整角仔的说说

1、炸油角是清远的传统小吃，形状像“荷包”，亦即钱包。里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉，寓意钱包饱胀，明年赚钱赚到盆满钵满。

2、姜：基本上有肉类或海鲜搭配的炖汤和大部分炒菜都适宜拍点姜片或切点姜丝进去，去腥又驱寒，比如和猪油渣一起炒大芥菜。也可以用来和红糖或可乐煮姜茶。市场卖的姜有很多种，可以根据辣度需要买不一样的。比如做姜汁番薯糖水的辣一点没关系哈哈。姜蓉陈醋蘸大闸蟹也不错。

3、花椒粉：哥哥朋友从成都带的，很正。做麻婆豆腐什么的又麻又香。(整角仔的说说)。

4、笑口枣为圆球形，实心，外粘芝麻，表面有一裂口，是广东地区小吃中的油炸小吃品种，因其经油炸后上端裂开而得名。笑口枣也是清远人春节必备年货之寓意笑口常开。(整角仔的说说)。

5、菜脯：可以斜切成薄片，焖煮或蒸鳗鱼等海鱼，特别解腥，并且入味。菜脯还可以剁丁做经典的煎菜脯蛋，炒粿条焖香饭都很不错。也可以和白贝等贝类加冬瓜、少许胡椒粉一起滚汤。特别“煞嘴”(解腻的意思)！

6、在春节这个传统而喜庆的节日里，当然少不了贺年的传统小吃这个年货的主角。角仔、糖环、中果、蛋散、豆花、米饼......贺年小吃你家吃啥？

7、炒花生碎：用来撒在红糖糯米莲藕甜品等小吃上，特别香。买来花生仁，无油翻炒到差不多，去掉红皮，碾压成花生碎，用罐子装起来就可以用了。

8、取面皮一张，包上之前做好的爆谷球，再滚上些许芝麻。

9、三渗酱：甜中带着酸梅膏的酸味，又有南姜麸的香味，蘸白切鸡或者血蚶都不错。

10、只是有时候，我真想回到二十年前，在一片油烟味道和兄弟姐妹的笑声中，一起围着妈妈的灶头，抢吃一个刚出锅的糖环。

11、B套餐：388元抢原价866元海鲜大咖6-8人套餐(面包蟹1只、大连鲍、乳山生蚝、中元贝、花螺、濑尿虾、青口、罗氏虾、美国贝、大白菜、薯片、玉米、手工河粉)

12、还有豆花、中果、牛耳饼等等，过年必备的传统小吃。现在因为制作工艺比较复杂，还在其零食的品种也越来越多，现在越来越少家庭做这些传统的小吃过年了，那种过年的味道也越来越淡，为了找回一些小时候的年味，小编找到一个商家，他们家里有各种传统的过年小吃，而且都是手工制作的。

13、糖环也曾是过年必备的小吃，以前家客人在春节前都要做准备大量应节的小吃。而糖环之所以是必备小吃之因为它寓意着环环相扣，生生不息。还有部分老一辈人会将糖环叫“落地金钱”，因为糖环像以前的铜钱，一圈一圈，炸糖环就是希望来年多赚点钱。

14、虽然现在贺年的小吃种类繁多，但是对于小编来说，角仔、糖环、中果、蛋散这些才是我们新丰家客的人过年必备的传统小吃，传统小吃之所以是传统是因为这小吃不单单只是好吃，还有很多好的寓意，今天小编就和大家说说这些传统小吃的寓意。

15、还有可以泡消暑果茶的草莓酱和陈皮膏、黄皮膏，都是妈妈买了水果用心制作的，吃过的小伙伴都说好吃！

16、葱珠油：用来拌面、加入粥粉面都很好吃。有只幸运牌罐装的葱珠油，个人觉得没有自己现炸的好吃，可以一次性多炸一点用玻璃盒装起来放冰箱存几天没问题。

17、所以从六岁小孩到六十岁老太太，大家都会整糖环、角仔、煎堆、蛋散等年货。

18、将小圆球放入芝麻中滚动，待其表面粘满芝麻后再揉搓几下，使芝麻粘得更牢固一些；然后再盖上湿纱布稍饧一下；

19、胡椒粉：煮粥粉面、腌制各种肉类都很棒。不太喜欢超市买的胡椒粉，辣度和香度不够，我用的基本是细老姑从海南带回来的胡椒，妈妈拿去晒干、翻炒后，用手工研磨的，不能更香了。

20、首先，大部分潮汕特色调味料在大型超市是买不到的，货源基本都是靠潮汕人从老家搬运过来，所以我一般逛菜市场第一件事是找潮汕人开的档口，找找调味料和各种每天从老家新鲜运过来的应季食材，比如附赠金不换的新鲜薄壳、煎蚝仔烙的珍珠蚝等各种海鲜。很庆幸，员村菜市场基本大部分食材都买得到，并且还可以货比三家，相比之前在南校区康乐村和凤凰新村菜市场、越秀小北菜市场和豪贤菜市场的品种是齐全很多的，起码各种海鲜、特色小吃(笋粿、菜脯粿、红粿桃、鼠壳粿、朴籽粿、菜头粿、无米粿、栀粿、双拼粽球什么的)、汕头新鲜的黄牛肉是每日都有供应的。

21、蒜蓉：基本上爆炒青菜、海鲜都可以加姜葱蒜辣椒，也可以煸成蒜头朥用来做粉丝蒸扇贝、生蚝什么的，real好吃！

22、花生油：推荐胡姬花、鲁花，黄埔古港现榨的也不错，就是一次不要买太多。

23、将面团揉搓成长条，再分成小剂子，搓成小圆球；

24、最近搬了新家，好朋友来家里吃饭暖屋(其实是“接济”我?翻身变房奴的人瞬间变穷人，虽然本来也挺穷的)，朋友仔对厨房搁物架上的各种调味料蛮有兴趣的，那么，今天，懂得不多的我跟大家分享一下毕业这几年学做菜对调料使用积攒的一点心得：

25、快要过年了，你今年回来过年吗？你又还记不记得小时候这些美味年货是怎么做出来的呢？

26、在清远地区，是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口，有团圆甜蜜的寓意。

27、贡菜：配白粥，或者和五花肉、胡椒粉一起焖了，特别送饭。

28、 加入猪油(猪油有起酥作用)，揉成“三不粘”的发白的光滑面团。

29、将水倒入锅中加热，放入白糖与10毫升油，待白糖融化后倒出晾凉；

30、年关将至，许多在外务工的年轻人也准备启程回家了，你还记得家乡的年货是怎么制作的吗？今年，你家开始炸糖环角仔了没？

31、新丰君悦假日酒店位于新丰县紫城工业区105国道旁，酒店内设有各类型豪华客房、大堂吧、棋牌、会议室、大型停车场、观光电梯等，北眺云髻山，南面是竹林。周围环境优美，与县城近在咫尺，远离城镇喧哗，闹中取静。现超值优惠，98元抢购君悦假日酒店贵宾房一间！

32、鱼露：貌似闽南人和东南亚都对鱼露有独特的爱好，单独闻起来挺腥的，但是煲海鲜砂锅粥、炒空心菜个各种青菜什么的加一点还蛮咸鲜的。搭配胡椒粉一起点蚝仔烙简直是perfect！有卖小小包独立包装的，比较好保存。

33、蛋散也是家客人传统过年小吃之因其酥、香、脆而备受家客人喜爱。这里面还有一个传说，说古代有家人太穷，过年没钱买整角仔的馅料，就将面压扁拿去炸，发现也非常好吃，就用来招呼亲朋好友。

34、55元限量抢购新丰南海食街海鲜自助餐，全场海鲜、饮料不限量畅吃！

35、沙茶末：炒圣子、薄壳、淡菜各种海鲜都很搭。

36、芥末：和酱油一起蘸白灼虾、白灼鲜鱿鱼什么的，很棒。

37、黑榄：可以配白粥，当家里没有榄角的时候，也可以剥榄肉出来蒸鱼腩什么的，很香。小时候，哥哥还会用秤砣砸榄核，我们一起吃里面的核仁，好好吃，其实就是五仁月饼里面的一仁。

38、依次全部做好后锅预热，放入适量油，油温7成热时把火转小中火，然后扣糖环放下去炸，反复的翻动。

39、从小，我有个做饭超级无敌好吃的外公。他就像魔术师一样，可以用非常普通的食材，变出特别美味的饭菜。也许，外公就是我爱上学做潮汕菜的启蒙老师(虽然事实上并没正式教过我做菜哈哈哈)。再就是妈妈，小时候很喜欢陪妈妈一起去菜市场逛，认识各种食材，很是佩服妈妈总是能够记得爸爸、哥哥和我分别喜欢吃什么，然后兼顾我们大家的口味，做各种不重复的美食，虽然我们并不挑食哈哈哈。

40、炸到两面金黄色，有些就可以出锅了，出锅沥干油就好。

41、还有一种年货虽然不全是自己亲手制作的，但也是很多人的童年回忆啊，那就是——炸虾片，几块钱一包就可以炸一大锅，小朋友又爱吃，贤惠妈妈们的不二首选。

42、渐渐长大的清远年轻一代，已经远离这些过年前的儿童乐趣，会自己亲手制作年货的也越来越少了。

43、觥筹交错，推杯换盏，在中国人的生活中，酒是必不可少的一种东西。而在新丰人的眼中，它的存在更有意义，无论是吃饭小聚，宴请会客，总少不了酒来助兴。在众多的酒中，小编更偏好饮红酒。白酒火烈，啤酒轻巧，唯独红酒，高贵而不失风度，现抢购安盈商行进口奔富寇兰山红葡萄酒，仅需138元！

44、准备好糯米粉，然后取三分之一的糯米粉倒入糖水里拌到无颗粒状，然后再在灶上开小火，不停地搅动，搅成米糊状，来做熟粉。

45、普宁豆酱：最常用来半煎煮各种海鱼(迪仔鱼、沙尖鱼、红衫鱼等)，加入姜丝、芹菜段和少许点缀的红辣椒丝，特别美味。还有就是和猪油渣、蒜蓉一起爆炒的麻叶、空心菜、芥兰、苋菜等。焖鸡鸭肉也很棒。也可以直接把海鱼蒸熟(又称鱼饭)，蘸豆酱吃，特别鲜甜。推荐玻璃杯包装的豆酱，如果嫌太咸，有只罐装豆瓣整粒状的也不错。

46、酱油(我们叫做豉油)：用于腌制肉类，做卤水的调料之也用来做红烧排骨、肉类等调色。据说，还有直接用来点杨梅、菠萝、荔枝、芒果和西瓜的……人类真神奇，哈哈。

47、将面团分成一小块一小块，然后一个个擀成面皮。

48、糖环是两广一带有名的特产小吃，每逢过年，许多清远人家都会一起捏糖环，作为招待客人的一种年货。

49、椰浆：推荐东南亚进口的，牌子忘了，绿色小盒子包装。做过椰汁马蹄糕猴猴食！

50、先准备好材料面皮材料：低粉250g、鸡蛋一只、猪油(植物油)、水、馅料材料：花生打碎、椰茸、芝麻(炒香)、细砂糖，先将所有馅料材料混匀待用。

51、在清远临近过年时，尤其是在乡下，家家户户就开始准备制作糖环、角仔、笑口枣这些年货。通常邻里之间会互相串门，帮忙做糖环角仔。

52、将低筋面粉、小苏打、泡打粉，放入盆中混合，过筛；

53、白醋：拌入剁好的蒜泥，是卤水的绝佳蘸酱，再加点白糖和红辣椒末提味也行。

54、 放入提前准备好的无壳爆谷(超市买来的，所以很方便)，快速搅拌裹糖浆，搅动慢了，糖浆一冷却就搅不动了，那样裹糖就不均匀。

55、 热锅入油，随即分次倒入白砂糖，边放边顺时针方向搅动，煮糖浆。一定要小火熬煮，快速搅拌，看糖由颗粒结晶，慢慢化成糖浆。

56、 戴上潮湿的粗棉布手套(防止烫手)，借助勺子，趁热将糖爆谷用掌心的力压揉成团(揉过汤圆的朋友揉这个就很得心应手啦，力道是一样的)。

57、 开始做面皮，温水化砂糖，加入面粉开始用筷子搅拌成面絮。

58、把油加热到筷子放下去时会起泡时，就把放油角放下去炸。炸时要经常翻动，以免一边炸至变焦。油温要控制好，一般中火。

59、慢慢加入干粉，不要一次性加入，然后和成团，静止15分钟。

60、冰糖：可以用来做红烧、卤汁的上色，也可以在各种炒菜中用来吊味提鲜，当然最常用就是煲糖水(煲冰糖雪耳雪梨莲子什么的)。

61、首先来化糖水，把黄糖用刀切碎，然后放入冷水里，用筷子搅到糖自然溶化。

62、角仔又叫油角，在广东过年，油角是少不了的。以前，离春节还有十多天的时候，家家户户就要开始包角仔、炸糖环、中果各种小吃了。角仔象征的吉祥寓意：因其形状像(荷包)，亦即钱包，加之在制作过程中会把馅料尽量包得多一些，使整个外形饱满，有钱包丰厚，新年会赚得盆满钵满的寓意。

63、甜醋：用来做猪脚姜，这个不是潮汕特色料理，而是广府的，吃过朋友老婆坐月子地道的猪脚姜，简直不能更好吃，继续努力学做。

64、酸菜(还有一种是咸菜)：作用和菜脯有点像，但还可以煮胡椒酸菜猪肚汤或粉肠汤，大爱！就是处理猪大肠、猪肚那些太麻烦。

65、炸油糍，韶关的油糍，有空心和实心两种，新丰的油糍是长方形实心的。每年家里炸油糍的时候，飘出的是浓浓的“年味”！油糍色泽金黄，酥嫩香甜，是家客人春节热门的特色美食。

66、一杯上好的茶，值得茶客们相约而来，自古“高山云雾出好茶”，森涞大丰茶叶庄园坐落于广东香格里拉—新丰县云髻山脉，地域内气候温和，雨量充沛，常年温差大，云雾缭绕，这样的地理位置，让森涞大丰有机茶园持续保持了鲜叶的高品质。现抢购大丰茶园手工茶，90元绿茶1包250克 75元春季乌龙茶1罐125克。

67、包上馅料，两边对折，收好边，用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状。

68、金橘油：酸甜口味，可以蘸炭烧猪颈肉、油炸虾卷、虾球什么的。

69、热锅入油500ml，筷子入油有气泡时转中火炸制，煎堆浮起后小心用筷子翻滚，当气泡变少，煎堆颜色炸至金黄时即可用笊篱捞出。

70、取适量粉团，搓成长条，再把两头黏住，搓紧，然后打个花结，把另外一头也盖过来，整理一下就好。

71、蚝油：可以调成秘制酱汁用来淋蒸鱼、白灼菜心之类的。

72、沙茶酱：一般用来当牛肉、牛肉丸的蘸酱，也可炒粿条、炒芥兰牛肉什么的。个人推荐“沙茶王”这个牌子，不过最好吃的其实是老家那些做牛肉丸老店自己秘制的沙茶酱。

73、炸至金黄色就可以了，记得要笊篱晾干油才上碟。

74、煎堆又叫麻团、珍袋，麻球，汉族小吃，流行于全国各地大部分地区。

75、锅内放适量的油，烧至表面有少量白烟冒出，转小火，下入笑口枣生胚，小火慢炸至生胚裂口，待裂口大开后再将火转大，炸至金黄香酥后捞出沥油晾凉即可。

76、五香粉：妈妈推荐御厨十三香卤粉，方便又美味。不过我喜欢挑战自己，到市场采购八角、桂皮、香叶什么的加上各种调料自己配制一锅香气四溢的卤水，吃着满满的成就感哈哈哈。

77、A套餐：99元抢购南海食街原价308元海鲜小咖3-4人套餐(含黄金贝、美国贝、对虾、乳生蚝、大连青口、濑尿虾、大白菜、豆芽、萝卜、玉米)

78、腌酸梅：个人最喜欢的是酸梅捣烂后，用来整娘埃等海鱼，鲜甜极了。也可以用来炖鲫鱼或鲤鱼，特别开胃。搭配南姜麸、白糖一起腌制甘草水果也很棒。超市有卖罐装的，但是没有外公腌制的好吃。