做糯米藕说说

1、如果，正巧家里剩下了糯米，又没想好怎么“打扫”的话，一定要试试这道(桂花糯米藕)

2、听很多顾客说~他们家的冻米糕就是和别人的不一样！！

3、有人会问，不就是酥鱼嘛，杭州城里卖酥鱼的多得去了！如果你有这样的想法！那就对了，起初小编也和你们一样，甚至想法里还带有不屑的语气词-----“切”不就是酥鱼么。但是吃过他家的酥鱼，你的想法就会完全改变，“哇！这这这，也太美味了吧”。

4、为了让做好的桂花糯米藕不裂，糯米可以不用灌的太满，留有一公分左右的距离封口。用牙签把切下来的藕节头固定在一起，一定要插的密一点，尽可能的深一点，然后减掉多余的牙签。

5、**刚煮完的藕，不要着急盛出，可在锅里浸泡1小时，吃起来会很香甜~(做糯米藕说说)。

6、桂花糯米藕，甜甜糯糯的确是小朋友大朋友的最爱，但是说到做，很多人都会头疼，想想那可怕的塞米和长长的炖煮过程就让人望而却步，摒弃网上的方法吧，跟着他们做只会让你精疲力尽，跟我学做简单的糯米藕吧！

7、▶地址：兰溪佬包必成炒货店，茅廊巷菜市场边区水果摊位里头，摊位264-265

8、开了20年，从没有客人到客人满满！！老板很欣慰，因为他把美味带进了更多人的嘴里！！

9、2)把藕清洗干净，去皮，用刀将藕的头部切下来，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米，边填边用筷子捅一捅。

10、▶地址：凤起路农贸市场里头，靠外侧的一家小卖铺，门口卖着糯米藕。

11、这一步结束基本就算完成了。凉透后浸泡一晚味道更加美味的。

12、**在煮糯米藕的时候，加入糖桂花是为了让它的芳香味道浸入到藕里，最后在切片装盘后再淋些糖桂花不但颜色会很好，而且口感更佳。

13、4)锅中放入能没过藕的清水，大火加热，待水沸腾后，加入冰糖，糖桂花和盐，盖上盖子，改成小火煮90分钟(这期间别忘了经常给藕翻翻面儿)

14、杭州一家年数比较久的油炸酥鱼摊位，浸泡酥鱼的料相当的有来头，话说有人话重金想买下秘方，老板都拒之千里。

15、1)提前将糯米洗净，放在清水中浸泡24小时备用。

16、藕，选择前后完整的藕节，以圆，粗，短为标准。因为在家做没有这么大的锅可以炖。

17、9点多钟，长队就排起来了。还有大老远从外面赶来买的。人人称赞，一致好评！

18、非常不起眼的一家小卖铺，但是每次走到那边都会被店门口的糯米藕所吸引，秀红的藕，黏稠的糖汁，老方把糯米藕取了一个小名叫“糯嘟嘟”。

19、叶老板从他的太公那辈儿开始，就做冻米糕生意了，已经祖传了四代。

20、这也是我打小儿起就特爱吃的一道甜品，有时候，一顿饭还没开席，就忍不住用小手儿沾两口糖桂花蜜吃。

21、还有，每一段藕在前期处理上就非常讲究，要洗得很干净~~选用九个孔的藕，每个孔里头老方都经过特殊的处理，不能有一点泥巴。而且不用装得太满，但是要保证每个缝隙都有糯米，老方说，这个灌米其实很难，米多了就满出来了，米少了糯度上就大打折扣了！要做到每个缝隙都充满糯米。

22、5)煮熟关火后，可以将糯米藕在锅里浸泡1小时以上，再盛出晾凉切片。食用前淋上少许的糖桂花汁和桂花，非常好吃哦~

23、饱满结实的米粒充满每一个藕孔，米的香气和藕的清香混合在一起家的味道油然而生！

24、叶老板家的冻米糕品种很多，三十多个品种。现场制作，离店十米开外就能闻到香味。想吃冻米糕，不妨可以过年买点回家给长辈们尝尝~

25、老方每天都要去进新鲜的藕，不多进，因为藕放到第二天就不新鲜了。老方的糯米藕每天都是定量销售的，卖完为止，当然节假日的时候老方会多准备一些。基本一天能卖出一两百斤的糯米藕，过年的时候半天就能卖掉五百斤。

26、原料：藕1节(约500克)，糯米150克，冰糖50克，糖桂花300ml，盐1/4茶匙(1克)

27、只见妈妈把电饭煲里的糯米取出，我尝了一口新鲜出炉的糯米，咦，怎么有咸味？妈妈说：”在蒸糯米的时候，必须撒上少许盐，这样的糍粑才香！“我若有所思的点了点头："原来是这样.’‘妈妈把雪白的糯米倒在桌子上，摊成长方形，然后用刀背拍一拍，再用刀切出你喜欢的形状。这样图形们就可以下锅炸了！

28、老方家糯米藕十分的糯，莲藕的每个角落都不失糯性~~甜度适中，吃多了也不会觉得腻口，小孩老人都不会觉得难咬，而且咬上一口后，嘴里满嘴的糯香，久久都不会散去。而且啊，还有很多人特地来打包老方做糯米藕的汤呢。

29、**糖桂花在超市的就能买到，有的糖桂花，有咸咸的味道，如果是这个情况的话，那在煮糯米藕时，就不用再放盐了哈。

30、上一篇酸奶溶豆很受欢迎，点击量直逼500，我很开心。我在想，什么时候我文章的点击量能上千呢？好吧，还是安心的做好每一篇文章吧，总有一天会超过的。

31、这种做法出来的桂花糯米藕在不浇汤汁的情况下带有微微的甜味，一岁多的孩子吃都绝对没有问题，根本一点都不用担心太甜孩子吃了有问题。如果是大人吃，可以将泡桂花糯米藕的汤汁稍微勾芡一下淋到切好的糯米藕上面，甜度刚好是我们的口味。

32、**清洗藕的时候不要用钢丝球擦，这样很容易使藕的表面氧化成黑色，影响成品的颜色。用手或小牙刷(软一些的洗洁布)多擦洗几遍藕的表面就可以了。

33、怎么样，还不错吧，在这篇文章没出来之前，就有亲迫不及待的问我怎么做，基本都成功了，没有在出现漏米或者开裂的问题，直呼原来桂花糯米藕这么简单。另外说一下，干桂花金华的是最好的。桂花不仅可以这样吃，也可以用少量的水稍微煮一下，香气一出立马关火，等凉透后加入蜂蜜淋到蒸好的山药上，名字就不用我说了，小朋友进饭店必点菜品之一。介意孩子吃蜂蜜的，可以放入糖和淀粉做成浓汁淋在上面。这个也嫌麻烦的就直接泡水喝吧。

34、第二步：塞米。距藕节四五公分左右切开，直接用勺子舀出来填进藕孔里，因为是干米，非常容易，空大的可以用白纸做成漏斗往里灌。没有必要用筷子去捅结实，自然灌即可。

35、我等待的仅仅是几分钟，但就像等待了近几年一样!终于，美食上桌了，看看吧：金黄金黄的外壳，要下去一大口，啊，又酥又香又有味儿!里面懦懦的糯米冒着热气，快把我的舌头给香掉了！

36、第三步，下锅煮。尽可能的让藕节直立放在锅内，尽可能的让水没过糯米藕。高压下五十分钟左右。

37、PS:关于放不放大枣的问题，网上给出的配方都是放枣，但是我个人认为，枣和桂花不对路，加入大枣会把桂花的香气遮住，两种气味混合在一起有种说不出的味道。我喜欢纯纯的桂花味，所以没有选择大枣，事实证明我的选择是对的。

38、很多为了这块冻米糕，大老远赶来买。以前没有快递的时候，还有人一大早坐飞机过来带货，这几年有快递了，有些顾客还买来寄给国外的子女吃！这每一天的销量啊，说出来都不敢相信，每天都有个七八百斤呢。

39、3)将刚刚切下的藕的头部，作为盖子盖在藕上，并用几个牙签，将口封住。

40、老方一家是临安人，他的妈妈以前就会做糯米糖藕，20年前老妈把手艺教会给了老方，老方说一开始他做的糯米藕卖得并不好~~在认真吸取了客人们的意见之后，久而久之，老方的糯米藕就在杭城卖出了名堂~~

41、莲藕甜脆，糯米饱满圆润，经过炖煮，满满当当的吸足了糖桂花儿的清香，现在天气热了，吃上几块凉丝丝的糯米藕，甜润和清凉都萦绕在唇齿之间，那感觉，太幸福啦！

42、另外补充一句关于放不放红糖的问题，个人认为吃藕的季节都是在秋冬季，这个时候体内燥热，不适于吃红糖，另外家里有小孩的，也不适宜让孩子吃红糖，红糖无非在增加甜度的同时增加藕的颜色。你们也看见了，即使什么也不放，出来得以颜色也是辣么的漂亮。

43、冻米糕很松脆，吃多了一点都不腻~也不黏牙~~麦芽的香渗透进了冻米糕的每一个角落~~闹~~最普通的冻米糕就是这种啦！！销量也很好！！听说最普通的冻米糕，小宝宝们泡点热水给他们吃，他们也爱吃哦！！

44、老方说，糯米藕做起来看着容易，其实很难，糖汁的黏稠度，糯米藕蒸的时间都很讲究，稍有一步不到位就会影响整个口感。

45、一铁皮桶总共十几段藕，老方两夫妻要熬十一二个小时。陈大姐说，他们家里有十几口锅，每口锅也就熬五十斤，都是用煤饼炉小火慢熬的。为了用最新鲜的藕做原材料，老方每天早晨三四点就要起床进货，即使麻烦，他仍旧坚持。

46、放气开锅，根据糯米藕的量放入冰糖和干桂花。小火慢炖50分钟左右，让桂花和冰糖的味道慢慢侵入糯米藕里。