发调味品说说

1、生活就该有所期待，一生很短却又很长。而生活这个捣蛋鬼就像调味剂一样，充当你各式菜系的主角，可盐可甜:或酸或辣，但就是这样的捣蛋鬼却使我们的人生如彩虹般绚丽多彩。

2、总之，在现在的菜系中，特别是川菜、湘菜、秦菜，辣椒好像已处灵魂的位置不可替代。关中人喜欢吃面食，尤其喜欢吃宽一点、厚一点、劲道一点的biangbiangm面。“油泼辣子biangbiangm面，给个县官也不干”就是关中人喜欢面食的真切写照。

3、        要想烧出色香味俱全的菜肴，离不开品种繁多的调料。五香茶叶蛋、五香牛肉、五香烤鸭，还有火锅、麻辣烫等等，都是很多年轻人的最爱。从这些美味菜肴名称中就可以看出，“五香”在烹饪中的地位。香料一般是植物的种子、花蕾、果实、花朵、树皮和根。 如茴香、花椒、八角、桂皮、草果、丁香、豆蔻、香叶等。而居家生活中最常用的莫过于“五香”了。“五香”，是指茴香、花椒、八角、桂皮、草果，它们不仅能去除其他食物的腥味、臊味、膻味等，还能增进菜品质量，刺激人们的嗅觉和味觉，增强食欲。而这些香料，其实大多数是属于常用的中药，具有良好的药用价值，用对了不但开胃，吃了还可以防病治病。但若不了解这些香料的性味、作用，盲目食用，或吃得过多，不仅对健康不利，甚至还会导致疾病的发生或使原有的疾病加重。如吃火锅引起牙龈肿痛、口舌生疮、咽喉疼痛、痔疮等上火症状的并不少见。当然，除了五香，吃辣也是容易引起上火的因素。

4、在烹饪时，桂皮大多用在给各种炖肉调味，是五香粉的成份之一。能有效驱除肉类的腥膻味而提香。记得小时候同住一屋的邻居，生活条件比较好，常闻到他们家厨房飘出的桂皮肉香味，别提有多馋人啦！

5、我们大家都知道在做卤肉的时候，好多人为了让卤肉更加的入味，所以就会放各种调料，但是如果我们放的不对的话，那么做出来的卤肉反而不好吃，所以说无论是放什么样的调料，这两味调料是万万不能放的，但是好多人却不知道，所以说做出来的卤肉才会出现发苦的现象，而且口感也非常的差。

6、“鲜”是一种味觉吗？在大部分人的认知中，五味当然就是：“酸甜苦辣咸”，但是科学已经证实，辣味是一种灼烧感，“辣”刺激了鼻腔和口腔粘膜，产生一种奇妙的痛觉。包括喝酒时候，觉得辣，也是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致的。辣味在舌头上制造痛苦的感觉后，身体为了平衡这种痛苦，会分泌内啡肽，这让我们产生一种快乐的错觉。所以辣并不属于味道，而是一种感觉。对比起来，我们真正可以品尝到的味道，大概是“酸甜苦咸鲜”。(发调味品说说)。

7、一说到醋，许多人可能一下子会想到山西老陈醋，这可是名扬全国的大品牌。可是，我还是喜欢长寿塬的柿子醋。长寿塬的柿子鲜红，含糖量也极高，做出的柿子醋会散发出一种特殊的香味。小时候，妈妈每年夏天都会用土办法搭醋，新醋一旦做出，来到家里的客人总是要喝上美美的一大碗。我至今还记得小时候喝醋的情景和那种难以言说的味道。

8、opium绝不是款讨喜的香水，我怀疑在国人的鼻子下面，百人中能有十人喜欢它，已经是非常非常不错了。

9、        看了以上的内容，你会发现，这些香料都是温热之品，吃了可以驱散人体的阴寒之气与湿气，但吃多了很容易上火。所以，在食用时要适可而止，特别是平时体质阴虚偏热、容易上火之人要慎食、少食！不要为了满足味蕾的刺激，图一时快而伤了自己的身体！

10、饭团儿走出厨房，暗自下定决心，下次买东西，不仅要看好生产日期和保质期，更要好好看清配料表，鲜味是我所爱也，健康和金钱亦我所爱也，要做一个精致的吃货，细节也丝毫不能马虎。看完这些，有没有默默的打开橱柜，找到自家的调味品看看？你，买对了吗？

11、茴香又叫小香，现在渭南当地多有种植，茴香苗和大肉或牛肉拌在一起做成的茴香肉包子非常好吃。大肉和茴香拌在一起一下子少了油腻的味道，反而是茴香特殊的香味更加悠长。我和妻子每次去吃饺子，都忘不了来一份茴香肉饺子。

12、但桂皮毕竟大热，吃了容易上火，凡阴虚火旺之人慎食！

13、中医认为：草果味辛，性温；归脾、胃经；具有燥湿温中，辟秽截疟的功效。主治寒湿引起的胸膈痞满，脘腹冷痛，恶心呕吐，泄泻下痢，食积不消，霍乱，疟疾，瘟疫等疾，还能解酒毒，去口臭。临床对于舌苔白厚浊腻者，在一般的燥湿药效果不佳时，往往需要请出“草果”这味重量级的温中燥湿药。

14、稀稀拉拉的写了不少了，该收笔了，因为这是一篇感想文，不是关于调料的科普文，也不是关于调料的百科全书，全因路边人的对话而引起。

15、有的时候，在平淡的生活当中，吵架就像是一点点的调味剂。让彼此在生活当中，还能碰撞出一些火花。

16、很特别的味道，前味很冲很清凉，让我眼前一亮马上清醒过来。

17、特别是每年八月十五做的包子，那简直就是一绝。妈妈做的各种包子，不管有没有肉，里面只要放些花椒面就会有一种特殊的香味，至今想起来还是那样清香。这种清香已经深深地根植在了我的血脉之中，更是让我终生难忘。

18、一日晚，照例外出散步。由于连续多日的高温酷暑，把人真的热怕了。可是，这天晚上的室外，天看似有些阴，微风的吹拂，添了几丝秋意，多了一些凉爽，身心也舒适了许多，便不由得加快步伐，甩开膀子三步并作两步的快速前行着。

19、在这个快节奏的996时代，有着吃不完的外卖，加不完的班。在这个年纪，你无法自由的放飞自我，也同时承担着上有老下有小的责任。不断感受到亚健康的生活状态传递给你身体的预警，你悄然意识到有一个健康身体的重要性，你想要开始去健身，想要开始注重饮食。但是下班需要应酬，周末需要陪孩子去课外班的你，从没有多余的时间真正的为自己考虑。

20、 盐可以用来制作各种美食，如腌制食品、烤鱼、烤肉等，它能够增强食物的口感和风味。

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22、酸是一种同时可以被嗅觉和味觉感知到味道，酸味物质解离出的氢离子在口腔中刺激了人的味觉神经后产生酸味，最常吃到的就是醋或者柠檬。苦呢，来源于生物碱等，比如咖啡和柚子皮。甜味就更普遍了，碳水化合物和麦芽糖都是甜的。咸味来源于氯化钠，也就是盐。

23、饭团儿很喜欢吃海鲜，可身边好多朋友表示不能理解，觉得鱼虾蟹身上带着种种的腥味，当然也有很多人觉得牛羊肉身上又难吃的膻味，可是对于饭团儿来说，这些都是令人欲罢不能的美味，鲜嫩可口。因此在饭桌上，饭团儿和朋友展开了关于“鲜”的辩论。

24、辣子可以凉调辣子丝，还可以和切成丝的大葱并加入粉条凉 拌在一起，做成一道有名的关中菜品——凉拌三丝，很受食客们的喜爱；还可以干煸，叫干煸辣椒。

25、小茴香是重要的香料植物。叶与果实均具有特异的香气。嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及其它调料拌食，味清香，可促进食欲。也可作为饺子或包子馅。果实多作香料，加入鱼、肉、酱中，有去腥增香并能增进食欲的作用。研磨为粉末可用于制作五香粉。

26、不仅这两味调料不能放，就算是陈皮和丁香，大家也一定要注意把握好用量，不要放得太多，而且在做卤肉的时候也不要住的时间过久，过久的话也容易使卤肉发苦。

27、长大后才发现，原来生活不只是惧怕风雨，有时，平淡是比动荡更大的考验。

28、辣椒炒肉的美味也曾经倾倒了不少食客。蒸馍时给碗里放些青(红)辣子、香菜、粉条、海带丝、红萝卜丝并拌些稀稀的面芡再加一些适量的调料，一份香喷喷的面辣子就随着馒头一起蒸出来了，就上烤焦黄的白蒸馍，吃起来十分可口，真让人垂涎三尺。辣子的香辣，清油的清香，蒸馍的麦香味儿混合在一起，就像在演绎一曲香辣味的美食交响乐。

29、爱情是水晶瓶里的名贵香水，完美而易逝。它缓缓地挥发，给人以细微的愉悦和慰藉。如果能挥发一生，便是幸福。

30、味也很成熟，不好闻但闻了还想闻，确实是藏香味，闻着很热。

31、记得十多年前，我和妻子等一行人去云南旅行，到了一个著名景点(忘了地方)，听了服务员关于过桥米线来历的介绍，觉得很有文化内涵，就立即决定亲口尝一下云南过桥米线的滋味，不然会枉了这一行程。

32、幸福犹如香水，你不可能泼向别人而自己却不沾几滴。

33、全世界最好闻的香水，都会在里面掺杂一些相对恶心的味道。

34、其实还有很多鸡精、蘑菇精、蔬菜精等等，虽然封面上看着不是鸡太太就是蘑菇小弟，但是反过来，配料表分分钟就可以把它们打回原形。饭团儿并不是觉得味精或者增鲜剂不好，味精作为鲜味剂，曾一度蒙受“不白之冤”。很多人们甚至觉得味精对人体有害。其实国际上许多权威机构都做过味精的各种毒理试验，到目前为止，还未发现味精在正常使用范围内对人体有任何危害的依据，也就是说合理使用味精是安全的。但是一个人一天对于盐和味精的摄入量是有限的，当我们放了盐后，又放入酱油和蚝油或鸡精时，隐藏的盐和味精的摄入量会超标，长时间如此的饮食习惯有可能会导致很多不良反应和疾病。

35、同为调料，同为辣味，辣椒和大蒜却有着不同的辣法。民间有谚语这样说：“葱辣鼻子蒜辣心，只有辣子辣的深。”形象地说出了大葱、大蒜和辣椒不同的辣法。

36、 内容延伸：它还可以形容一个人或事物经过不断的琢磨和磨砺，才能变得越来越完美、越来越珍贵。

37、(作者简介)赵发民，渭南市临渭区丰原镇人，渭南市作协会员，渭南市诗词学会会员，临渭区作协会员。

38、做卤肉时，这2味调料不要放，否则做出的卤肉不香还发苦

39、草果在调料中主要是去腥除膻,增进菜肴味道,尤其适用于牛羊肉、鱼肉、猪肉等腥味食物。一般是和其他的香料配合在一起，放在火锅底料里去使用，有增加人的食欲、祛除寒湿的作用。平时寒湿偏重之人，可以适当多吃。

40、在那些年月，妈妈把炒好的茴香捣碎后，里面放些盐，让我们夏季喝茴香水，那种清香，那种清凉，再加上一点盐味，就成了我们姊妹们夏季的饮料珍品，有时真舍不得大口喝，就用勺子一勺一勺地慢慢喝，只为了能够较为长久地享受这天然的饮品。

41、后来，李锦裳在1888年意外发明了蚝油，据说是不小心将生蚝放在锅里面长时间的烹煮，忘记了关火，导致生蚝被煮焦了，舍不得丢，就鼓起勇气尝了尝，发现味道好极了，于是就将蚝油当成了调味品。随后就创立了家喻户晓的“李锦记”。后来内地市场为了更好的抢占先机，做出了更加廉价量大的蚝油，慢慢的在商业拉锯战中，各类品牌的蚝油，鳞次栉比，蚝油的瓶子变得越来越大，但是“蚝”的含量越来越少了。

42、后来，父亲在上会时买回一些茴香种子，在我家自留地里种了一小片。这样，我家每年就有茴香了。

43、当然，我无意为长寿塬柿子醋做广告，但如果你没吃的话，我想那会是一种遗憾吧！如果你有幸来到长寿源，吃到了这里的柿子醋，作为东道主，我再次叮嘱一番，要吃就吃长寿塬的干醋，就是没有兑水的那种，那可是长寿塬柿子醋中的精品，保准你吃上一回就会上瘾。

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45、刚过五马路，只见一少妇领着两个孩子，一左一右慢悠悠地行走着。左边的女孩明显是老大，大约上初一的年纪，却高出了妈妈半个头，文文静静的样子，很是可爱。右边的男孩看上去有五六岁，显得有点儿淘气。当我与他们并行时，妇人问孩子：“想吃啥？”女孩轻声说道：“米线。”男孩子一听，便拽着妈妈的手望着妈妈的脸说道：“肉包子。”可妇人并没有接话。

46、有一年，天大旱，花椒颗粒无收，花椒树差点死掉了。为了解决家里调料之需，父亲去渭南买回了一些桂皮、大香和茴香。拿回来后，妈妈让哥哥将拿回来的大香和茴香在姜窝里捣碎用来炒菜。桂皮和大香还在大年煮肉时放在锅里做调料。看到父亲带回来的香料，我不解地问妈妈“那是啥？”妈妈很耐心地一一告诉我。这是我最早见到的来自南方的调料。

47、有一种说法 “油泼辣子一道菜。”在关中，油泼辣子属于“八大怪”之一。辣子既是一道菜，又是一种调味品。辣子的吃法很多，可以生吃，也可以炒着吃，还可以晒干碾成粉末，名曰“辣子面”，油泼着吃。

48、“好厨子一把盐。”这句话说出了盐的重要性，同时也说明了盐的用量决定着厨师的水平，也决定着这道菜做得是否成功。盐用得少了，香味吃不出来，盐用得到位了，菜便有了味道。因此，大凡经营场所的厨师宁可把盐多加，也不会少放，正所谓民间所说的“好厨子一把盐”的精妙论断吧。

49、只有懂得用香水去泼别人，第一个闻到香味的就是你自己。

50、我们用漫画形式带你轻松读懂(做饭那点事儿)，我们用简单幽默的文字让你明白如何快速做出一道适合自己的(低卡美食)，同时我们也贩卖贴合生活的漫画人生。

51、花椒在我国的大部分地区都有产，但以四川产者为佳，所以又名为川椒、蜀椒。花椒麻辣，常用来调节食物的香气，刺激食欲，是川菜、火锅必不可少的调料。具有醒脾的作用，改善脾胃功能，适合胃肠道虚寒的人食用。

52、人生就像一杯茶，茶香诱人心神，先苦后回甘，品茶也是一种生活方式。

53、在我的心目中，妈妈是一个伟大的母亲，除了能搞好农活、做好女工外，还是一个技艺精湛的厨师，能把许多粗粮变着法子给一家人做成味美可口的上乘饭食。

54、剩下的油盐酱醋无非可以归结为调料的一类。油具有双重品性，既是人体必需的能量来源之也是一种调味品，有清油和荤油两种。清油由植物籽压榨而成，荤油由动物油脂熬炼而出。在困难的岁月里，享用这些则是一种奢侈与奢望，而现在的年代里，拥有这些已经是平常之事，而瘦身减肥却成了一大难题。

55、为了食用方便，几乎家家户户都在自家的院子里或自留地边上栽上几棵。在那缺吃少穿的岁月里，人们家里仅有的一点地，除了盖房子外，还要栽上些林木，让其成材后用以做家具和盖房子，哪有什么地方再栽植花椒树？但即使这样，人们还是要找一些边角地栽上一两棵，供一家做饭菜之需。

56、所以要科学使用味精和调味品，比如说在炖鸡或海鲜的烹饪中，本身的鲜味已经够浓，不需要加入过多的调味品，不然会画蛇添足。另外，谷氨酸钠在人体代谢的时候会与血液中的锌结合，导致体内缺锌，所以哺乳期的妇女和婴幼儿应该尽量少吃或不吃味精。高血压患者若食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精和调味品的摄入，肾炎、水肿等疾病的病人也是一样。

57、        今天我们就来讲讲“五香”的性味功效及其食用时的注意事项。

58、听说吃大蒜可以防癌，非典时有人说吃大蒜可以防非典，新冠爆发时有人说吃大蒜可以防新冠。不管真假，大蒜的药用价值可见一斑。作为调味品来说，大蒜的用途极为广泛，把大蒜捣成蒜泥，蒸茄子时再加适量烧熟了的清油，就是一道美味的蒜泥茄子了。把大蒜切成片凉拌黄瓜，也是一道既简单好做又可口美味的下酒菜。还有那有名的蘸汁面汁子里也有大蒜的身影。由此可见大蒜用途之广泛。

59、中药药用其成熟的果实。中医认为：小茴香性温味辛。能温肾散寒，和胃理气。用于治疗寒疝疼痛，少腹冷痛，肾虚腰痛，胃痛，呕吐等。用小茴香炒热外敷腹部，对寒证腹痛有良好的止痛作用。

60、 盐是一种重要的矿物质，它在人体内起着重要的生理作用，如调节体液平衡、维持神经肌肉功能等。

61、这几年又时兴吃烧烤，也有一些年份了。但是，我对一般的烧烤却有着一种天然的抵触，原因不在于烧烤本身，而在于肉品的质量。多少次有朋友请我去吃烧烤，我都动手很慢，尽管大家不断地给我面前加东西，我都不为之所动，反而喜欢上了烧烤店的孜然加烧饼。孜然也是一种很好的调料，我很喜欢。

62、桂皮又称肉桂。中医认为：肉桂味辛甘、性大热，归肾脾心和肝经。它的功效是补火助阳、引火归元、散寒止痛、温经通脉。主治阳痿宫冷、腰漆冷痛、肾虚作喘、心腹冷痛、虚寒吐泻、寒疝腹痛以及痛经经闭等。

63、酱油以其特殊的功效深得人们喜爱。困难的岁月里，没有清油的时候，就用酱油代替清油去做油泼辣子，现在日子好了，人们想着法子用酱油为食物增添色泽与味感。

64、味精的发掘，让人们的味觉更加的丰富起来，而且由此踏上了一条“不归路”。在追求“鲜”的道路上越走越远。但其实早在北魏贾思勰《齐民要术》就记载了人们为了追求鲜味，而使用高汤提鲜的做法：“捶牛羊骨，令碎，熟煮取汁，掠去浮沫，停之使清。” 清汤清澈见底，奶汤乳白细滑。据说曾有一位山东大厨，在御膳房独当一面，明明做菜都是一样的原料和步骤，但皇帝只喜欢他做的饭菜。后来喝醉酒之后，才说出了自己的独门秘诀。那就是将单环刺螠，俗名“海肠”晒干研磨成细粉，做饭的时候趁人不备放上一勺，可以使饭菜鲜味倍增。可是海肠的价格很高，只有北方渤海才有，所以普及度不高。

65、柴是能源，能把生的变成熟的。米是人体的能量源泉，有了米(面)，即使没有其他的搭配生活也能继续，无非是质量差一些，但是，我们无法想象，其他的都有就是没有米面，那该是怎样的一种生活？茶是过日子中的饮品，可有可无，全看你的生活水准。很难想象一个连生活中的米面问题都解决不了的人还奢谈茶的好坏。

66、我听了母子三人的对话，内心不由得感慨万千，心想：现在的社会真好，物资不缺，想吃什么就吃什么，想什么时候吃就什么时候吃，完全处于一种自我掌控状态。只不过到了晚上，五马路以北要吃米线可能还有，要说肉包子不知去哪里找？也许有，只怪我孤陋寡闻。

67、大葱作为调料主要是炒菜时或者煲汤时加一点用以提味。而炒成葱花的用法可就多了，它可以做葱花面，也可以做葱花饼。还有红豆面加葱花，味道更是不错，那可是深得我爱。烙油馍时，再加入一点葱花、萝卜丝等，更是味美可口，那可是乡下人拿手的好活计，那种特殊的香味，加上浓郁的麦香味，不得不说是关中小吃中的一绝。

68、中医认为：八角果具有健胃、驱风、镇痛、调中理气、祛寒湿的作用，可以用于治疗中寒呕逆、腹部冷痛、胃部胀闷等症。

69、中味是花香各种香，中味时间不长，然后是漫长的后味，各种厚重温暖的说不出道不明的香，有点中药味，有点调料味，有点木香，有点檀香，很特别但是好闻之极，而且留香时间很长。

70、花椒外用还可以治疗牙齿痛，蛲虫病，阴痒，疮疥等。