岩烧芝士说说

1、这是一个很八卦的烘焙号，写点烘焙新趣事、学点新营销。

2、来源：看新西兰 www.kannz.com

3、而制作过程非常简单，而且方法不最简单的方法就是奶油、黄油、糖、芝士片(或者芝士粉)、牛奶等等混合在一起、煮制，形成的浓稠混合液体涂抹在吐司面包片上，然后撒一点杏仁片，最后放在烤箱里200-220摄氏度烤制一会儿就可以啦。味道肯定是好啊，大量的黄油、奶油混着芝士、杏仁，然后经过高温烘焙自然是香气四溢。

4、全蛋打散成蛋液后，分2~3次慢慢加入作法1中拌匀。

5、WHAT？岩烧奶酪是什么东西？在新西兰生活了十几年，完全不知道这玩意，于是，马上谷歌百度搜索一下。而几个身边的资深新西兰吃货朋友，也没有听说过“岩烧奶酪”？！

6、这才是新西兰，专注于 美景/社会/文化/生活等

7、 将浸泡好的面包片放入热锅中煎，煎至两面金黄。

8、 最终面糊顺滑没有颗粒，四周也没有粘附的奶酪即可

9、海氏C40烤箱，无需预热，195度烘烤15分钟左右就可以啦！

10、一旦成为网红，那价格也是飙得高高的，还不如在家自己做，凭借豆果各位厨娘厨男的巧手程度，什么网红奶酪包、网红岩烧乳酪、网红半熟芝士完全不在话下！

11、 发酵到面团变成2-5倍大，手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后面团不塌陷也不回缩，就表示发酵好了(根据温度不同发酵时间也会不同，25℃室温下约需要1个小时)。

12、 将面包片全部放入鸡蛋液中浸泡，让吐司充分吸收鸡蛋液。

13、国内的所谓“新西兰岩烧奶酪”，百度上各种搜索结果被污染的很厉害，大部分是软文(主要用于吸引小业主来加盟)，说是创始人来到新西兰旅游、吃了岩烧奶酪，加上自身的丰富餐饮经验，回国创建了这个品牌。

14、 在圆形6英寸蛋糕模内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘(配方分量外)，然后把面团放在蛋糕模里，将面团进行最后发酵，直到发到模具的8成满(最佳发酵环境：温度35-38℃，湿度85%)。

15、所以啊，国内的“新西兰岩烧奶酪”，这东西，记住了，跟新西兰没什么关系，既不是新西兰人原创的食品、也不是新西兰人擅长制作的食品、也不是新西兰原料制作的食品，送一句经典的话吧“挂羊头、卖狗肉”。之所以挂新西兰的名义，大概是这里的乳制品近些年比较受到国内的青睐吧。还有这么一句广告语“地道新西兰风味”，我真的无语了……

16、 时不时用刮刀把四周的奶酪糊刮下，搅打到顺滑，加入淡奶油和柠檬汁，混合均匀。筛入土豆淀粉，混合均匀，

17、 晾凉的糊糊中加入软化的奶酪，用打蛋器打至完全混合。

18、 软化后的奶酪，加入糖粉，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态。

19、5 吐司表面抹上刚刚调好的酱，酱可以多涂一点

20、 取一块面包，在如图所示的位置切两刀，用来填入奶酪馅。

21、把面糰分切成每份约15公克的小面糰后，将小面糰搓成圆球状并沾取适量的核桃，再以大姆指在中间处压出一个凹陷放入烤盘中，以上火180℃、下火120℃烤18分钟。

22、 揉好的面团放在大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。

23、牛奶：      200g    鸡蛋： 50g