琥珀，又类真金”，这样吃时“入则消，壮若凌雪含浆膏润”。

48、新浪微博：@王老虎寻鲜记网易新闻客户端签约自媒体：王老虎寻鲜记

49、2015年，老虎曾经带央视一套《吃货传说》拍摄过章丘的“伍忠号”黄家烤肉。观其过程果然震撼。一口肥瘦适中的大壮猪，宰杀，去五脏，剔去四蹄杂骨与部分肋骨。挥利刃，用刀沿肉的肌理划出道道小口，用花椒丁香桂皮大小茴香豆蔻草果末食盐等38味配方佐料，磨成粉状，揉搓进道道刀口内，以便腌渍入味，然后用木杆把猪的内壁撑开，成半圆拱形，并把火纸沾水贴在易烤化的部位。

50、中医认为，猪心性平，味甘、咸，有安神定惊、养心补血之功，可治惊悸、怔忡、自汗、不眠等症。

51、仅就章丘和博山两地烤肉来说，虽然味道相似做法也有相通之处，但两者差异也大。而且就做法和味道而言，博山烤肉是要略胜一筹的。

52、刚出炉烤好的博山烧肉，瘦肉枣红酱紫，肥肉雪白透亮，肉皮金灿黄泡，侧面看去，绛红、乳白、金黄三色相间，红为瘦肉，白是肥膘，黄是酥皮，若趁热吃，挥利刃，连皮带膘带肉薄薄的切上一片，入口，皮酥脆，膘油润，肉细嫩，再加上木柴的燎烟熏香，几种滋味交错舌尖，端的是个“好”字。若是单吃，那松脆金黄似乎轻轻一捏便粉碎的肉皮，最好是像吃北京烤鸭鸭皮一样，蘸白糖，一口咬下，嘎嘣酥脆，甜香异常。肥瘦相间的，取一张麦面单饼或者一个荷叶馍，夹葱丝，大口啖之，又是一种吃法。

53、(4)内江猪 原产于四川盆地中部的内江市、内江县等地，中心产区在内江市市中区、东兴区，分布于资中、资阳、安岳、威远、隆昌、乐至等县。

54、用火来烤炙食物的最古老的技法，发展至今，则有文野精粗之别。而老虎窃以为，与贾思勰《齐民要术》中“炙豚法”一脉相传的就是山东章丘和博山的烤肉，老虎曾考究过为何“炙豚法”仅在章丘博山两地流传下来，盖因章丘曾是龙山黑陶发源地，博山则是陶瓷琉璃之乡，陶瓷琉璃都需窑炉烧制，用火方便，而且烧陶之余，利用余火余温烤制肉食自然方便。而且窑工对于烧瓷火候把握都如此精准，烧制肉食多年经验积累自然精到，所谓焖炉之法发源于此也说的通。所以说起北京烤鸭和南方的烤乳猪的渊源，也与此有很大的渊源。

55、猪油味甘、性凉、无毒。有补虚、润燥、解毒的作用。可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。

56、坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，搜狐吃货自媒体联盟执行秘书长，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！

57、自家饲养的黑猪肉，健康、美味、营养，每一口都是乡村的味道。

58、作者系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者 

59、体型较大，头大小适中，面微凹，耳中等大、下垂，额面皱纹横行、有旋毛，体躯较长，发育匀称，背腰微凹，腹大而深，臀部稍倾斜，四肢细致、坚实；被毛除眼周外均为白色，也有少数在尾根及体躯出现黑斑或全身纯白。母猪乳头6～7对，经产平均2头；育肥猪料肉比48：屠宰率8%，瘦肉率98%，肉色评分PH值肌内脂肪含量12%，滴水损失54%。

60、盛夏时节，水渠上开满了无名的野花，翠绿的禾苗随风滚动着绿色的波浪。...