天妇罗的说说

1、坐落于总部旁边占地170平方英尺的设计师大楼表达了ZARA对设计师的重视，设计师时常穿梭在各大时装周，时刻掌握最新潮流动向，每一波时尚潮流来袭，设计师必须快速做出反应。这是设计。

2、移动互联网的发展让信息爆炸，让我获取信息更方便，但同时也让信息的更新速度更快，信息的对于用户的沉淀更难。所以，这个时候，从上述结论中，抽取各个关键点，完善和积极推动品牌建设就很有必要。这个时代，酒香也怕巷子深，这是其一。

3、除此以外，天妇罗料理最难的还数控温。天燚的「燚」，意指火焰剧烈燃烧的样子，就如天妇罗食材入油瞬间的爆发。这里油温比一般的天妇罗店更高，达到195-200℃，如此高温可以瞬间蒸熟食材，外部又保留酥香，但对师傅的炸制时间却是考验。

4、那我们先从刺身三点开动，接过递上的赤贝、大竹荚鱼、金枪鱼大腩，全是当季满嘴是鲜的鲜货。

5、好产品宣传：凸显海外背景(当然你本身要有)或对产品文化、工匠精神的执着，从产品的细节层面着手宣传产品。(天妇罗的说说)。

6、回到文章前面的问题，雕爷牛腩、米其林星级餐厅最近被白领阶层持续讨论，今年年初《米其林指南上海2017》在内地首发。也就可以理解了。

7、正是这份用心，让我们相信，师承天妇罗之神只是起点，把日本顶级天妇罗带到中国，并不断求索东方味道，这样的雪崴，一定会做出更好吃的天妇罗。

8、深圳天燚这一张晚市菜单吃下来大约两个小时左右，菜品设计和出菜逻辑与在地品尝习惯吻合，特别喜欢菜单中各种合理的过度和穿插，节奏舒适，既有十河主厨鲜明的个人风格，又充满新意，作为一家刚刚开业的餐厅，实属难得。

9、这世间能遇见的都是天意，能拥有的都是幸运，众所周知近期各方各面都在向好，相信美好的事情即将发生，相信一切的美好都是天意(天燚)！

10、上面的事情很普通，一直都在我们身上发生——低价还能买到什么什么好东西？我们都习惯了，现在网购不都这样的吗？(天妇罗的说说)。

11、宜家中国2016财年销售额超117亿元同比增4%。宜家家居时时刻刻都是人山人海。

12、两个包厢各有特色，散发浓浓日式风情，6-8人座位私密性更佳。从店长到服务员保持很好的服务分寸感，既远又近，无微不至，对客人的临时需求也反应迅速。

13、去年有一阵YSL口红热点——主流群体90后。

14、为什么？或者有不同意见？先放下问题，看看这次消费升级的脉络。

15、雪崴在早乙女的店里，从洗碗开始，一干就是6年。

16、以鞋子为例，你如果去观察路上行人，可以看到买阿迪，耐克、范斯的90后比例远高于70后。

17、也许是价格不贵所以质量不好，但是真的伤心了，从那以后，只敢选些价格不那么低或者有知名度的品牌商品了。多花钱，少受罪。

18、是啊，很烂，所以我们要找个新的突破点，能让我们觉得靠谱网购平台或者模式。我们其实寻找了很久，直到我们发现了H&M、发现了ZARA、发现了小米、发现了海淘。

19、之前网购不知道买什么品牌好，就问了旁边一个95的设计师，然后他给我推荐了一下他平时买衣服鞋子的牌子，噼里啪啦的说了一大堆品牌，我一脸懵逼，完全没听过啊，然后去顺手去都去看了下，销量既然都还不错。

20、其品牌也是为产品质量做担保，独立设计有时候也能做到品质、设计和价格的三重优势，但是他缺什么，你想想你准备买独立设计的产品时最担心什么，是质量的保证。当品牌广而告之的时候，我们是要为广告负责人的，你吹了多大的牛皮，用户购买后就能把你骂的有多惨。

21、对企业来讲，成本在那里。房价在上涨，店租在上涨，人力在上涨，M2(广义货币)增长率持续走高，物价也自然上涨。所以，企业在价格不上涨、产品效率得不到提升的情况下，只能降低产品质了。

22、森马、美邦、达芙妮、百丽呢？设计没优势、价格没优势，至于品质，你觉得有？

23、进入尾章了，当然少不了星鳗天妇罗。星鳗(海鳗、穴子)比河鳗肉质更为细腻劲道，腥味不重，也没那么肥腴。会在烤制过后会散发独特的香气，离开油锅马上用金属长筷迅速断开之，「咔嚓」的一声，好似星鳗吐出生命中最后的一口气。

24、好产品=品质(文化和精神)+设计(审美升级)+价格优势

25、品尝天妇罗的最佳时机就在师傅将食物放在你碟前的一瞬间，刚刚出炉后的30秒是黄金赏味时间！说了这么多，大家都饿了，调一个由酱油、味醂等煮制后放入白萝卜蓉的天汁(天つゆ)，开动吧！

26、上面提到了ZARA很火，说说ZARA，ZARA在两个方面做得非常好：

27、客人从入门就能体验到深圳天燚的整体空间设计感，机锤弧形铜板大门配合大厅中央波纹紫铜吊顶尽显大气奢华，还有处于中心的紫铜天妇罗操作区视觉锤，由拿下无数亚洲设计奖项的新加坡国际团队操刀设计。大厅只设12个座位，仅限预约制，目的就是让每一位来品尝的顾客可以零距离的感受厨师制作天妇罗的过程。

28、ZARA的所有的门店都保持了1周2次的上新频率，捕捉T台上最新潮流方向并于Arteixo的总部进行设计再到搬进服装店，只需要3周的时间——也就是说，用户能在3周的时间里看到顶级时装周的最新款，而且价格还很便宜。

29、在商品评价及展示体系完善的情况下，移动互联网让我们看到商品的更多层次，多花一点钱，会得到更好的品质和体验；人均收入在提高，当我们不断的尝试一点点的价格升级之后，愿意多花点钱，买贵的东西会成为一种习惯。

30、说匠心，饮食和日用品必讲日本，制造必讲德国。

31、独立设计发展的最大问题之一就是怎么让用户相信产品质量的担保。

32、为精神和文化买单，其实就是为产品品质买单。

33、来到主食阶段，必然会有天丼(天妇罗盖饭)出现。刚出锅的樱花虾虾饼天妇罗外焦里嫩，倒入甜中带咸特制天妇罗蘸汁，配上热腾腾的米饭，配一口味增汤，真是满足，最后以一份蜜瓜和甜品收官。讲真，能坚持到这个时候，都是真爱！

34、为什么小米、名创优品这么火？你看他这三项都有，也许你会说名创没有很高的品质啊。但是有质量是吧，价格是有相当的优势，其他的并没有明显的劣势好吗。

35、海淘大热，考拉海购，小红书之类的海淘商城持续暴走。

36、你也许会问，都说价格优势了，不就是低价吗？那怎么还会是消费升级，你看看这个公式，当你认同品质和设计的时候，也是要为它们付费的好吗，价格优势是在品质和设计两者具备的前提下的好吗，这样的产品价格还价格能低到那里去，这个价格优势是指有一定的品质和设计溢价的价格优势。

37、另外一方面，移动互联网的发展，也让我们能接触的东西越来越多，认知在不断的提升，我们越来越不满足于当前已有的资讯信息，相对于上一代人的活法，我们更愿意接触新的东西。

38、为什么宜家火？他有品质和设计优势，还有北欧背景背书，价格上也并没有太高。

39、我们可以继续分解下，怎么让用户觉得我们的东西是好产品？

40、收入在提升，移动网络的爆发也让我们的认知在提升，看看中国的大部分产品，就像前面说的淘宝购物的情况，真的很烂。因为我们缺失，自然就对匠心认同。

41、但是你看：在对比的过程中，我们是也是在乎价格的。

42、并且，低价产品永远都有竞争力，性价比到现在依然有生命力，不同的只是这次我们对产品品质有了要求，我们不会因为低价而去买品质很差的东西了。

43、这是个老话题了，这些年轻人喜欢的产品，你认识几个？

44、比如，之前花100现在可能花120-200，并不会花五倍十倍的钱去买所谓的高品质产品。所以，以后你看到所有对现有产品颠覆性提价的，然后告诉你这些产品高端、顶级、奢华，你完全可以嗤之以鼻孔！

45、之前问了下关于女生化妆品的方面的消费，消费观令我咂舌(好吧，我很土鳖)，月入三四千，化妆品一两千、鞋子进千块的大有人在，关键是他们觉得还值得。

46、好产品的目标人群：中产阶层及正在上升的泛90后，这波人才是消费升级的主力。

47、你套用这个公式，文章前面所有的问题都会有解答(对于服务性的产品来讲，品质可以理解为服务体验)。

48、到这里当然也许你好产品本该是这个样子的好吧，这算什么消费升级，可是回想前几年，你能想到哪家公司精神文化让你印象深刻吗，你有印象哪家公司让你觉得设计有逼格吗？

49、还有次，网上小店买了双鞋，单看外观其实还不错，上脚了怎么都觉得不舒服，一个月后，鞋帮断了，还有点脱胶。

50、当同质化越来越严重，而互联网让商品的对比成本变得很低，当我们看到价格稍贵一点，但品质更高的的产品的时候，我们很可能会选择后者。

51、如果你仔细观察，你会发现周围小白鞋越来越多，纯色简约，着装上注意衣服质感的人越来越多。

52、早乙女也并不是一开始就悟到这些道理，比如在用油上，他最开始以为油是加热用的；到了第35年才发现，油是一种能量。幸运的是，雪崴在潜心修行12年之后，就感悟了这个道理，他认为油的好坏，关系到一道天妇罗的成败。

53、中产阶层的崛起这个我就不废话了，这类的报道很多。

54、ZARA已然成为快消行业巨头，路上你看到的能和阿迪拼的也只有Nike了吧。

55、轮到鲜甜炸弹这一道了，紫苏叶海胆是天妇罗料理中的极为经典的搭配。新鲜的海胆被新鲜的紫苏叶包裹油炸，海胆炸的酥脆，之后在上面再铺上一层海胆。炸后的雲丹(海胆)泛着金黄色泽，经历高温海胆鲜味更为浓缩，叠加紫苏叶被蒸烤后散发的植物清香，鲜味层层递进。

56、这里提一下，跟专业寿司店类似，天妇罗专业店每一锅油只使用一次，仅服务这个时段板前的客人。

57、作为天妇罗专门店，面衣必须是重中之重。面带和蔼笑容的十河広师傅说站在板前我只专注处理面衣和油的事情，其他的交由副厨或者其他同事完成。

58、制作天妇罗五十年，五十多年来从不请假，一个很小的馆子，也就可以坐6-8个人，无论哪个食客需要，至少都要提前2-3个月进行预约。

59、这两年有个很明显的趋势：独立设计师在崛起。服装、装饰和家具这块的独立设计师越来越多。

60、泛90后的崛起，需求更加多元化，A站B站的二次元弹幕视频网站、以小咖秀为代表的视频分享社区、以及最近引爆的厘米秀。他们的需求以及跟我们不一样了。

61、轮到了松叶蟹腿！！！松叶蟹刺身大家都有尝过，原来做成天妇罗也是妙品，肉厚饱满，一口咬下去外酥里嫩，蟹肉强烈的鲜甜中夹杂胡麻油的清香，大写的满足。

62、这些放在一起，是不是很矛盾，只是用大家更愿意花钱能解释的了吗？

63、与优衣库、H&M同级别品牌，森马、美邦、达芙妮、百丽这几年迎来关店潮，这些企业已经好几个财季持续亏损。

64、在说产品之前，我们得先理解消费升级是什么，弄清楚了在消费升级下，消费者真正需求的是什么，才能很好的理解什么样的产品才算好产品。

65、雪崴认为，师父之所以能成为“天妇罗之神”，是因为早乙女哲哉是第一个将天妇罗料理上升至理论层面的人。天妇罗并非简单的油炸物，食材虽经油炸，但入口依然是食物的本味。

66、我可以先说下结论：这次的消费升级我们愿意为产品品质(体验)支付一定的溢价，但我们依然关心性价比。

67、早乙女哲哉并不是手把手的传授技艺，而是让自己的匠人精神潜移默化地影响雪崴。12年的学艺生涯，让他悟到，即使是不起眼的小作业，日复一日的积累也会成为不可忽视的实力。就这样，雪崴一边给师傅打下手，一边暗自严苛演练，默默提升耐力与技艺。每天在脑海里反反复复演练，到真正出手时，每个步骤都已经清清楚楚刻在心里了。

68、从总体消费层面上来讲，低价格已经很难买到好东西了。

69、在张雪崴看来，学手艺要靠“观察”和“思考”。因为店里用的都是顶级食材，成本高昂，可供学徒试错的机会非常有限。回顾在早乙女哲哉身边的12年，张雪崴提到最多的，不是师父给予的某条具体指导意见，而是大量建立在自己的观察和思考上。

70、由于顾及到油温、操作进度等方面，师傅希望料理工作在同一个时间点开始。在客人参差未有到齐的时段，用几道酒肴和小吃做一个时间的软性调整，不失为好的方法。

71、ZARA、H&M、优衣库你可以用这个公式套一套。

72、8090后既注重商品价值，也注重服务方面的消费，包括满足个人兴趣与爱好的体验消费、改善个人及生活品质的服务类消费，消费观念也从“购买产品”转向“享受服务”，从“满足日常需求”变为“改善生活品质”。消费观念相对于上一代自然是有很大的不同。

73、说的好像很有道理，大家有钱了嘛~但是这个观点其实是经不起推敲的，因为我看到的世界跟这个结论并不太一样。

74、一同事买了个德生产产的保温壶，他跟我说，水到出来像水珠一样，但是也不会让你觉得水流很慢，感觉上跟其他的保温壶很不一样。

75、经历了第一阶段的几个高潮，用松叶蟹拆出肉丝，放入海胆和蟹汁醋冻，给味蕾一点休息。这颗鲜味炸弹，一入口就是高纯度的鲜！

76、这两年，匠心这个词很火。日本的各种匠人，做寿司的、做天妇罗的、甚至清洁工。还有最近说的很多的米其林三星餐厅。

77、今年年初《米其林指南上海2017》在内地首发，米其林星级餐厅最近被持续热议。

78、消费升级起源于三个方面，现有商品太烂、移动互联网的爆发、泛90后以及中产的崛起。

79、这样的案例还有很多，小米台灯，荣获红点和IF设计奖，用户对他评价，你可以去搜搜。

80、这怎么解释呢，高端的卖不动，低价快消品却在疯狂增长，这不是在反消费升级吗？

81、也许有时候觉得盲目，就像关于iPhone和Android的一句玩笑，iPhone的应用卡，别人会说这应用的太烂，Android的应用卡，别人会说这个Android机太烂。

82、为什么是6-8个人？因为只有这个数量，才可以有条不紊地控制锅中每一种不同食材的火候：牡丹虾天妇罗的炸制时间是20-30秒，穴子是35-45秒，舞茸是50-60秒，而海胆仅需要短短的10-15秒。每一位客人的就餐速度不同，完全依照各人情况控制火候时间长短，但是没有出现任何节奏不稳的局面。

83、我们想想，什么样的产品才能满足上面的三个条件，你会发现只有中高档产品(非顶级)，是的，这次消费升级最大受益的是中高档层次(非顶级)的商品，我们愿意花更多的钱，但是也是在一定的性价比的限度下的。

84、和雪崴的想法不谋而合的，还有日本另外一位天妇罗名师近藤文夫，他曾说过“油是天妇罗的灵魂”。近藤终其一生都在寻找最合适天妇罗的油，在多次尝试后，最终选择了金龙鱼稻米油。

85、炸虾之后再来个清爽的芦笋再好不过了，相对于上一道车虾，芦笋的面衣更为轻薄，清甜又带有些许苦味口感，可以平衡味蕾，整体感觉就不会那么腻。