做花馍的说说

1、送端午也说的是一个长辈看晚辈的节日，合阳人讲究给女儿首年“送端午”而所送花馍有狮子，老虎其原因很简单，主要是老虎和狮子能够辟邪，保佑儿女平安。合阳一些地方也有送艾叶馍给女儿的，艾叶馍实际上是一种是仿造艾叶做成的面花，“上面放置各种的鲜活小动物，例如蚕、瓜果蔬菜等等，相传艾叶有驱蚊虫、辟邪的作用！当然合阳人端午除了送花馍也有娘家给女儿送端午粽子的！

2、农村过年特别讲究仪式感，有着悠久的敬神蒸供的传统习俗。过年谣中的“蒸枣花”不仅指的是春节前的蒸年馍习俗，而且点明花馍中要有枣山儿。枣山儿是用一圈一圈面团做成云卷叠起来的三角形大馍，每一圈上贴一个枣，一般约有30多个枣。枣山是供神敬祖的用品，除夕夜接回祖先爷亡灵，敬供时先敬灶神爷，后供祖先爷。把枣山儿放在先祖的牌位前，两面放上亡疏，是一个纸做的长方形立起来的纸盒，里面装满了纸金、纸银和纸钱，到了正月十六送祖先爷时烧化。老大同人叫“送亡”，一个意思。还有一个与花馍有关的年俗，年夜在院里接财神、点旺火，小孩子们用筷子挑了花馍在旺火上烤，意思沾点旺气。(做花馍的说说)。

3、宋元林女，山西省道路运输协会聘为专家委员会专家,中国管理科学研究院企业管理创新研究所高级研究员,《发现》杂志社副理事长,山西交通报特约记者。在省内外报刊多有文章发表，获奖作品20余篇。

4、花馍是民间的艺术品，反映的是民间的聪慧，指尖的灵巧。这亘古的母亲艺术，承接着故土感恩的绵延。在许多孩子的记忆中，看长辈们做花馍，是童年最美好的记忆。对于我家来说，这些年花馍的味道就是我家年的味道。

5、周天到二娘家串门，一进厦房门就立刻被桌子上的狮子馄饨所吸引，合阳人把这种这种插花，贴花，以面捏制出神态各异、栩栩如生多彩的馍称为花馍。剪刀、镊子、梳子、汤匙柄、笔帽、瓶盖，这些看似毫不起眼的工具却是农村捏花人的得力助手，且能助捏花人成就不可复制，惊人的民间艺术，合阳人的心灵手巧自此不言而喻！

6、待色上完之后，就要对花馍，进行组装，合阳人一般会用扫帚条将花馍不同部位采住，最终放置到支撑整个花馍的大馍上，采馍必须等馍冷却之后，且在馍未过于干燥之前采馍最为合适，这样采出来的馍既没有裂痕，又结实！

7、在合阳马黑新一代，每逢看娃，娘家一般会给女儿蒸一对狮子馄饨，这对狮子馄饨栩栩如生，异常威风凛凛！在合阳民间狮子是保平安，更能为儿孙祈福的一种象征。除此之外看娃会蒸“压心糕”，娶妻生子本是人生大事，合阳人更是如此认为，所以会蒸压心糕来告慰人生一大事已落幕实现。而娘家的大妈或婶娘则会送一对代表吉祥好彩头的虎头馄饨或是鸳鸯花馍。

8、待花馍蒸好晾一段时间后，就要对其进行上色，上色是一件看似简单但却慎重的过程，什么样的颜色最能突出花馍的鲜活与生动，全都是由上色人手中的色彩巧妙的搭配来决定！

9、在合阳一些地方，每逢清明过后，娘家会给嫁出去的姑娘送一对娃娃馍，娃娃馍一个为男娃，一个是女娃，男娃一般立在桃帖上，头戴相公帽子，周身以花来装饰，女娃一般立于石榴底座上，头戴凤冠，周身同样以花来点缀，娘家送女儿娃娃馍也是希望结婚的新人能早生贵子,当然在合阳还有一些地方，女儿出嫁第一年，娘家会给女儿送莹儿馍。

10、待花样捏好之后，就要放到热炕让进行发馍，待馍发胀饱满之时就可以上锅蒸馍！要蒸出光滑，无一裂痕的大馍则跟蒸馍放酵的多少，发馍时间的长短，柴火的旺盛密切相关，这些蒸馍技巧没有专门的记载，只能靠经验来掌握！

11、在合阳，八月十五娘家会为首年出嫁的女儿送的一种插花的馍称为花糕，这种花糕是以厚面饼作为底层，然后在面饼上夹花生，枣，核桃等加以点缀，如此几层叠加，表层加以花饰进行点缀，就形成了合阳人送女的糕！花糕中夹杂花生，枣，寓意新人早生贵子，幸福快乐！

12、合阳正月十五长辈们会蒸一种名为“胡胡”的馍送给出嫁的女儿，长辈送胡胡给女儿其实表达了对女儿的一种祝福，希望儿女们幸福快乐，胡胡馍制作简单，有时候为娃娃头，有时候为动物，一般以黑豆做为娃娃眼睛，红豆作为娃娃嘴巴，而动物眼睛嘴巴多用用红枣，核桃为装饰！合阳人过年讲究走亲戚，桃桃馍便必不可少的礼品！

13、弟妹年节蒸花馍很讲究，她选用头道白面，经过温水和面、发酵、揉面、捏形等工序，蒸出来的花馍不仅花样多，有面鱼儿、蛇盘兔、蟠桃、喜兔、佛手和各种花的模样，并恰当地在花馍中间点缀了红枣或用食色点个小红点，既有装饰美感，又能引起食欲。而且因为在面粉中加了牛奶，格外洁白喧腾，松软香甜，筋道可口。咬一口慢慢嚼，新鲜的面香掺合着奶香便弥漫开来。她每年给我们蒸一大面袋，我除了送左邻右舍及亲朋挚友，剩下的便冷冻在冰箱里，能吃一正月。

14、花馍制作需先蒸好主要部位，这些部位是支撑整个花馍的骨架。比如说狮子馍，最主要的就是支撑狮子的大馄饨，其次是花馍上边的装饰物，如花，动物眼睛，尾巴，鼻子，眉毛等等。而制作这些装饰的工具则是合阳人最为常见的镊子，瓶盖，剪刀，笔帽等！合阳人正是利用这平常再不过的物件化腐朽为神奇制作出艺术性极高的民间艺术品！

15、在合阳，当老人花甲之年时，儿女们就开始为老人祝寿，祝寿时以寿桃为主，寿桃也属于一种花馍，通常有男寿桃和女寿桃之分，男寿桃一般是寿桃之上放插一简笔寿字，再插一些花式插于寿桃底座之上，女寿桃则为，石榴底座外加花型装饰。如果过寿之人为仅男性在世，那么就只送一对男寿桃，如果过寿之人仅女性在世，那么就送一对女寿桃，如果男女都在世，那么就送男寿桃和女寿桃各一对，合阳人通过寿桃花馍以祝愿长辈”福如东海，寿比南山！”

16、花馍的制作据载已有上千年的历史，不仅家庭主妇们蒸制，还有专业店铺经营。据说，大同在明清和民国时期就有大北街100号的丁饼铺、北关东马路的一道顺、南门街79号的德盛魁等老字号，这几家店铺制作的花馍，因技艺超众，生意特别火红。新中国建立后的50年代，粮食实行统购统销，定量配给，花馍店逐渐凋敝。随着国民经济的好转，这几年市里又有了专营花馍的店铺，为那些没工夫和不会蒸花馍的市民带来了方便。又因为有漂亮的包装礼盒，方便了亲戚之间礼尚往来。五六年前，我因给高速路的一家收费站做企业文化策划，过年时，站上给我送来了节日礼品，最显眼的是一盒“双合成”年馍，大红的礼盒上写着“娘家年馍”字样，打开礼盒，里面有面鱼儿、如意卷、福喜馍、宝葫芦馍、元宝豆馍、枣馍、八宝福馍等，花样众多，寓意吉祥。因了这盒年馍，我家那个年过的特别喜庆。

17、过年蒸花馍的习俗在我国北方由来已久。民间早有婚庆嫁娶、添喜去旧总要蒸个大花馍的传统，是人们欢乐的载体、喜庆吉祥的象征。每逢过年过节或家有喜事，家里总要摆开长长的案板，邀请村里的巧手媳妇们聚在一起，边拉家常，边蒸花馍。老姐妹们围坐在面案旁，嘴上说说笑笑，手里揉搓挑压，小捏子、小剪子、小梳子、小竹签、小细棍，在她们灵巧的双手里翻飞转动，不一会儿，一个个面团就变成了形态各异的面点。

18、在葬礼上我们也可以看见一些花馍，这些花馍有的中间写以“奠”字，也有仙鹤花馍，而这些花馍在此时此刻却表达是后代人对逝者的一种哀思！

19、当然在合阳一些地方，看娃则会送龙凤馄饨，大致就是在大馄饨上放面花，一个为龙，一个为凤。如果家中生下独生子女的话一般会送一对龙凤馄饨，如果是双胞胎的话，则会送两对！

20、刚过腊八不久，山阴老家的弟妹就捎来话，说是年下吃的花馍已篜好，叫我们抽空回去取。瞬间，我好似闻到了刚出锅花馍氤氲的香气，年节的味道扑面而来。说实话，如今物质丰富，生活甜美，什么鱼、肉、虾，包子、饺子、烧卖的，随时都能吃到，都吃腻了。每年过年发愁吃啥好，幸亏老家的花馍给我带来了盼年的兴奋感，才觉得有了过年的样子。

21、合阳人结婚送花馍已成为当地民俗，在合阳馬黑，新一代，结婚也会送狮子馄饨，但不同的是，这对狮子馄饨是男方外婆家所送，同样是为结婚新人送去吉祥和平安！娘家则会给姑娘的送饭碗里放一对馄饨，此种花馍多为老虎头， 也有给姑娘的送饭碗里蒸一对坐娃娃，或者一对蹲狮，给脸盆里蒸一条金鱼。而所有的花馍都将长辈对新人的祝福展现的淋漓尽致。

22、  翻开拍摄的阿寿村的花馍照片，真是叫人称绝。记得我曾采访国72多岁的花馍传承人张月香老人，她做花馍已有40年的历史。90年代后期她和村上的几个巧妇们创作的《药王庙》面花，气势恢宏，古朴趣拙。是其按药王庙建筑形状，逐件生捏熟蒸，后组装成一体，对庙门的戏楼、庙门楼、庙门两侧铁旗杆、牌楼、石狮、前后殿、万人伞的宏大作品在省、市、县大赛中多次夺魁，如今，在村上这些老人的带动下，中年和年轻的妇女们也慢慢学会了做花馍，有几户人家常年做起花馍，称为一种产业，后继有人。

23、花馍的制作并非主家单独能够完成，在制作花馍前一天就要用酵面起面，而第二天天亮待面发好，就开始请村中有蒸花馍经验的人帮忙制作！

24、     阿寿村做花馍全凭该村的南社、北社、西社、东社“四个社”的妇女巧手们经过精心揉捏，做出有关纪念药王孙思邈的面花，如药王洞、药葫芦、花轿、蜗牛山、药王戏楼、牌楼、狮子、守门虎龙柱、花供石榴馍等多种花馍，后来又出奇的做了个绵羊吃草的作品，受到群众的啧啧称赞，花馍成了当地群众的文化生活不开缺少的一个民俗，被列入非物质文化遗产的保护项目，你要欣赏，就去阿寿村看看花馍的制作过程和作品，那才叫美在其中。(李世居)

25、在合阳，每逢民间四时八节、生婚寿葬、红白喜事，都可以看见花馍的身影。对于地处于渭北高原且世代以耕种为主的合阳人来说，麦粮在合阳心目之中举足轻重，这也是合阳人为何在民间四时八节、生婚寿葬、红白喜事，将花馍都作为馈赠亲友的珍贵礼品的原因。面花里边含有喜庆，吉祥，幸福，安康，合阳人正是通过这种面花形式将自己的祝福传达给自己的亲人！

26、在合阳还有一种花馍称为“野虎子”，那么为何合阳人会做这种馍呢？原来以前合阳人医疗条件较差，天花和麻疹对小孩威胁极大，人们蒸这种小孩骑在虎背上的花馍也是能够为孩子驱邪祈福，以保护小孩免受疾病的侵害，长得结实健壮！