吃锅盔馍说说

1、把上次发的卷子拿出来，一般情况你们应该没有做，我对你们的懒惰程度还是相当有信心的。　　(吃锅盔馍说说)。

2、我怀疑牛顿是不是被你们气死的。(某同学将最简单的题答错。)　　

3、连草稿本都没有，真可怜，实在买不起就到对面银行贷款买一本。　　

4、在老汝州，炕锅盔要用专用的炉子。这种炉子犹如桶形，半人来高，高大威猛，厚重古朴。炉子的最下面是火，中间为凸出的炕道，最上面则为一平底铁锅。其做法是，切一块称好的面团连压带擀，弄成长约8寸，宽约4寸的长方形，这时就可以放到上去烙了。约烙3分钟，馍便上色发硬，能立住架子，这时，把平底铁锅挪到锅圈上，顺手把锅盔从锅上取下，翻放到炕道再炕5分钟左右，再取出来放到铁锅上烘3分钟左右，水分基本烘干了，颜色更加诱人了，锅盔就算成熟了。其整个制作过程，基本上以炕为主，故而，老汝州都称其为“炕锅盔”。

5、更难得的是，敌军射过来的箭，扎在墩饼上，被秦军士兵拔出来后，又可用来射杀敌军。墩饼能"吃箭"，也成了秦军获胜的一大法宝。而后士兵们便把墩饼唤做"锅盔"，即用锅烙出来的硬面盔甲。

6、我一直以为当老师是卖智力的，今天才知道，原来是卖体力的。(上课时候，大家说话，他只好提高声音讲课。)　　

7、翻炒均匀后，这个酱辣子就做好啦。这块记得一定要用小火

8、炕成的锅盔能分为几层。成品锅盔馍外表黄白相间，内瓤起层，入口细嚼，外焦里嫩、酥脆可口，甘美香甜，久存不坏，便于外出携带。可想而知，这是面食在汝州的一次蜕变升华。

9、烙饼平底锅底倒少许油抹匀，烙的时候要小火烙，让锅盔慢慢的膨胀。还有在饼中间用牙签扎些小洞，放出面饼中间的气体，这样可以防止面饼在加热的过程中防止鼓起来，影响美观和口感。

10、《舌尖上的中国》让这陕北的黄馍馍变得家喻户晓，糜子面发酵后，夹上豆枣泥馅蒸制而成，口感松软带甜。细粮吃多了，偶尔来点粗粮，对身体有好处。小玉上周去永兴坊，看到有卖的。

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12、Tips：面团含水量少，很难揉光滑，可以先饧面10分钟再揉，就很容易能揉光滑了。

13、把莲菜和土豆都切成小丁泡水里，防止氧化颜色变黑。胡萝卜也切小丁

14、"锅盔"也由此而名声大振。秦人出门，家中必烙锅盔，让出门人带上，这一习俗一直延续至今，关中的孩子每次出门，家里必做锅盔。

15、还没下课，就享受下课的待遇是不是？(大家在课堂上乱哄哄地讨论着。)　　

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17、锅盔又叫锅盔馍。是陕西省关中地区的传统风味面食小吃。在陕西八大怪里有一怪锅盔像锅盖说的就是这个锅盔馍。

18、如今，经过汝州人的多年实践，已摸索锅盔馍的最佳吃法：锅盔馍夹猪头肉，配一碗热气腾腾的浆面条，能吃得满头大汗，大呼过瘾。如果能嚼上几枚大蒜，那真是“此味只应天上有，人间那得几回闻”了。

19、这是陕南很有名的一种馍，在上下两面炭火的铁鏊中烘烤，面饼金黄，口感酥脆，因为上面粘满芝麻，所以非常香。圆形的叫圆炕炕，长形的叫长炕炕，汉阴的炕炕馍已被列入非遗。永兴坊有卖。

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21、面发好后，开始做饼。揉面的时候里面撒少许碱面和白芝麻。把饼擀的又圆又厚又大、不过可不要比自己的平底锅或者电饼铛大了就行，不然放不进去

22、石子馍的历史那可是灰常滴悠久，最早可以追溯到周代，唐代被称为“石鏊饼”，清代称为“天然饼”，袁枚在《随园食单》还做过详细的描述。这石子饼对胃很好，多吃有益。小玉最喜欢吃夹馅的，以果仁混合油酥为馅，香酥美味。临潼老白家的最为有名，东六路有一家也不错，永兴坊也有卖的。

23、锅盔应该是由陕西传入汝州的，其特点素以“干、酥、白、香”著称。炕好的锅盔馍，干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。但是，一方水土养育一方人，什么吃食一到了汝州就会被同化，变得花样繁多起来，不光有发面锅盔和死面锅盔两种做法，其吃法也有干吃、泡羊肉汤吃、做成炒琥珀馍吃等等，当然，最受欢迎的吃法，则莫过于热锅盔馍夹猪头肉了。

24、好啦，今天的分享就到此结束啦，喜欢的朋友记得点赞，评论，关注小主管哦，我们下次再见，谢谢大家。

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26、加两勺黄豆酱进去翻炒均匀，因为这块专门的酱，我用黄豆酱代替，再倒入胡萝卜、莲菜和土豆丁炒匀，加适量的生抽进去，再加点水进去。盖上锅盖焖大约15分钟左右

27、翻一翻皇历，今天是不是不宜上课？(有次课是下午第一节，大家都耷拉着脑袋，昏沉沉的样子，老师如此教训。)　　

28、锅盔馍的做法，是取麦面精粉堆的面案上，再按面7分、水3分的比例往面坑里充水，并迅速和成面团。搁以前，如果是冬天，室内温度不够，主家会在面案下放一盆炭火，通过加温，促使面团尽快发酵起来。夏天温度高，不用另外生火加温。待面团发起(膨胀)后，一边往里面兑干面，一边用力揉压面团，翻来覆去，直至面团不沾手为止。接着揪下一块(为了均匀，可用称称)，压成薄片，加入食盐、五香粉、味精等，再揉成团，抹上一层油，再用专用的擀面杖反复揉合和匀就行了。

29、学校的饭菜不好了，养不活你了，就只有锅盔。(某同学下课时买了个锅盔没啃完，上课忍不住又啃，被他发现。)　　

30、锅盔和猪头肉同为老汝州地道的传统小吃，锅盔夹猪头肉的吃法，说起来就让人口水直流。取半块冒着热气的锅盔馍，来到卤猪肉的小车前，根据自己的需要，或多或少买上些肥而不腻、香气逼人的猪头肉，趁热加在锅盔馍里，猪油被热馍浸润，热馍被肉香浸染，咬一口顺嘴流油，顾不上擦，迫不急待地就想咬第二口。凡是吃过的人，回味起来总是赞不绝口。

31、那日，与几位朋友在家中小聚，席间谈起汝州餐饮，自然少不了地道的汝州锅盔。一位朋友插言道：“锅盔馍虽好，但要想走出去，其实很难。如今在南方，许多地道的乡土食品，早已包装成盒，行销各地，甚至还成了馈赠礼品，难道汝州人爱吃的锅盔，不能引起我们的思考吗？”感叹一出，引发了在场诸友的共鸣。

32、把饼皮密封松弛10分钟再上锅烙，把锅子先预热，然后全程小火烙，底部可以少量的刷一点点油，盖上盖子，中间不时地翻面，并且用筷子戳孔进去，这样可以熟得更快，差不多要炕20分钟这个饼才能熟。

33、把面团直接按扁，撒上一层干面粉防粘，然后擀成合适的大小，具体的大小要根据你烙饼的锅来调整。表面涂一层水，撒些白芝麻会更香，如果嫌弃饼太厚可以切成两个面剂。

34、烙的时候一定要勤翻，平均每隔三分钟把锅盔馍翻过来一次，我中途翻了大概有5-6次吧。最后怎么看这个锅盔馍熟没熟，把这个馍立起来，用手在馍的这一边抓，把手心放另一面，如果手有明显感觉的话就熟了。嫌烫手的话，还可以敲，靠听这个声音来判断。

35、放假了是不是？先警告你们不要去害别人网吧哦。(当时网吧在严查未成年人进入。)　　

36、► (汝州乡镇名片·寄料镇)你好！我是寄料，这是我的名片！

37、►  我是汝州人，我支持创文，对这些街头陋习，坚决说“NO”！

38、又是一种馒头的花样吃法，凉馍切片，裹上蛋液油炸，香酥美味，无论是当作早餐还是正餐的主食，都很不错，西安很多陕菜馆子里都有这道菜哦。

39、士兵为了的携带方便，把两个墩饼为一组，在每个墩饼上钻两个眼儿，用牛皮绳系好，前胸、后胸各搭一个。这一特殊的携带方式在突遇作战时，墩饼竟成了极好的单兵护具，起到了盔甲(防弹背心)的作用。

40、(作者为中国散文学会会员、河南省作家协会会员、汝州市作家协会主席)

41、锅盔馍是陕西八大怪之一的“锅盔像锅盖”，以乾县的锅盔最为出名，这个在家里实在不好做，那得柴火大锅才行。在西安经营西府美食的馆子里一般都有，比如大海子、永明歧山面等等。

42、锅里倒入油，炒这个酱辣子油多倒点，油热后放两片香叶和一个八角进去炸香，再把剁好的肉泥倒进去翻炒，炒到肉变色的时候倒入生姜沫和葱末炒出香味。

43、说到这个锅盔还是以前在咸阳上大学的时候，经常在学校门口能吃到锅盔夹酱辣子。由于锅盔馍比较硬、厚、大，入口越嚼越香，嚼劲十足。第一次吃的时候的确很硬，咬着吃的时候嘴巴都张的老大，咬着很累。不过习惯后吃完下咽让人回味无穷。至今都能回想起来那个味道

44、根据以上配比，分别和出发面面团和死面面团，密封条件下放在一起进行发面和饧面的工作。

45、刚出锅的蒸馍，热气腾腾，散发着麦面的香甜，过去，家家都会蒸馒头，现在大多在外面买，馒头以老面(面肥)发酵的好吃，发酵粉的次之，手工揉制的最好，瓷实，机制的比较虚，口感差些，还有，颜色太白的蒸馍可不要买哦，你懂得！西安很多地方有卖平凉手工蒸馍或杠子馍的，味道都不错。

46、还在闹，还不把力气留着等会儿去食堂抢饭吃。　　

47、把五花肉剁成肉泥，然后肉碗里倒点生抽和料酒搅拌腌制10分钟左右

48、说到这个锅盔的要起源于秦国打仗的时候了，秦军行军时每个士兵都会配发饼，每个饼有五六斤重，而且直径大约在50-60厘米左右，厚度也在15厘米左右。

49、锅盔做好后、夹上自己做的酱辣子吃美得很、聊咋咧！

50、辣子和咸菜一起炒，又香又辣，夹进热腾腾的蒸馍里，就算饭量不大的人，一次也可以吃一个大蒸馍，当做早餐，配上小米粥，也很忒色哦！兴庆公园北门里的憩园茶饭里就有这道菜，馒头都是手工的，每次去都会点这个吃。

51、做酱辣子，我选用的食材是莲菜、土豆、胡萝卜、葱姜沫、五花肉等等。

52、回坊上常见的一种馍，吃牛羊肉泡、腊牛肉夹馍、杂肝汤、水盆羊肉、肉丸糊辣汤基本上都配的这种馍，不过发酵程度不同罢了。西安的穆斯林一般会把饦饦馍读成“mu”。

53、先和面、一斤面粉大约放3g酵母粉。面和好后让它发酵，要半发酵状态，不能发酵过了

54、这道菜被很多人称为黑暗料理，软软弹弹的凉粉与馍花的组合，咸鲜香辣。在宽肚茶肴吃过这道菜，馒花很入味，不错哟。

55、锅盔这东西，汝州人都爱吃，吃法也多。随着社会的发展，除上述几种吃法外，如今又增加了夹羊肉串、夹豆腐串、夹海带丝等，但凡能想到的、可以往里夹的，如今都可以夹进去。若出门在外，带上几块锅盔，既方便，又可口。

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58、馒头放久了，或者想换个花样吃，就切成丁炒起来，配上鸡蛋、辣椒、葱花，馒头丁表皮金黄焦脆，内里松软，十分美味。

59、在陕西，除了蒸的叫馍，还有一些烙出来的，也叫馍。

60、面团发酵好之后，发面面团变得很轻盈，体积也膨胀了很多，至于死面面团又特别柔软，虽然松弛但是延展性很大，把这两种面团揉在一起，揉成光滑匀称的面团。

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62、加入适量的盐和十三香或者五香粉都可以，加入红辣椒面和白芝麻，这个辣椒面可以根据自己的喜好来控制，喜欢吃辣的可以多加点

63、最后来个喜庆的，陕西花馍，也叫“面花”，这是陕西农村逢年过节、婚丧嫁娶、祭奠祖先、老人过寿、小孩满月等场合不可缺少的装点食物，花馍一般都有着吉祥如意的寓意，已被列入国家第二批非物质文化遗产。这个在城里还真是不多见，小玉在春发生、西安饭庄和大海子里见过，一般都是用来展示的。

64、白吉馍一般都是用来做腊汁肉夹馍的，面胚以碗状入鏊子，碗底朝下，烙出来的馍有着漂亮的“铜圈虎背菊花心”，夹上腊汁肉吃，外脆内香，满手流油。

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66、小时候，看炕锅盔也是一种乐趣。上学时走在路上，每逢走到炕锅盔炉时，总喜欢偎在跟前，嘻哈打闹，撵不走，吓不退，冷不妨伸手揪块面，撒腿就跑。炕馍人急了，会扬起翻馍劈子照孩子屁股打去。当然不会真打。每逢父母偶尔发“善心”，发上一毛两毛的，总要买上半块锅盔馍解馋，而跟随着的同伴们，则只有眼馋不止、口水直流了。

67、接下来把面团撕开里面放一些十三香或者爱吃花椒叶的放进去一些作为调味，把它们充分地揉进去揉匀就可以了。