吃萨莉亚说说

1、　　以前在华堂吃过，便宜的西餐。昨天来这家凑合晚餐，感觉不好，牛排很老，服务员好像在自己家一样随意大声聊天，最反感的是服务员摆餐具，居然夹在腋下到每个座位摆好，餐具盒也是夹在腋下然后摆好，还有一个服务员搽桌子，先是用客人剩下的一杯饮料(透明的)倒了点在桌子上，然后闻了闻大概是在确定是水还是雪碧，确定不了又用手指沾了沾，OMG，看的完全没有食欲，好吧，以后不打算来了。

2、又到了翻译日本人话中话的阶段，在正垣泰彦的自传中说：(吃萨莉亚说说)。

3、让服务员只提供上菜的服务，像美甲、跳舞、讲笑话，萨莉亚认为这种服务没什么意义，加大了服务人员的工作量，又影响效率，而消费者又要为这种没意义的事情买单。

4、谁会跑到菜市场里面吃一家西餐，况且，这个西餐价格也并不便宜。

5、　　自己一个人吃的时候发现意粉虽然超级便宜，但其实味道也不俗。就说那个最便宜的传统肉酱意粉吧，才9元震撼价。至于我更喜欢的口味，那个绿色的意粉——热亚那风味罗勒松子面，尽管上面的火腿片实在不咋样，可也是便宜啊，也才10元，并且我真的挺喜欢罗勒风味的意粉的。油是油了点，可据说100%是橄榄油，真有点怀疑啊。

6、这么一家主打意大利菜的日本餐厅，却没有登陆欧洲的想法，它们的主战场除了日本，就是中国大陆和港澳台，以及韩国和新加坡。

7、当我从萨莉亚的门口走出来的时候，我觉得如果以后还有什么聚餐的机会的话，我可能还会提议去萨莉亚的，毕竟，这个世界上终究还是像我一样的穷人多。抓住了“物美价廉”这么一个足以击中大多数人的点，这就是萨莉亚的底层逻辑。非常简单，但真正能做到这一点的餐饮企业又有多少呢？

8、当时的日本人人均胖虎，一言不合就八嘎，正愁半夜没地方去，一打听，竟然有个西餐厅营业到凌晨四点。

9、廉价西餐萨莉亚，为何在一线城市屹立不倒.虎嗅网.FoodWine吃好喝好

10、所以，萨莉亚便宜与否，是好评还是差评，取决于当时的钱包。

11、这款鸡翅也是值得推荐的，个人私心认为它比肯德基金拱门家的鸡翅好吃。虽然上桌的时候它被加热得粘住了碗底，外表也十分平平，但是丝毫不影响它的美味。

12、只有保持原价，才能在经济变好的时候让利润大幅度提高。

13、所以萨莉亚初期的策略就是薄利多销，准备通过开1000家连锁店的方式解决员工的收入问题，而得到高收入的员工自然会卖力干活，这样效率就会变高，从而更省成本。

14、倒不是因为食堂有多么不堪，而是因为我没去过萨莉亚，而我也希望能多一点新鲜的体验。

15、当年轻时候的我第一次见到萨莉亚(一个来自日本的意大利菜)的时候，我被它的价格惊呆了。

16、表面上看，廉价是萨莉亚的终极武器，但实际上，一定程度的廉价才是他们的特色。他们认为减少浪费，缩减菜品，直接从成本层面减少开支才是应对营业额下降的最好方法。而卷售价，只会让消费者习惯更低的价格，等到有一天经济复苏了，消费者反而不会习惯原价。

17、“不要怪地段不好，只要一心一意的招揽顾客，就会积累到最好的经验。”

18、“我把萨莉亚开遍全日本，这样就解决了排队的问题。”

19、而萨莉亚则觉得，什么西餐不西餐，环境干净卫生过关就行，菜只要不难吃就行，厨房设备嘛，功能多不多功能无所谓，不爱坏就行，容积大则更好。最重要的就是价格，只要价格低，根本不愁没有顾客。

20、便宜当然是好事，但我想都毕业了，不得吃点豪华点的？吃个萨莉亚总觉得有点小气了。

21、看着燃烧的餐厅和消瘦的钱包，他意识到这么开饭店，就是给房东打工啊，到最后自己一分钱没赚到，还得欠上一屁股债。

22、萨莉亚是一种栀子花的名字。萨莉亚开创日是７月７日，所以用当时的时令花卉——栀子花来纪念。这种花的花语是“我非常幸福！”让客人感到满足和幸福就是萨莉亚的幸福！

23、萨莉亚一开始只是千叶县的一家小西餐厅，只有不到四十个座位，创始人正垣泰彦是一个从学生时代就在餐厅兼职的打工人，擦地，洗菜，刷盘子，和厨师学做菜。

24、如果人均五百，食品本身的味道还不如路边摊，服务态度再好也没用。

25、小食拼盘包含香肠、肉丸和鸡米花，加餐到意面里面，一顿丰盛的晚餐立马get！

26、创业初期，看了许多经营类书籍的发现，餐饮类的工资太低，如果创业初期都无法保证员工的收入，那么到了后面，似乎大家都没法赚到钱。这就导致只有老头老太太愿意来上班。

27、如果这个时候为了保证营业总额，参与到降价的内卷里，那对于店长来说，这无异就成了一种新负担，他需要降价的同时花钱搞促销，搞宣传，虽然能一时间大大增加客流量，但是店员会被这种突然激增的客流搞得措手不及。

28、至于为什么不去让西方消费者享受到低价的日式意大利菜，萨莉亚没有给出解释。

29、企业历史.saizeriya.co.jp.萨莉亚日本官网.

30、毕竟当时作为山东人的我，已经被刻上了披萨等于高级，烧饼等于低级，煎饼要卷大葱的思想钢印。

31、吉野家、麦当劳、萨莉亚，堪称日本打工人的三件套。

32、Saizeriya这几个字母看起来陌生而又熟悉，我用尽多年看日本动画片学会的日语技巧，哆哆嗦嗦的拼出来了一个读音，这不就是萨莉亚么？

33、吃完立马打饱嗝，结账一看，这一顿下来，三人人均60出头。

34、人均一百的饭店不好吃，大家会认为是厨师的问题。

35、不是，是因为隔壁的某客太贵了，贵到我觉得萨莉亚已经是来搞慈善的。

36、不赚钱搞慈善，企业家的责任，都是成功之后的说辞。毕竟创业之初，萨莉亚可没想这么多，降价也是当年的无奈之举。

37、这就跟工厂每天生产五千个螺丝，大家都很舒服，但是降价了五折了，就需要生产一万个才能维持当初的营业额。

38、一旦进入到经济下行，所有店生意都不好的时候，就只能继续卷，继续降价，结果要么破产，要么重组，要么被收购，要么砍掉连锁店，最终消失在市场上，成为一代人的回忆。

39、　　其实之前一个人到萨莉亚吃过的，当时觉得环境虽然一般，可服务还是好的。并且感觉那里的价钱真的非常便宜，有点“平到窿”了。且不说那些高级意大利餐厅，就算吃惯必胜客的人，看到那里的价钱都会很汗的。

40、大概就是赚了一点钱，回头看某客也觉得不贵的时候。

41、虽然你我都觉得这是扯淡，但不论如何，萨莉亚成为了第一家外资独资的餐饮连锁企业。讽刺的是，萨莉亚进入北上广之后面临着一个问题，就是没人来。

42、　　Shogaki先生一边苦苦的支撑着萨莉亚，一边开始怀疑“便宜没好货”当时食品行业的常识。在克服这个瓶颈的过程中，Shogaki先生越来越相信“真正好的东西，应该既便宜又好吃”。

43、但是老年人工作太慢，无法保证翻台速度，如果想要年轻人来工作，就要增加工资，而售价已经变成了原来的三折，那么提高利润的方式就是扩张店面。

44、当然，我觉得这只是萨莉亚宣传自己的一种手段，他反复告诉大家自己是会坚守消费者的口味等等。

45、在有了固定的供应链后，食材上能降低成本的方式已经做到了极致，还想降低成本，只能是另一种方式，比如减少进货量，砍掉几个菜系。

46、紧随其后的小披萨。小披萨名副其实，也就一张脸这么大，切成四块，正好一人一块，分量肯定是少了点的，但这个披萨平均下来一个人还不到四块钱，上面的芝士甚至还能拉丝，就这你还能有什么更高的期待呢？说实话也就是分量少了，还真挺好吃的。

47、但是结合我多年读日本企业家自传的内容来看，这通常就是日本人“假装谦虚”的一部分，明明就是自己觉得开餐厅赚钱，却一定要说这是别人的鼓励。

48、至于什么才是餐饮行业真正好的服务，并不是说话客气，并不是捶腿捏脚，也不是你一个人吃饭的时候给你放一只熊。

49、到了1973年，正垣泰彦终于在一家菜市场楼上接手了一间小店，取名萨莉亚。

50、群众一看，这竟然有个三折狠人，在西餐厅普遍割日本人韭菜的时代，竟然有人把意大利面卖到比豚骨拉面还便宜。

51、按照萨莉亚的剧本，经济的好坏跟他没关系，它也不会因为经济不好了就打折。

52、你跟他说，消费者的想法不重要，你要坚持自我。

53、当然，以我这么多年看日本电影的经验，日本人是非常喜欢在成功之后狂灌鸡汤来显示自己是如何励志的。

54、在上海，应该再也找不到一家像萨莉亚这样的店了，比它好吃的没它便宜，比它便宜的没它好吃。

55、那么萨莉亚就把菜单改的简单一点，定价差距小一点，让大家下单的时候舒服一点。

56、但是萨莉亚会告诉你，这样做也不太靠谱，因为消费者的舌头是很敏感的，你糊弄他，他差评你。

57、萨莉亚一开始并不是做廉价西餐，而是正宗西餐，味道正不正不知道，但是价格一定是和欧洲接轨的。

58、也就是这个时候起，萨莉亚从把意大利菜祸祸到了全亚洲。

59、萨莉亚连续24个月营收利润双增长，仅仅是因为低价策略？.界面新闻.餐饮界

60、他只会给你一巴掌然后告诉你，消费者就是爹。

61、正垣泰彦感觉自己刚开始创业就被反复毒打，社会毫不留情，能用上的大招全甩在他身上，直接送给他一本：《七个月，从创业到负债》。

62、后来我经常吃萨莉亚，每次拿着菜单的时候，都心情无法平息，因为我总是无法控制的计算，这些年吃披萨到底浪费了多少钱。

63、至于味道这方面，当年的日本，某些餐饮业的店主，他们认为自己的东西卖不出去，是因为老百姓不懂的什么叫好吃。

64、这时候正垣泰彦的母亲又一次出来撒鸡汤，她毫无逻辑的鼓励到：

65、当我看到披萨写着16块的时候，我擦了擦菜单，确定后面没有一个肉眼不能清晰可见的“起”，或者0。

66、我想，这个世界上为钱所困的大部分人都能对将性价比做到极致的萨莉亚竖起一个大拇指。