润饼菜的说说

1、还有花生碎也是灵魂配料，有粉丝说她们还会加麻粩，但是我觉得口感太噎了，没有那么操作。

2、在天台上喝喝小酒，和朋友一起聊聊废话。这样虽然没有什么新意。但是感觉非常的舒适。

3、有时候真不是抠门，是真的吃不完。比如今天他让我强行买的菜，我今晚炒了一半都还没吃完。所以我决定以后除非人多，不然的话不去菜市场买菜，还是去超市买菜，还可以慢慢的挑选。

4、吃了这么多年的润饼菜，我突然发现，它之所以能成为泉州名小吃的排头兵，并非浪得虚名，除了对自然和时序怀着不变的信任和尊重外，它还秉承了这座古城许多人文特质。首先，外表看起来平淡无奇，非常低调，其手抓式的吃法甚至让人有点返璞归真的感觉，然而内涵却十分丰富，这点，跟古城惺惺相惜。事实证明，无论人和物，越是高贵的东西，往往越是如此；其次，润饼菜跟泉州这个海上丝绸起源地有着不谋而和的默契，泉州包容了不同的文化宗教在这个佛国之地共存共荣，而润饼菜则包容了各种荤素的食物在同一张饼皮里同舒同卷，所以它能成为泉州舌尖上的代表作也就在情理之中；再者，润饼菜同泉州古越图腾的石笋一样，不仅出身溯源同始于唐宋时期，且无论是在造形创意上，还是在内容寓意上，二者心有灵犀一点通，携手委婉地向世人昭示泉州满街都是“久仰”的圣人，比方说，润饼菜中的海蛎和韭菜是补子弹的“绝代双骄”，而挺拔的石笋则是“八音仙女”心爱的“搂主”......这些都是闽南汉子爱拼才会赢的力量源泉。

5、手握着一卷润饼菜，轻轻咬上一口，首先迎接味蕾的是浒苔的香脆，还末等细细品味，主馅料已经开始错综复杂地在嘴空里翻滚，同季食材间的碰撞，把春天的韵味渲染得分外浓郁。一时间，海蛎的腥鲜、时蔬的清新以及花生末的香甜，相互对抗的同时也相互交融，丰富的味觉层次让你分不清哪种味道更突出，又觉得哪种味道都突出，让人是胃口大开，欲罢不能。大家边卷边吃，边吃边卷，把亲情和快乐也卷进去，把海风和阳光也卷进去，一番饕餮后，全身上下顿时充满了春天的力量。

6、大凡名小吃之所以能成为名小吃，其出身往往都带有点传奇色彩或名人秩事，方才显得有历史有人文，我们的润饼菜也不例外。相传它是明朝总督蔡复一的夫人发明的，蔡复一是金门人，在他总督云贵湖广军务时，常常忙得顾不上吃饭。蔡夫人就用面粉揉搓成皮，包上各式菜品，让蔡复一可以边吃边办公，不至于饿坏肚子，闽南的媳妇就是会疼老公。由于其制作简单，携带方便，味道可口，所以渐渐地就广泛流传开来。假如这传说是真的，那依我看蔡复一可以改名为蔡润饼，不行的话，我再送他一个微波炉。(润饼菜的说说)。

7、在厨房忙了很久，准备食材，比如千张丝，胡萝卜，荷兰豆，蛋皮，蚵仔煎，炒米粉，米粉应该是用湖头米粉会比较好，但是我没备，就用家里现成的龙口粉丝代替，也还(润饼菜的说说)。

8、我最喜欢看父亲制做润饼菜了。润饼皮做起来比较麻烦，一般都是到街上买现成的，需要制做的主要是馅料。主馅方面：只见父亲将海蛎稍微清洗一下，打入鸡蛋，再放入韭菜碎，最后撒入淀粉，加少许盐巴和味精，用手抓匀后，下锅热油煎至两面焦黄、蚵味飘出时，旋即起锅入盆，这就是所谓的海蛎煎，又叫蚵仔煎，其本身就是道泉州名小吃，蚵肉生嫩，汁水饱满，不失鲜味，入口外脆内滑，令人馋不忍睹。接着，父亲将红萝卜、豌豆、豆腐干等食材切成条状，分别用猪油粕进行拌炒，再分装入盘；辅料方面：父亲会炒上几把花生，去皮磨粉后，与砂糖混合成花生糖末，置于一小碗。再将小半片米粉掰碎炸至酥脆逢松，与浒苔拌匀，另置一海碗。最后，再拣洗些许蒜白和芫荽(香菜)一旁备用。整个过程看似简单，其实充满了饮食之道，重要的是食材与调味，讲究的是经验与火候，耗费的是心思与功夫。别看父亲平时大大咧咧的，干起这活儿，亲力亲为，忙而不乱，耐心细致，颇具大厨风范，这也难怪他做出来的润饼菜就是他娘的好吃。

9、望穿秋水，终于到了饭点，可以吃了。一应菜肴摆在饭桌中间，一家人围在一起，父亲又开始调侃儿，什么“饼皮圆，桌子圆，吃了全家圆”，什么“皮补脸，蚵补肾，整卷补全面”等等，此刻我才懒得听这些，只顾着补嘴空，只盼着北肚圆。每人面前都放一个碟子，做为操作平台，将薄薄圆圆的润饼皮摊平在碟子上，先撒上一层酥脆的米粉浒苔，这主要是利用它们的“吸附力”来吸收其他菜品渗出来的汤汁，油腻感也会随之“烟消云散”。然后用汤匙将蚵仔煎、红萝卜等烩制菜品依次勺进，最后再点缀少许的蒜白、香菜或芫荽，卷成圆简状，双手握好，一卷“拿手好菜”就成了。你别小看这套动作，它可是一个技术活，折卷托捧，难度系数高达0。刚开始，我跟着大人学样，依葫芦画瓢，却总是包不赢，多放些“料笑”包肥点吧，不是滴潵落就是破皮露馅；而要是放少了，又瘪瘪的没有饱嘴的口感；如若为了防破多加张皮，则又显得有点咯口。后来，在父亲的调教下，加上吃货本身拥有的潜质，我很快就掌握了动作要领，包得是越来越紧实饱满，两卷下去，肚子撑得不要不要的，羡煞了妹妹他们一帮笨小孩。

10、润饼皮我问了好几家都是25一斤，大家不要被坑了，10块钱就能买超多张，或者让店主给你们按人数安排。

11、今天又去了菜市场。但是买菜的阿婆一直想要让我多买几斤。我感觉非常不开心。吃又吃不完，为什么要强行让别人买那么多？我说我想少买一点，她竟然说我为什么这么抠门。我感觉非常悲伤。不知道琼瑶剧的女主会不会为两块钱的菜而哭泣？哈哈哈！哼！

12、自己亲自准备材料，弄了挺久的。其实吃这个大部分就是图个乐趣。润饼菜的灵魂就是里面的“虎提”，具体是什么东西我也不懂，希望有懂的小伙伴来科普一下！

13、或者打开投影仪宅在房间里面看电影。最近很喜欢吃卷饼。弄了烤鸭卷饼来吃。一吃就停不下来。

14、润饼菜，我们也喊它“润饼”或“擦饼”，是闽南地区的一种传统食俗。每年春节至清明期间，乡亲们都喜欢拿它祭祀先祖和神明，由于味道不错，又方便食用，慢慢的就成了老泉州的特色小吃，后来又经《舌尖上的中国》广而告之，顿时名声鹊起，走进非遗，令不少吃货趋之若鹜。不过，在我印象当中，改革开放以前，它好像只是“海脚人”和城里人的菜，还轮不上我们这些山区或者准山区的“猴鸟”们，牛栏里伸进张马嘴——没你开口的份。纠其原因，钱是一方面，但最主要的还是闭塞造成食材的短缺。润饼菜又俗称“包金包银”，“金”指的是红萝卜，“银”指的是海蛎，这两样都是润饼菜的灵魂，缺一不可。特别是海蛎，没了它，润饼菜就成了菜卷，闽南有句俗语叫“三月肥蚵肥韭菜”，说的是农历三月份海蛎和韭菜最为肥美，而润饼菜也正是这时候最为应季，这就足以佐证上述说法。红萝卜好办，随便地里一拔就有，而海蛎就不一样了，寻常时，山里人家根本是见不着它们，过年过节，供销社偶尔有供应一点，也都是要凭票的，蓝瘦香菇啊！没了海蛎做主，当然也就吃不成润饼菜了。我家还好，父亲在国营厂上班，好歹是个干部，每年的清明节，他总有办法搞它两三斤回家，做上一顿润饼菜大餐，让祖宗和一家人大快朵颐一番。

15、小的时候，我春天的三大喜事是：吃润饼，去踏青，不尿炕。每到清明时节，我才不管什么“雨纷纷”，更不会什么“欲断魂”，那会儿，我最最思念的事儿，就是能早点吃上父亲的润饼菜。

16、作为居民实在不知道西街有什么好看的，可能游客会觉得新鲜吧。我感觉西街周边的小巷子可能会更有感觉一点，但是也渐渐地商业化了，开了一些奇奇怪怪的店。这种拥挤的感觉使人非常焦虑，不如关上门享受自己的清净。

17、看见菜市场的润饼皮还不错，就买了一些。临时叫了一些朋友，准备开个小型的润饼菜party，没想到大家都没去旅行，就安排上了。只要我想，什么都可以拿来开party 蛤蛤蛤。