爱上面食说说

1、推杯换盏，掌灯话桑麻，是一番景致也是一片情，至于地方，自然是家中，亲自下厨了。

2、在汉代，基本上只要与“饼”有关的食物，均是小麦的面食，就连水煮面片也被称作汤饼。

3、我的手艺还不错，味道很好呢，好久不做饭了，今天亲自下厨简单的做了几道菜。(爱上面食说说)。

4、  细细思量，似乎是与火锅的兴起有关，满大街的火锅馆兴起，麻辣鲜香的味儿，随风四处飘散，人们闻惯了这个味儿，吃惯了这个味儿，自然就对面条中的醋味儿，产生了排斥，提出的要求是多放辣，不要醋，于是乎，醋从小面中退出，就自然而然了，也是顺应了人们口味变化的潮流。

5、  当然，这事我们没看到，是第二天，被请来修车的师傅告诉我们的。  (爱上面食说说)。

6、当然《水浒传》中武大郎卖的炊饼，其实应该是一种无馅实心的面食，类似现在的馒头。

7、只不过当时还没有把小麦磨成面粉的技术，所以小麦并不是大家喜欢的食物。

8、  我同师兄都气着了，骂了驾驶员一顿，只得罢了！哪料我在骂驾驶员时，张永雄师兄移步到山城牌汽车油箱前，悄悄将油箱开关关死，再拧开一半。没有人看见！

9、《诗经》中已经有多处提到“麦”字，比如著名的《硕鼠》中“硕鼠硕鼠，无食我麦”，《丘中有麻》中“丘中有麦，彼留子国”等。到了春秋时期，小麦已经是中原司空见惯的作物了。

10、  可以看出，那时，重庆人面食是吃得少的，吃面食，并不普遍。并没有象现在这样，上班族在早餐点买包子、馒头、油条，再买盒牛奶，边走边吃，或者坐下来，吃碗麻辣小面，神清气爽地迈步走向工作地。虽然那时也有面条卖，还有亦是小吃，亦可主食的烤饼、锅魁、油条、油炸饼、烧饼等，但出现的时间断断续续，五十年代普遍，饥荒年代绝少，饥荒年代过后，又开始恢复。市面繁荣了，这些面食小吃又雨后春笋般恢复。这些，都是在不兴粮票年代，才得到蓬勃发展，十年浩劫一来，吃粮要凭粮票，基本上就少了，出门吃碗面上班的人更少了。

11、 无论是家里做的饭菜还是外面的美食，我都非常爱吃。

12、  成为了重庆人三餐中主食的面粉，令不少主妇煞费了苦心，蒸馒头包子吧，不会发面，蒸出来的馒头、包子死瘪瘪的，要么带股酸味，要么碱放多了，黄黄的，咬一口扑鼻的是碱味。做最简单的吧，烙饼，加点盐及葱花，有条件的再加两个鸡蛋，鲜香软酥果真好吃，关键是没有技术含量，都能做。诡异的事来了，这东西吃不饱！原本是三两的定量，超出吃了五两了，依然肚里象没填东西一样。罢了，再这样吃，一个月的面粉定量，可能一星期就能吃完！吃最简单的吧，面糊糊、面疙瘩，稀里糊涂制作出来，全家人能填肚子就行。  

13、  那时我家是一个大家庭，父辈两兄弟没有分家，吃住都在一起，婆婆当家，人多，是这样吃，不知人少的家庭如何做的，想来大至都如此吧。  

14、今天不说这几句颂词，只说诗里写的“来”“牟”——亦作“麳(lái)麰(móu)”，小麦。一说“来”是小麦，“牟”是大麦。

15、  重庆人面食的普及，还是困难时期，特别是上个世纪的七十年代。

16、  那些年，干挂面，成了家庭的常备粮。对于一个家庭，最方便的就是将面粉票买成干挂面，放在家里，吃时方便快捷，水开下锅，煮熟了加调料就能吃，若能煮碗鸡蛋面，就是当时最好的饮食了。面粉却要加水调合，一会稀一会干挺麻烦，怎么吃也得费思量。而面条，用时下的话来说：吃面条，必须吃面条，面条最方便，不吃就挨饿！可以这么说，重庆人吃面条，就是那个年代打下的基础，其基因传承下来，现在重庆人才喜欢吃面条，麻辣小面才大行其道！

17、养育了我们亿万民众，无比恩惠谁不铭刻心田？

18、《三国志》提到，孙权有一次招待蜀国使者费祎，“祎停食饼，索笔作《麦赋》”。这是江南有小麦加工成面食的最早记载。稍晚西晋文学家束晳作的《饼赋》，再次佐证了当时由小麦加工成面粉进而制成面饼的情况。

19、真的很真实的一句。因为太多词语要说了。校长亲自下厨，赞起！

20、  这下有看的了。车队当时在渣家湾，出来是下坡，平路，顺畅，驶至粮店处，是个陡上坡，发动机轰鸣声就时断时续了，车也一耸一耸的，最后停下，爬不动了。这厮挂到空档，踩着油门，“轰隆隆”发动机叫得欢哩！挂档起步，耸一下又熄火了。这现象很象油路故障，这厮揭开引擎盖，检查了一下油泵，没问题，再发动起步，依然如故。这下没奈何了，自己懂得不多，好在离家属区不远，下车去请来自己熟悉的修理工师傅，依次察看检查。油泵折下来清洗了，完好，油管折下来用嘴吹了检查，不堵。那就检查化油器吧，检查油浮面，喷嘴，风门，折下来清洗，都没问题！空档时发动机轰鸣着正常，一起步就打“喷嚏”熄火。又怀疑是分电盘点火顺序有问题，又怀疑是分电盘白金烧蚀严重，又怀疑是火头间隙过大或过小，依次挨着检查。

21、  不知何时，但肯定是进入了八十年代，面条中的醋渐渐被取消了，人们似乎突然觉得，面条里不放醋，只要麻辣及姜蒜葱芽菜等，面条更好吃！但桌上的高醋矮酱依然有，供客人自己选择加或不加，但仍然没摆油辣子海椒。再以后，大约是八十年代中期以后，桌上高醋矮酱的壶或瓶子才去掉了，清一色的变成了麻辣小面！再难以看到打出酸辣小面的招牌了。当然，店里也有醋，你若要加醋，可以叫煮面的师傅添加。

22、好好吃……本来打算这学期不吃晚饭的……这倒好，反到激发了我亲自下厨的热情……啧啧啧。

23、  不想这厮变卦了！他指了指见车修好后，爬上车厢的十几个人，小心地对我们说：对不起了，真的对不起，这些是技校的学生，跟着车来川维耍，我送你们买了面，再送回来，肯定要错过技校晚饭时间，他们就要饿肚子。这样吧，我过两天过来，专门拉你们去买面！

24、  任何人都没有怀疑是油箱开关被关了一半，也不可能怀疑到那儿去！一直辛苦到晚上十一点，车箱上的学生，在这几个钟头也下了车，无聊地在车周围乱转悠。一个学生无意间看到油箱开关，好奇地用手去扳。另一个学生制止，叫他不要乱动，现成车都修不好，还乱动！这学生也奇怪，说这开关左右都可以转，是不是出了问题。这厮听见学生对话，才下来察看。可以想象，这厮当时肯定是气得七窍生烟，一胆子的闷气估计快把肚子胀破！

25、  现在十分普遍的小面，那时在街上餐馆吃的人也也少，一个人每月只有那点定量，能在外面馆子里吃碗面，是十分奢侈的，非必要不会去吃的。那时，大多是经营米饭炒菜的餐馆，附带卖小面，专门经营小面的餐馆，很少。那些年我在车队时，随车经常跑的地方是从川维到峨眉，川维到贵州、云南及四川一些区县，如秀山石柱等。沿途经过的地方，都是吃的大米饭，从来没有吃过小面。一来是基本上都没有碰见过小面馆，二来当时的粮票，有一两、二两、半斤至一斤五斤的，但面粉票只有一斤五斤十斤的，在饭馆不能用。用粮票吃面条，可能都觉得不合算吧，吃饭时都寻有大米饭的餐馆奔。

26、小麦从“粒食”到“面食”就是中国小麦发展史。

27、到了唐代，小麦的地位在北方其地位仅次于粟。到了明末，北方人的主粮中一半来自小麦。

28、  重庆人，是什么时候喜欢上了面食的？什么时候，面食，曾经成为了重庆人的主食？

29、后邀几好友，配点小酒。本想聊聊人生……后来后来后来全听我爹讲故事。

30、目前我国最早的有关小麦考古证据，是距今4500-5000年前居住在当地的马家窑文化居民人工驯化栽培的圆粒小麦。

31、 面条口感细腻，配上鲜美的汤汁，绝对是一道让人垂涎欲滴的美食。

32、  那时，吃面条，几乎占了生活的一半，几乎每间寝室都有煤油炉子，都有铝锅，到朋友处去玩，一般都是煮面条吃。想想，当时川维有七八千年轻人，都是单身，当时又规定，学工期间不准谈恋爱，一些老知青，那怕已经二十七八了，依然一样！工厂又没有建好，无所事事，只有弄吃的，但这面条又做不出花样来，至多是凉面、炒面、剩饭煮面！一个月粮食定量只有那些，到了月底，一些人缺粮了，粮票借不到，能借一把或半把干挂面也是天大的人情。一些节俭的人，锅里煮一锅菜，再将干面条扯成小节，下到锅里与菜同煮，名曰菜汤面，也有的再洒一些玉米面，曰糊糊面。朋友之间，星期天聚在一起，研究这些吃食，是那时生活的亮点！

33、 每当我吃到好吃的饭菜，就感觉自己幸福极了。

34、  好在可以用面粉票买干挂面，这才让对面粉有些束手无策的主妇们，舒了一口气。但这干挂面不好买，遇到粮店卖干挂面，一忽儿就排起了长队，好不容易排到了，干面又卖完了，失望地抱怨几句，怏怏而转身离去。可能有人要问了：一个干面，这么简单，多做点嘛，怎么还买不到呢？那年代就是这么奇特，买不到就是买不到。一根火柴好简单，多生产不就行了？但居民却要发火柴票，凭火柴票买火柴！

35、苏轼有诗曰：“破甑蒸山麦，长歌唱竹枝。”一直到宋朝还有粒食的习惯。

36、好吃诱人！柴鸡汤，菠菜，菜苔，平菇还有地瓜。

37、我的手艺还不错，味道很好呢。好久不做饭了，今天亲自下厨简单的做了两菜一汤。

38、作为老陕，离了面的活不了的，有渭南的“比昂比昂”面、长安的粘面、岐山的臊子面、兴平的涎水面、武功的扯面、三原的削面、大荔的拉面……

39、  也是为买干面，我与师兄，曾让一个驾驶员，吃尽了苦头！

40、  打记事起，重庆的餐馆，不论大小，售卖的多是酸辣小面。一些餐馆挂出的小黑板上，写出的也是酸辣小面，然后才注明二两八分。每张桌上，还配有两个一高一矮的壶，或瓶子，高的装醋，矮的装酱油，没摆油辣子海椒。老重庆人记忆中的高醋矮酱，就是这么来的。即使一些没写明酸辣小面的店，桌上也会摆上这一高一矮的醋和酱油，供客人选择。酸辣小面的辣，没有现在这般烈，醋也放得不多，桌上有，想吃醋味重的自己添加。若你不放醋，交钱及粮票时，就要说明，不放醋！但这种情况是很少的，一般人都要放醋。面条里放醋，似乎是当时重庆人的大众口味。有的人上了桌，还拿起高壶或高瓶子，倾倒一些醋在碗里。  

41、农耕不必分彼此疆界，全国推广农政共建乐园。

42、我国的旋转磨产生于战国晚期，到了东汉已经比较成熟，这在一些汉代墓葬的明器中都有体现，特别是出土的一些碓、磨(有时还有风扇车——利用风力把麦籽和麦壳分开)，真实地再现了当时加工小麦的场景。

43、  至此，面粉走进了家庭，成为主妇们必须烹饪的主食了。可以这样说，重庆人熟悉并吃惯了面食，是那个特殊年代赋予的。尽管在之前，二十年代、三十所代、四十年代、五十年代等，重庆都有面食，有著名的担担面、九园包子、油条、烤饼、烧饼等，但那在重庆人眼里，是列为早餐或小吃类的，并没有作为主食列入三餐之中。

44、前段时间聊天，说到了这个问题。一般来说，小麦不是中国原有物种，是由中亚、南亚传入，不过我国的小麦种植历史悠久，公元前2000前后在我国就有种植。

45、郑州二里岗商文化遗址小麦颗粒的发现，证明了小麦当时已经是重要的粮食作物。甲骨文中的“来”字本意指小麦，便取自其抽穗时的形象。

46、  至于现在十分寻常的饺子，不少家庭想都不敢想，不会做！记得我学会包饺子，还是在车队时，一次突发奇想，众师兄“打平伙”，要吃饺子。面合好了，馅剁好了，众人却面面相觑，不会包，也不知怎样包！众师兄有市中区的，江北区的，南岸区的，沙坪坝区的，都没有包过！幸好一个在北方当过兵的师傅，会包，才勉强把众人教会，吃了一顿五花八门大小不一的饺子。这下子，众师兄再也不说吃饺子事了，吃饺子在“打平伙”中，被打入了冷宫。但我却对这吃食产生了浓厚的兴趣，学得最是认真，联想到母亲包棕子，能包出从大到小的一串棕子，触类旁通，能包出大到拳头的饺子，也能包出小到食指般的饺子。

47、 汤面的汤汁鲜美浓郁，配上细腻爽滑的面条，简直是美味的代名词。

48、  一旁的一个中年人，估计是技校的老师，也帮着说：小师傅，帮个忙吧，梓潼那地方错过了食堂，这些学生就得饿一晚上。

49、  当然，那个时候，重庆餐馆里也有面条卖，虽然生意不好，但必须存在，当时餐馆都是国有或集体所有，生意好孬无所谓。那时面的调料，没有现在的丰富，其味与现在相比，当然差了一大截！而且那时人们的口味，与现在相比，差异是很大的。

50、  记得在车队工作时，川维有粮店，但极少有干挂面卖，有也是一抢而光。我们经常到晏家、古佛去买，那里有做面的，有时买的人多了，就守在店门口，看着做面的将晒干了的面条，收拢、切断，用纸包成两斤一把，售卖给我们。  

51、 汤面香气扑鼻，滋味浓郁醇厚，让人吃后回味无穷。

52、  那时川维办有一个技校，在长寿梓潼(后迁至川维迎风场)。有天下午，都快下班了，技校的山城牌汽车来修车，我说马上下班了，我们要到古佛去买干面，你明天来吧。他说他在梓潼，几十公里的往返，恳请我们辛苦一下，把车修好。并信誓旦旦地说：修好了车，我开车送你们去买面，再送你们回来！我与张师兄担心修好车后，做面的下班了，买不到。他拍着胸口又说：没得问题，我认识晏家做面的，找他买就是了！古佛的我也认识，买个面，没得问题！

53、亲手为我们弄了一桌子菜，在土豪姐新家第一餐聚餐。

54、  想到这驾驶员是长寿人，本地人嘛，应该有这些关系。于是同张师兄一起，将车修好，此时已临近下班时间。收拢了工具，我们叫他一路开快点，时间应该还赶得及，能买到！

55、  重庆人的主食，历来都是大米为主，面食，只是搭配，作为家庭改善饮食，吃个新鲜的事儿。记得儿时家里吃面块，很麻烦，先用水将面粉揉成团，放在大大圆圆的簸箕里，上面盖一张纱布，名曰“醒面”。这时候，对于小孩来说，是最为高兴的时候，可以偷偷扯一块面团，跑出去在小伙伴们面前炫耀，捏出各种奇形怪状的东西。待一会儿，簸箕里的面醒好了，就分成小团，拿檊面杖檊成块，再用刀切宽条，下锅时，拿着宽条，站在锅前，扯成长长的面块下到锅里。锅里煮着塔配的菜肴，放了油盐，面块下锅煮熟后，舀进一个大缸钵里，端上桌，再用勺子舀进各人的碗里，开始吃。

56、  那时，粮食每个人都有配给，居民每月二十六斤，工厂的按工种不同，有不同的标准，最高的可能是煤矿工人，好象是四十三斤。