挖野小蒜说说

1、(快讯|《原平故事》招收小作者，仅限20名)

2、说了树上的三种野菜之外，我们再说一下地里面的三种野菜。

3、马齿苋。现在马齿苋在农村可以说是遍地都是的，而且也被人们称之为“长寿菜”。它具有清热解毒止血凉血和降低胆固醇的功效，对我们的心脑血管有很好的保护作用，当然它的吃法也是非常简单的，只需要把它清洗干净进行焯水之后凉拌着吃就可以了，同时也可以把它剁碎之后和面做成一种饼，吃起来也是非常美味的。

4、终于等到囤囤出锅了，小蒜的辛香和高粱面的醇厚扑面而来，我和弟弟抢着往碗里夹，母亲便细心地为我们放上盐汤，调好味儿。记得弟弟最爱吃小蒜囤囤，吃起来总是没个饱，每次都要吃得滚瓜肚圆还舍不得放碗。母亲怕不够吃只是夹几个形状不好的烂的尝尝味儿，或是吃点粘在箕箅上的面痂菜叶，却不停地往我们几个孩子碗里夹。一家人围坐在炕上吃着刚出锅的小蒜囤囤，有说有笑，大人们合计着一年的耕种计划，孩子们只顾吃得有滋有味儿。静谧的农家小院，幸福溢满小屋，笑声飘向天外。

5、鱼腥草，鱼腥草在云贵川地区是很常见的，他是南方人最喜欢吃的一种野菜了，它自带一种腥臭味，对于一般人来说是难以接受的，可是这样的野菜对于很多南方人来说却是百吃不腻的，它不仅清热解毒，利尿除湿同时它的吃法也是更加的简单，清洗干净之后把它切成小段就可以直接凉拌着吃的，或者是配上腊肉进行炒菜也是非常不错的。

6、榆钱叶。在中原地区和北方地区这样的榆钱也是非常多的，它是榆树上面的一种叶子，吃起来是非常好吃的，而且还具有健脾安神的功效，清心降火的功效，还有止咳化痰的功效，当然它的吃法也是多种多样的，但是更多的人直接把它摘下来炒着吃或者是把它办成蒸菜来吃都是非常不错的，这样的榆钱也是非常美味的一种食物，如果你遇到的话千万不要错过。

7、小蒜一般长在坡地，耐干旱，不喜水，它的根、茎、叶都可以吃，味道稍辣，口感清脆。根部长有大小不一的蒜头，大的可以长到直径二三厘米，小的也有像绿豆粒大小的。它的叶细长，有点像韭菜，只是没有韭菜叶宽，颜色也不及韭菜水灵，我小时候总分不清小蒜和韭菜。每年到了四五月份，村里的山坡、地头随处可见野小蒜，有时父母下地干活便带着我和弟弟去地里玩。为了不影响大人干活，母亲会教我们认识各种野菜，同时把挑小蒜的任务就交给我们了。在老家，人们管挖小蒜叫挑小蒜，挑小蒜也要讲究方法。小蒜的根扎得并不深，但是不能用手直接拔，那样就把茎拔断了，地下的蒜头拔不出来，这时有小铲铲或铁锹就容易多了。找准了小蒜苗，沿着小蒜苗周围三四公分转圈挖，一般挖五六公分就能见到蒜头了，这样才能把整株小蒜全部挖出来。如果刚下过雨，地面比较松软，用手指就可以抠出来。刚挖出来的小蒜，一嘟噜，挨挨挤挤，像一群灰头土脸的小娃娃围坐在妈妈的周围，等着妈妈洗脸。抖落蒜头上的泥土，再把散落在地上的小蒜一并捡起装进书包，想着晚上的小蒜囤囤，我们几个孩子便挖得更起劲了。挖满了书包，一个个脸上洋溢着幸福的笑，便一路嬉笑打闹着跑回了家。

8、在我的老家原平，可以食用的野菜有十余种，常见的有甜苣、苦苣、灰菜、玉谷、马齿、小蒜等。我最喜欢吃的是野小蒜，因为其它野菜都带有苦味，而小蒜不苦，有蒜的辛香味。

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10、小蒜可以炒肉吃，可以和白面或玉茭面蒸疙瘩，也可以搭配茭面(高粱面)蒸小蒜囤囤。记得小时候吃得最多最难忘的，就是小蒜囤囤。囤囤一般都是用红茭面蒸的，母亲说家里白茭面少，要留着招待细戚人。红茭面里掺杂的高粱皮较多，所以呈微褐色，不够筋道，口感粗糙，不能搓鱼鱼，一般就用来做些拔面面、野菜囤囤等对形状不太讲究的吃食。母亲用清水把小蒜洗干净，控水，那些经过清洗的小蒜一个个像晶莹的珍珠一样透亮，雪白的茎，油绿的叶，散发着淡淡的清香，看着就让人眼馋。母亲把清洗过的小蒜切碎，撒点盐、花椒面拌匀待用，白绿相间，很是好看。然后，母亲把和好的茭面擀成一尺见方的薄片，把切好的小蒜铺在面上，卷起来，再用刀切成约五公分长的段，然后口朝上整齐地码放在箕箅上，大火烧开水后蒸十五分钟就可以出锅了。等待的时间总是那么漫长，我和弟弟总要看好几次表，流着口水看着冒着热气的锅灶，恨不得立马揭开锅盖吃上那一锅的美味。在这十几分钟里，母亲则一边烧火一边用盐、醋、酱油、香油、花椒面、葱花和凉开水为我们调制一碗酸香可口的盐汤，这可是吃小蒜囤囤的最佳调料。

11、香椿芽。香椿芽相信大家都不陌生，它在这一段时间已经成为了网红的一种美食，而且价格也是特别昂贵的，一斤高达80多元钱，在野地里，这样的香椿芽其实是有很多的同时吃香椿芽还具有补肾生发养发的功效，它对我们的肠胃也就有一定的调养和保护的作用，当然它的吃法就更多了，无论是焯水凉拌或者是把它切碎了炒鸡蛋甚至用它来包饺子都是非常不错的，甚至有人把这样的香椿芽来做成辣椒酱，真的是妙不可言。

12、翠绿叶片打入丝丝鸡蛋融成一碗金玉交错的汤，

13、秦素芳，原平市大林乡人，现居河北沧州，供职于某大型国企。喜欢文学、旅游、摄影，热爱户外运动，崇尚简单自由的生活。善于带着思想，带着观察细节的心灵和眼睛，用文字记录生活，用镜头邂逅美好。

14、又到了采食野菜的季节，看到集市上一堆堆售卖的野菜，有苜蓿、荠菜、蒲公英等，想起了小时候家人一起挑小蒜的情景。

15、挑小蒜最得劲的工具就数小铲铲了，记得家里有好几把小铲铲。那时候村里的孩子没有玩具，用小铲铲玩土伴随了我们那代人的整个童年。五六公分宽倒梯形的铸铁铲面，弯曲的腰身连接木制手柄，总长十公分左右，这就是记忆中小铲铲的形状。在那个物质匮乏的年代，到了春天青黄不接，冬储菜吃完了，地刚解冻，新菜还没长出来，所以地里的野菜、树上的榆钱槐花等，都成了人们调剂伙食的美味。