喝杂酒的说说

1、一款好酒饮用起来，不单单是酒，它带给你的是身心的愉悦。有时候，我们喝的不是不仅仅是酒，而是一种生活方式。(喝杂酒的说说)。

2、对于想要解惑各时期五粮液酒的酒友，可以尝试一下五粮时光之旅时空隧道，虽然这五款复古瓶型酒不是老酒体灌装，但风格模仿是老路数，相比之下，真正的老酒因为老化过度，有些风格呈现还有所弱化。

3、80年代早期交杯五粮液是60°的酒，其最突出的特点就是酒体强劲，这种强劲，并非因为酒精度高才展现出来的，而是在酒体设计中，更突出前段的喷香展现。对于这种呈现，当前已很少见，大多数浓香酒都展现的是一种甜柔、连绵的酒体口感。

4、与交杯一样，现在的老麦穗酒体也有明显的老味，这股老味已经干扰了酒体的其他风味呈现，因此其喝起来不显舒适愉悦。

5、相比之下，现在的大型酒厂中低端酒不会进行这样的酒体设计，主要在于这种酒虽然发酵酒比例高，但酒体糟杂味重，口感不够均衡。现在大型酒企的低端酒，通过勾调等技术手段，将其展现出一种固态酒味道，但又是一种很柔、很淡的固态酒味道，这种感觉就有点像加了水的高汤一样，虽然味道是高汤的味道，但没有高汤的那种浓郁饱满。

6、说到六和液系列酒，我品鉴过早期的12年六和液，这款酒窖曲香偏重，入口有涩苦感，口感并不好。17年的六和液分了地和、人和和天和三款酒，这三款酒的天和好于人和，人和好于地和，整体这三款酒的风格呈现还是不错的，有条件的酒友还是尝试一下黄瓶子的天和。

7、说到五粮液的超高端酒，以年份系列酒为代表，不过五粮液的年份系列酒多数在2013年停产，为此我曾闹了一个笑话。曾经我品鉴五粮时光之旅岁月留香这个套装酒，这里面有五瓶酒，但是有四种酒体，这四种酒体结合瓶子上五粮液字样颜色的不同而不同，五个瓶子里有两瓶大红字样五粮液，一瓶紫红字样五粮液，一瓶银色字样的五粮液和一瓶金色字样的五粮液。当时我品鉴这几款酒，品质让我感觉眼前一亮，大红色瓶子的酒跟我手上的13年五粮液10年酒质旗鼓相当，紫红色品质好于大红色，老陈感更突出，银色好于紫色，酒体进一步的老练、紧实，金色我感觉没有银色好，但他的老陈度确实比银色更突出，感觉金色用的老酒比例更高。

8、很喜欢一句话，宠辱不惊，闲看庭前花开花落。去留无意，漫随天外云卷云舒。这是一种恬然自安的心境，也是在这个物欲横流世界中的修身之道。恬然之间，有酒为伴，不急不躁，乐哉其中。

9、不同的人，对于酒的要求不同。收入的差异在一定程度上会影响挑选的酒的品质，但对于不同的人，酒都是一种健康自然的生活方式。喝酒，不必拘泥于年龄、身份或潮流，你爱它或懂它的情怀就会发现它的独特。

10、人心这玩意，或许打从一开始就是支离破碎的，人心是复杂的——所以才又支离破碎。

11、目前白云边的酱香酒主要是三款产品，分别是云酱黄、云酱黑和天酱仁。品鉴这三款酒，让我哈哈一笑，其酱香特点与白云边兼香的酱型特点有明显的不同。云酱黄的水平一般，酒体收口快，口感不显饱满，风味中曲香里微带有一点焦糊香。云酱黑的档次比黄要高一些，其酒体较饱满一些，且焦糊味更突出一些，口感微带有一丝焦苦感。这种特点有点偏90年代后期的郎酒，但档次水平相比那一时期郎酒有明显的差距。

12、五粮醇系列也是五粮大众系列酒的一个亮眼产品，品鉴五粮醇系列酒，个人觉得在性价比上没有什么亮点，品质上是柔雅版的五粮浓香特点，风格还是很正的。个人觉得五粮醇系列酒的线下销售应该是不错的，不然怎么在线上找不到性价比产品？

13、李白诗曰，花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。明月，自己，影子，举杯共酌，冷清的场面一下子就热闹了起来。人沉浸在酒中，与自己内心对话，与周围环境对话，诗仙的境界值得领悟。

14、不同于老沱牌、文君的是，80年金牌的曲还是纯小麦曲，而不是大麦、小麦曲，发酵的粮食是五种粮食，不是高粱和糯米(老沱牌和老文君是这两种粮食原料酿造)，辅料五粮液是经过清蒸的，老沱牌、老文君的米壳是洗净之后参与混蒸的。也正是因为如此，80年金牌的炭烤焦糊味更纯正一些，不像老沱牌、文君那样带有一丝米壳味。

15、慢下来去喝酒，慢下来去生活，你会发现生活远比你想的要简单的多。打开一扇情绪，开启你内心的感动，慢，并非为了拖延时间，而是为了在生活中找到平衡点，让灵魂慢下来，劳逸结合，方能提高生活的品质和幸福感。这是一种态度，也是一种需要修炼的心境。

16、说到16我品鉴过17年和19年的酒，17年的老窖复合香比19年展现更好，相比之下，19年的酒窖香偏重，但窖香的复合感表现一般。

17、90年代的五粮液我喝着不多，记得在一次酒会当中我喝过一款90年代末的五粮液，这款酒给我的感觉比较的柔，酒体有一丝老味，但并没有80年代五粮液那么的重，口感均衡，尾味不显长。整体此酒给我感觉比较柔顺易饮，风味上面没什么亮点。

18、在五粮春系列产品中，一代五粮春延续了老的风格，酒体突出甜柔，风格呈现纯正，二代五粮春相比一代五粮春只是在酒体的粮曲香上有所加强，其他的方面并没有多少提升。最近五粮春系列推出了一款高端的名门酒，个人觉得五粮春名门的水平不如小五粮，结合价格，个人建议选择小五粮。

19、个人觉得解惑白云边传统风格兼香酒，要从1952起步，毕竟其较好的呈现了糯高粱酒的粘稠、厚重，单宁的涩感表现并不突出。

20、虽然白云边的高端酒风格保持不错，但白云边还是一家主做大众产品的兼香酒企，说到白云边的大众产品，不完全是传统风格呈现。我喝过最老的白云边大众酒要数93年的白云边二曲酒，这款酒酒体中有很明显的时代印记，其酒体中有突兀的糟香，口感单薄、粗糙，且有糟子的陈苦涩味，细品酒体有一丝白云边兼香酒的韵味。整体此酒是以回白云边丢糟的固液法工艺酒为主，并调有一定比例优质兼香酒而成的产品。

21、天酱仁相比云酱黑其焦糊苦味更加突出一些，不过其酒体的甜度也更强一些，很好的对冲了这种焦糊苦感。除此之外，其酒体微带一丝茅系酱酒的复合酱漆味，这个可能是调味带来的感觉。

22、经典五粮液是酒厂新上的超高端浓香酒，此酒水平给我感觉不如五粮老酒56°，主要的特点呈现也相似于五粮老酒。

23、说到水晶装五粮液，是酒厂高端的大单品，在酒厂产品体系中，这款酒属于高端酒和大众酒的分水岭。五粮液酒厂的品牌力很强，前前后后出了不少高端及超高端产品。说到五粮液的高端酒，1618是一款比较有性价比的酒，1618的品质好于水晶装，主要在于酒体的老窖复合香展现更好，但价格却略低水晶装，这可能是水晶装商务硬通性更强的原因。

24、整体这三款酱酒不是白云边兼香特点中的酱型风格，毕竟那种兼香酒中不带这么突出的焦糊苦味，个人觉得这应该是酒厂另起炉灶生产的酱香酒。整体特点偏90年代郎酒的特点，但相比90年代郎酒，少了丰富和典雅。

25、在当前的五粮液系列酒中，展现这种特点的并不多，我曾品鉴过68°水晶装五粮液和72°五粮液原度酒，68°水晶装五粮液的粮曲香很突出，酒体有绽放力，但并不是一种很强的状态。72°原度酒度数虽高，但展现的是一种柔雅特点，酒体入口汽化感强，但并没有强劲的喷香。整体上，这两款酒其实没什么可圈可点的地方，尤其是72°原度酒，价格非常的贵，但品质并没有给我带来惊喜，个人觉得这就是一款加度版的水晶装五粮液。

26、做美食就像做人，必须真材实食料，还要去杂选优。精心烹饪才会成为美味佳肴。

27、说到白云边的这一套兼香工艺，是酒厂集众家之所长并经过多年研究而成。在这一套工艺中，曾试验过多种操作，比方说八次取酒中前七轮按酱型发酵，最后一轮投粮按浓型发酵，这样酿出的酒酱味偏重，浓型基础起修饰作用，兼香特点不够典型；也有酒厂曾经试过前三个轮次酱型发酵，后四个轮次浓型发酵，但这种工艺调出的酒酱型特点不够鲜明，且酱型特点中有比较明显的生粮味。毕竟在酱香酒酿造中，品质最好的三四五轮次酒，这三个轮次酒品质之所以好是因为前面有发酵积累，如果在第三轮次发酵后改浓型发酵，无异于放弃了酿酱香酒的最好时机。也正是因为如此，白云边的兼香最终按酱五浓三的操作方式来执行。

28、六和液系列酒现在已经停产，个人觉得六和液系列酒的品质还是不错的，17年那段时间的六和液特点很像同时期的七代普虽然相比七代普其酒体的饱满感及连绵性明显弱之，但其风格的呈现是一样的，酒体粮曲香略微偏重，但在口感上并没有表现出突出的涩苦感，蜜甜花果香及五粮液酱香与之很好协调，成为了一种丰富、均衡的酒体呈现。

29、人心复杂，你永远不知道那个你最好的朋友，心理的你是如何的一败涂地。

30、虽然白云边酒的酿造工艺比较固定，但不同时期的产品风格还是有不同的侧重。我喝过的最早白云边酒是87年的酒，这款酒的风格与现在的白云边30年有所不同。其酒体香气比较艳丽，糟香突出。由于其糟香过重，使得口感上微有枯糟的苦陈感，而这也弱化了酒体的舒适愉悦感。风格呈现上，87年白云边酒相比21年白云边30年陈酿各有优劣。优势在于其香气比较张扬，不像现在的白云边酒香气比较内敛，劣势在于其糟香呈现过重，且糟香复合香表现不好，同时枯糟味给酒体带来了一丝不愉悦的涩苦感。

31、在浓香酒领域，五粮液的地位举足轻重，从上个世纪90年代开始，五粮液一直是浓香老大，其中有很长一段时间，也是白酒老大。说到五粮液酒，我品鉴过其多款产品，从80年代初的萝卜瓶交杯五粮液到现在的第八代水晶装五粮液，个人觉得，不同时期的五粮液酒有不同的风格侧重，虽然他们都是五种粮食酿造，展现多粮曲特点。

32、恐怕火盆内有火炭延烧起来，搬开破壁子，探半身入去摸时，火盆内火种都被雪水浸灭了。

33、在享受慢生活的过程中，很多人慢慢地前行。这种慢节奏的生活最让人能跟着自己的心走。而法国人的慢节奏生活，我们在忙碌的时光里就应该学习下。吃饭，喝酒，一顿饭下来可能要花费很久，在这种舒适的氛围下，你能更了解和读懂自己。 

34、其实现在的白云边低端酒也是这种特点呈现，其酒体不像过去低端酒有明显的糟杂味。说到白云边现在的低端酒，不建议解惑一斤装白瓷瓶的八眼泉酒，这款酒的白云边特点呈现太淡，酒体收口有一丝辣冲感。相比之下，高一档的白云边珍藏品风格呈现要好一些，至少细品能喝出一点白云边的特点，只是这种特点是一种稍纵即逝的呈现，不是饱满的展现。

35、相比87年的白云边酒，90年的白云边酒也是这种特点，但整体水平要弱一些。主要在于其酒体收口较快。

36、对于这种风格酒，蓝色坛子的白云边八眼泉酒展现最好，其风格还是酱中带浓的呈现，但酱型的特点比糯高粱酒要弱一些，窖香微有突兀之感，协调感略差。除此之外，其酒体的连绵感、饱满感、粘稠感比糯高粱酒明显弱之，同时其入口还有一丝冒头的单宁涩感。

37、说到白云边的酱香酒，我一直好奇其风格，毕竟白云边酒厂的兼香前五个轮次是按酱香工艺酿造取酱型酒，因此对于酒厂来说是具备条件生产酱香酒的。也正是因为如此，我很好奇其纯酱香酒的特点。

38、舟山最有名的要数海鲜了，每当秋天，人们最爱吃的梭子蟹便上市了，它肉质鲜嫩，味道鲜美，是桌子上的佳肴。

39、对于80年金牌的这种酒体，五粮液酒厂应该酿过一段时间，但没有长时间大量生产，在七代五粮液后期，这种浓郁味道便慢慢消失。前几年的五粮液酒给我感觉粮香、曲香、窖香偏重，酒体还有一丝酱酒的酱味，这种特点虽然有点像零几年的五粮液酒，但相比之下，勾调要好一些，香气更显丰富、均衡一些。

40、当然，另一款超高度数酒——五粮液70°珍藏(莲花瓶型)却有强劲的喷香展现，而且相比交杯五粮液，其喷香感更强，个人觉得这款酒把头段酒的喷香展现得淋漓尽致，而这也弱化了酒体尾段的连绵呈现，因此这款酒展现的是入口强劲，收口偏快，但显净爽的感觉。

41、这盘菜五色俱全，让我忍不住口水直流。再看看其它菜，让我眼花缭乱。

42、这是个多元化的时代，自我、个性是你的标志。你爱白酒，她爱啤酒，他爱烈酒，还有的则喜葡萄酒。酒中有性情，有本真，情之所至，一往而生。

43、2010年那段时间的水晶装五粮液风格属于五粮液各时期浓香酒中最另类的一段，酒体香气中有突出的炭烤及焦糊香，口味先焦而后甜，因此很浓郁，在浓郁度上甚至压过一些兼香酒。对于这一时期的五粮液，应该是运用了一种特殊的调味酒调味而成，这个调味酒酒体浓郁，但酸度不高，有浓香型的醇甜口感。

44、酒是大自然的馈赠，酒的酿制过程会让你感觉到生活的美好。慢慢去品味酒，在酒中找到属于自己的人生。 

45、80年代后期的麦穗五粮液没有交杯五粮液那么强劲，酒精度也从原来的60°降到了52°。相比交杯五粮液，麦穗五粮液的酒体虽柔，但不显淡，而且滋味更加丰富一些，个人觉得麦穗的老窖香比交杯展现要好一些，可能是交杯的曲香太重，压住了老窖香呈现。

46、那么，在这个浮躁的快节奏时代，我们更要坐下来好好品尝生活，感受生活中的美好，伴着美酒，活出自己！

47、赏析：林冲本是被高俅陷害，发配充军，却说自己与高俅交恶，不敢表达自己的愤怒，生动的展示了林冲这个下级封建官员在官场社会生活中忍气吞声以求生存的苟安性格。

48、整体上，五粮液这四十年展现的都是多粮曲浓香酒特点，但不同时期确实有不同的风格侧重。80年代早期偏强劲，后期是老窖香协调的复杂香，90年代后期纯净柔雅，05年左右窖曲香偏重，10年左右有浓郁的炭烤焦糊味，15年那段时间窖曲香偏重并带一丝本厂酱酒调味，现在的酒体甜柔艳丽。对于各时期五粮液酒的呈现，感兴趣的酒友可以解惑一套五粮之旅时光隧道，这是一个五瓶套装酒，分别是利川永、交杯、麦穗、长城和水晶装复刻五粮液，这五瓶小酒其实是五种酒体，利川永侧重粮曲香呈现，交杯侧重强劲特点，麦穗突出老窖复合香，长城比较柔和纯净，水晶装窖曲中略带一点酱香呈现。

49、酒局迟到或者说错话，会被罚酒，受罚者大大方方干了一杯后，总有些人起哄，找一些理由，嚷着“这杯不算”，希望能多灌对方几杯。这种态度很让人反感，而且尤其显得没有契约精神，约好的事情，对方照做，而你开始耍赖，不由得让人质疑你以后哪句话可以相信。

50、在我品鉴的现在各路白云边酱香酒中，个人觉得18年668ml白云边30年陈酿的品质是最好的，相比21年500ml的酒，此酒的酒体更显紧致、连绵。当然在风格的呈现上，两款酒的特点是一样的。

51、我因恶了高太尉，生事陷害，受了一场官司，刺配到这里。

52、1979属于白云边的中高端兼香酒，此酒相比收藏级风味更显饱满一些，酒体的连绵度也更好一些，但此酒酒体还是有比较明显的粳高粱酒特点。相比之下，更高端的1952基本的展现了传统白云边兼香酒的特点，虽然其带有一丝粳高粱酒特点，但已经不明显了。相比更高端的白云边30年陈酿，其酒体的收口快一些，中后段的呈现及变化略显生硬一些。

53、酒的联谊是一种好的方式，而酒让朋友之间的关系越来越鲜活。一杯酒，便可结一段情，一段缘，一段谊。不如，寻一静处，唤两三知己，不问尘世纷扰，不言琐碎俗事，自斟几杯酒，君且自由来去。

54、在五粮头曲和尖庄系列酒中，个人觉得五粮头曲淡雅的水平是最好的。其粮曲香及熟苹果气息展现明显比其他五粮头曲和尖庄系列酒要好，这让我觉得很奇怪，毕竟其叫头曲淡雅，按理来说风格应该偏淡啊，结果哪知道其在这个价位五粮系列浓香酒中风味并不淡。

55、交杯五粮液的这种味道就是过重了，因此喝起来口味并不好，对于这个酒，个人觉得更适合调味。

56、说到这个特殊的调味酒，个人觉得应该就是五粮液80年金牌的酒体，说到五粮液80年金牌，属于五粮液浓香系列中风格很独特的一款酒，此酒风味浓郁，甚至盖过了一些兼香酒。对于这款酒，曾有人说其是运用年份五粮液酒勾调而成，个人并不这么认为。这款酒在五粮工艺的基础上融合了老沱牌、老文君的特点，辅料清蒸之后高压蒸馏，使辅料中的粗蛋白等含氮有机物裂解成吡嗪类化合物，然后串入到酒体，因此其酒体有浓郁的炭烤焦糊味，同时也有五粮浓香的复合粮曲香。

57、说到白云边酒，是兼香型白酒的代表，在兼香型白酒中，有多种风格流派，白云边属于酱中带浓的一派。说到酱中带浓的兼香酒，呈现的风格是主体为酱，带有浓香的特点。这与其酿造工艺相关，白云边的兼香工艺是多次投粮，九轮发酵，八次取酒，前五次酒按酱型工艺酿造，取酱型酒，后三次投粮按浓香工艺酿造，取浓型酒，后相互勾调而成。

58、说到五粮液酒的多粮曲特点，展现的是窖香、糟香、多粮曲、包包曲香、蜜甜香、熟苹果气息的复合香，高端的五粮液会有老窖复合香和坛存老酒的老陈香呈现。在酒体口感上，其入口是甜中带一点涩苦感，这种涩苦感，是粮味和曲味带来的，好的五粮液酒这种入口味道并没有穿透酒体，中段甜味慢慢加强，尾段有突出的回甜。

59、其实这一观点对于当时的酒厂还是很尴尬的，可能这也是白云边年份系列酒越做越甜柔的原因。其实相比之下，白云边的许多其他渠道单品还是酱中带浓的兼香酒风格呈现。白云边收藏级是一款偏糯高粱特点的兼香酒，相比蓝色八眼泉坛装酒，其窖香显得协调一些，酒体更显圆润一些，单宁的涩感收敛一些。不过此酒有个问题，就是风味较淡、收口较快，酒体有头重脚轻感，因此其整体呈现，个人觉得还是逊于蓝色的八眼泉坛装酒。

60、相比之下，早期交杯五粮液的连绵度还是不错的，不过这一系列酒因为瓶存时间过长，酒体有突出的瓶陈老化味道，这种味道有点像闷陈老枣子和西药胶囊的味道，酒体稍微有点倒是可以增加其丰富感，重了则会压住酒体的其他风味呈现，使酒体风味显得沉闷、单调。

61、不同的地域，自然对于人的感触是不同的。有的人喜静，有的人爱吵杂，就像品酒的过程。生活就来自于菜米油盐，而自然的力量是伟大的。

62、在酒体口感上，白云边30年陈酿主要呈现酱型酒的特点，因此酒体醇厚，口感黏稠、连绵。不过相比纯正的酱香酒，白云边的酒体口感微偏甜一些，因此适口一些。也正是因为这种风味呈现，其成为了酱中带浓的兼香酒，酒体主体为酱，浓主要展现在风味上，更多起修饰的作用。

63、有意思的是，我品鉴的92年铁盖白云边酒品质要略好于87年白云边酒，相比90年白云边酒，更是好了一截。这款酒相比87年白云边酒，糟香有明显的弱化，但香气的张扬感并没有因此而减弱。酒体醇厚、粘稠，口感细腻、连绵。个人觉得，白云边酒工艺应该是在这一时期完全定型，至少往这以后的白云边高端酒没有那种欠缺愉悦的不协调感。

64、五粮老酒综合了水晶装、1618和交杯的优点，然后运用老酒调味的一款酒，这款酒老酒点缀不错，其很好地丰富了酒体滋味，赋予了老陈感，提升了酒体层次，老味不显重，影响酒体的丰富、复杂呈现。

65、对于白云边酒厂，除了兼香酒以外，其也出产浓香、酱香和小曲酒，在这三种香型酒中，我专门解惑了白云边的酱香酒。虽然小曲酒是白云边酒厂最老的工艺酒，但我确实没有太多的兴趣，以后看有没有缘分解惑这类酒。对于白云边的浓香酒，其实我的兴趣也不大。

66、酒桌讲话，最忌交浅言深，像这种讥讽挖苦的话，如果两人关系够好，那也没什么，但偏偏有人二两酒下肚，就忘了自己和对方亲疏远近，说话没轻没重起来，假如对方不是你的至交好友，听到这种话，说不定会记恨好久。

67、我们曾如此渴望命运的波澜,到最后才发现,人生最曼妙的风景,竟是内心的淡定与从容。我们曾如此期盼外界的认可,到最后才知道,世界是自己的,与他人毫无关系。

68、为此我专门写一篇文章加以澄清，但这件事情并没有因此而结束，后来有位朋友给我发了一张图片，讨论这个套装酒，那个图片是这个套装酒最开始的版本。这个套装酒最开始计划灌装五粮液10年、15年、30年、50年和60年五款酒体，并在瓶子上标注相应年份，但因为商标等问题，最后没能标注上年份。然后这个套装系列酒有几个批次，我所接触的是2018年和2020年两个批次，这都是比较晚的批次。这两个批次其就是只有四种酒体了，而且2020年金色字样的酒有明显的降质，相比18年的金字五粮液，其酒体的饱满感及尾味的绵长感都有明显的弱化，当然，他们的风格呈现都是一样的，只是2020年的表现更淡一些。

69、无论是过节还是周末聚会，都少不了要和亲朋好友喝上几杯。酒桌上大家把酒言欢，经常喝到面酣耳热，这时候，说话往往就随意起来，但说者无心，听者有意，有些话说了很伤人，甚至有损你在大家心中的形象，在酒桌上千万不能说。

70、现在的五粮液大众系列酒呈现的是八代普五的特点。展现最好的无疑是小五粮，这款酒上市时定位是五粮液中高端腰部产品，低于水晶装五粮液，高于五粮春，品质是对标珍藏级剑南春而做的一款产品，毕竟在这个品质水平和价位区间中，五粮液没有产品。

71、适量饮酒，不仅可以增强我们机体的免疫抗病机能，更能直接杀死部分病毒。酒进入体内后，通过促进新陈代谢，能散寒祛温，活血通经，祛除疲劳，放松身心。长期喝的话，能够延缓衰老。

72、说到白云边的大众酒，不得不谈白云边年份系列酒，毕竟这是白云边的大众主打系列酒。说到白云边的大众年份系列酒，有3年、5年、9年、12年、15年、18年、20年等七款产品(30年属于高端酒，不属于大众酒)，这七款产品横跨低端及中端。

73、不过这一时期五粮液大众系列酒的风格呈现并不好，不少酒有过头的窖曲香呈现，有些酒的曲香甚至压过了其他风味呈现，使得酒体香气不显丰富，入口有出头且不愉悦的涩苦感，1995专卖店酒就是这样的典型，其实专卖店酒的饱满度、连绵度展现不错，但丰富度和平衡度的展现真的差强人意。

74、正是严冬天气，彤云密布，朔风渐起，却早纷纷扬扬卷下一天大雪来。

75、说到交杯五粮液，我品鉴过82-85年的的交杯五粮液，整体感觉，82和83的交杯五粮液曲味较重，从84开始曲味便开始减弱，85的曲香进一步的减弱。由于五粮液的曲香本身就偏老陈，当老味加持上来后酒体的均衡愉悦感便被明显削弱，而这也正是85交杯喝起来比前几年交杯要好的原因，主要是85交杯曲味没那么重，因此酒体口感没那么沉闷。

76、那么“五三兼香”到底是一种怎样的风格呈现？其实现在的白云边30年陈酿(批次：20210622)便是这种风格的标准呈现。此酒香气酱香突出，并带有明显的浓香窖泥味，其酱香收敛焦糊曲香，主要展现纯酱香和醇甜特点，说到纯酱香特点，有点像无咸鲜的生抽酱油，其醇甜中略带点热带水果气息。其浓型特点主要展现窖香，偏泸浓的特点。

77、针对这一情况，酒厂人员询问辛海庭该起何名？辛工于是吟诗一首：“南湖秋水夜无烟，耐可乘流直上天，且就洞庭赊月色，将船买酒白云边。”并建议将“松江大曲”改名为“白云边”，白云边酒名由此而来。

78、05年的豪华五粮液延续了90年代的纯净特点，但相比90年代的酒，其要显得强劲有绽放力一些，在风味上，其侧重窖香、曲香及蜜甜香的呈现，粮香及熟苹果的艳丽之感表现并不突出。

79、整体来说，白云边的高端酒风格保持还是不错的，尤其是在兼香领域，当前不少兼香酒企的高端酒品质相比过去的高端酒要差不少，有的风格还有明显的变化。以白云边的这一路兼香酒为例，在90年代，除了白云边酒，湖南长沙的白沙液和四川郎酒厂的郎泉酒(郎泉主要是90年代初的郎泉酒是这个风格，80年代的郎泉酒是酱香丢糟回浓香窖池发酵而成的兼香酒)走的也是这种风格。相比那一时期的白云边酒，白沙液酒显得更醇厚一些，郎泉酒粮香、陈香突出一些。然而这两家酒厂的兼香酒现在已不再是这种路数，其都运用浓香酒和酱香酒二步勾调而成，因此酒体少了浓型、酱型混合在一起发酵的韵味。

80、对于这一变化，可能与大众的口感偏好有关，记得在十年前，武汉地区还流行着“白云边12年比15年好喝”的说法，这一说法的来源其实是当时的白云边15年风格更偏酱，12年风格更偏浓，对于当时的武汉老百姓，不习惯酱香酒的焦糊酱味，因此也就不认可白云边15年的风格特点。

81、对于这一系列产品，这几年的风格不像白云边的传统兼香酒，其特点更柔一些，浓型风格更突出一些，并带有一丝宜宾浓香的多粮曲味。严格意义来说，当前的白云边年份系列酒走的是浓中带酱的兼香酒特点，其酱虽是茅酱，但浓却是五粮浓香，与传统的泸浓特点有所不同。

82、这句话的问题和上面一样，也是情感绑架，但后果更尴尬，我就见过有人敬酒这么说，对方真的举起杯舔了舔，他下不来台却又不敢拿对方怎么样，十分尴尬。所以说，酒桌上别讲给自己不留余地的话，否则很容易沦为大家的笑柄。

83、这几年的八代五粮液相比之前的七代五粮液，风格又有了一些变化，八代普五没有酱香酒调味的感觉，其更多展现熟苹果的艳丽甜柔特点，酒体口感偏甜，整体八代普五是一种甜艳的多粮浓香呈现，这种特点比较适合入门消费者，对于喜欢复杂有层次感的消费者来说，这种特点有点降质，而这也是八代普五品质在圈里有争议的原因。

84、整体上，五粮液的大众浓香酒产品众多，其中不少有性价比，值得品鉴的有一代五粮春、小五粮、红标五粮精品特曲、五粮头曲淡雅、六和液天和。除此之外，其他的酒性价比差些，风格变来变去也就那几个样。当然五粮液大众系列酒中有不少坑货，主要在五粮液的一些中小贴牌酒中，之前品鉴的五粮液1218虽然格正，但综合水平很一般，品质好于五粮特曲逊于精品特曲，再看其价格，由此可见性价比一般。

85、交杯(批次：20191126)也是一款品质高于水晶装的五粮液，这款酒比较纯净、匀称，酒体很紧实，不像八代普五那般艳丽，也不像1618那般突出窖香。

86、对于五粮液年份系列酒，除了五粮液10年，我还品鉴过06年的五粮液30年55°和06年五粮液50年55°酒。这两款酒老味都很重，老味比后面套装酒的金色字样五粮液要重。品质展现上，50年明显好于30年，主要在于50年的酒体更显饱满、连绵一些。相比之下，30年的酒体尾段表现不足，收口有点偏苦，这种苦味是酒体老化而来，连绵度表现跟五粮液1618差不多，这其实让我有点不明白，这么高端的定位，为什么只在老味上进行提升，却不在酒体连绵度、饱满度及综合呈现上进行完善？

87、总的来说，品鉴白云边酒还是建议解惑其兼香产品。对于白云边的兼香酒，展现的是酱中带浓的“五三兼香”风格，这一路风格的兼香酒目前只有白云边在继续生产。当然对于白云边的这一路兼香酒，有做大众的柔雅风格和高端的传统风格，传统风格建议解惑1952及更高端的产品，大众风格可以试试蓝色的八眼泉坛装酒。对于白云边的大众年份系列酒，其是针对中部地区老百姓特调的一种兼香酒，这种兼香酒比较柔，呈浓中带酱的风格，比较适合大众畅饮，但对白云边的传统风格呈现并不好。

88、小五粮的定位是很准确的，然而这个产品的市场并没有运作好，销售渠道动力不足，利润卖穿，价格越卖越便宜。以至于现在有人说此酒对标珍藏级剑南春只会挨口水，毕竟当前酒水品质好坏更多看价格，价格越贵的酒品质越好，同时卖剑的朋友也不愿意看到一款价格比其便宜一大截的产品，还是五粮液的品牌，能够对标其核心产品的品质，毕竟许多人买酒还是看品牌，如果小五粮的口碑上去了，销售变好了，对珍藏级剑南春市场影响还是很大的。

89、很多人劝酒的时候，喜欢用这种话进行情感绑架，殊不知会惹起对方的内心厌恶，本来喝酒就是凭着酒量和交情量力而行，何必上纲上线，达到瞧不起谁的高度。用这样的话进行劝酒，对方勉强喝了，心里反而容易真的瞧不起你，认为你没酒品。

90、不过对于白云边的大众酒特点，其实展现得与高端酒有所不同，高端酒是一种传统风格呈现，其运用糯高粱生产发酵。大众酒感觉不是糯高粱酿造，而是运用粳高粱机械化生产而成，相比糯高粱那一套工艺，中间有些操作进行了调整及简化。

91、粽子用绿色的芦叶包着纯白的糯米和红色的枣子，煮熟后，剥开芦叶，只见米团里仿佛嵌着几颗深红油亮的玛瑙，非常好看。

92、总的来说，五粮液酒厂从上个世纪80年代到现在一直运用五种粮食酿造浓香型白酒，但不同时期确实有不同的风格侧重，这跟其酿造中的细节操作和酒体设计有关。80年代早期五粮液酒体强劲，喷香感突出；80年代后期酒体均衡丰富，老窖复合香很好融入酒体；90年代后期五粮液酒体纯净柔和，舒适顺喝；05年左右的五粮液窖曲香偏重，但口感还是比较匀称；10年左右的五粮液酒体有突出的炭烤焦糊味，风味浓郁，似兼香而不是兼香；15年左右的五粮液焦曲香呈现中又多了一丝五粮液酱酒风味，而这使得酒体的层次感更丰富一些；这两年的五粮液酒没有了酱味，酒体更显甜柔，突出熟苹果香及蜜甜香。

93、结合这四款酒的酒体变化，还有50°的酒精度特点，我把红色字样的五粮液当成了五粮液10年陈酿，紫红色的当成了五粮液15年陈酿，银色的当成了五粮液30年陈酿，金色的当成了五粮液50年陈酿。然而这个套装酒是18年批次的酒，那个时候五粮液15年、30年、50年和60年已经停产，因此没有这个年份系列酒，我将其说成五粮液年份系列酒纯属凭空捏造。

94、虽然八眼泉坛装酒的品质不高，但结合其价格，这款酒的性价比还是不错的。说到白云边的白云边坛装酒，有粉红坛装酒和蓝色坛装酒两款酒，蓝色坛装酒的品质要好一些，不过两款酒的性价比都不错，喜欢喝白云边酒的酒友可以入点作为口粮。

95、因此当前的小五粮是一款性价比产品，买这个产品还是没有问题，指望用这个产品投资增值有点难，除非五粮液官方有什么新的动作。其实说到五粮液的大众系列酒，市场运作并不好，从五粮浓香，五粮春到小五粮，感觉产品开发了不少，但真正把价格口碑做起来的没有多少，不少产品是越做越便宜。除了小五粮以外，五粮春、红标五粮精品特曲都是品质不错且有一定性价比的酒，这些酒无一例外都是越做越便宜。

96、每一个爱酒的人都知道酒里有一些故事，它的独特包含在每一件小事里。品酒的过程好像品人生，每一段路都会经历艰难险阻，但更多的是生活的甜，品酒也是苦涩中有着香醇。