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5、鲍鱼喜欢吃海带幼嫩的海带和马尾藻等。鲍鱼的肉非常好吃,一直以来是我们非常喜欢的食材。
6、鲍鱼中带有的很多蛋白、锌及其各种各样维他命,可以推动组织细胞转化成,补充外伤需要的营养成分,另外鲍鱼壳中的石决明还具备止疼止痛的功效,针对术后的患者和负伤的病人,能够服用鲍鱼止疼、止痛并加推动创口和外伤的痊愈,加速身体恢复。
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8、鲜鲍鱼经过清洗、称重装盘、冷冻、托盘镀冰衣后即可包装入库,放入-18℃以下的冷藏库中贮藏。冷冻鲍鱼主要商品形式有速冻带壳鲜鲍鱼、速冻鲍鱼、速冻鲍鱼片。冷冻鲍鱼保质期较长,是目前市场上比较常见的销售形式。未吃过鲜活鲍鱼的人,可购买冷冻的,吃时取出解冻即可。
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13、鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤(约0.6公斤)里有大小均匀的鲍鱼多少只,如2头、3头、5头、10头、20头等,头数越少意味着鲍鱼的个头越大,价格也就越贵,因此也有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属极品,已很难见到。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少,吉品次之,禾麻体积最小,头数也最多。介绍一款经典吃法:做法:材料:一只老母鸡、半斤鸡爪、5颗干贝、鲍鱼若干步骤:一只老母鸡和半斤鸡爪、5颗干贝抄水,发好的鲍鱼一起炖(小火微开2小时再关火2小时,这样进行2次,共8小时后)捞出鲍鱼以外的固体,收浓汁即可。
14、目前国内市场上销售量最大的是鲜活鲍鱼。鲜活运输大多采取干运法,用塑料保温箱称装,每两层鲍鱼之间放置一层湿润的泡沫塑料后再放上冰袋,控制温度在5~8℃之间,运输24~48h,成活率在90%以上。我国尚未出台有关鲜活鲍鱼的质量标准。在日本等地区鲍鱼多为生食,鲍肉别切成3~4mm厚的薄片,要求肉质脆嫩而不坚韧。不习惯吃生鲍的,以红烧或与肉类同煮。
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17、干鲍鱼是相当名贵的食品。受地域气候影响,不同地方干鲍加工技术有所不同,但一般都需要经过晾晒、盐渍、水煮、烘干、吊晒等一系列复杂而精心的处理,这也是造成干鲍价格极其昂贵的原因。加工完成的干鲍需要一个存放成熟的过程,放置时间越长风味越别致。鲍鱼在干制保藏过程中其物理化学性质、组织构造发生变化,内部出现溏心效果,在质感方面大大超过了鲜鲍鱼。
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20、由于天然野生的很少,价格极高,现在有很多人工养殖鲍鱼,所以现在市场的鲍鱼比之前便宜了很多。鲍鱼很喜欢夜间行动,在水池中鲍鱼一般白天睡觉一动不动,只要天一黑就慢慢活动起来。
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22、我的小时代。
23、⑨象拔蚌,象拔蚌可以长非常大,目前已知最大的象拔蚌,壳长20厘米,水管可达3米,而且重达6公斤。
24、懒人梦
25、肉馍馍。
26、①生蚝又名海蛎子,他是世界上最大的养殖贝类,野生的也有,但是野生的一般都个头比较小,我们在我国的各个海岸线都有发现生蚝,它主要附着在一些石头上面,稀缺海洋中的一些微型藻类以及一些碎屑为食物。
27、天空中的棉花糖~。
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29、鲍鱼对身体有很好的滋补作用,不仅能滋补强身,还能改善体质和提高免疫力。具有滋阴清热、养肝明目、平衡血压、镇静化痰、润燥利肠和滋补养颜的功效,对头目眩晕、白内障、吐血、我们最常听到的就是“3头”“6头”“8头”“16头”……去酒店吃鲍鱼服务员微笑着问你“点几头”,好多人可能会以为要几个头的鲍鱼,后来壹周君菜明白,其实所谓的“头”,通常说的是干货时的计算
30、大头虾
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39、需知:如果是已经做好的鲍鱼,而且保存的比较好,也没有异味的话,是可以吃的,但是注意要加热后才可以食用,因为隔夜的食物可能会有一定的细菌滋生的,还是要加热杀菌食用才会比较健康安全一点。如果是生的鲍鱼,那就要先判断鲍鱼是否还是存活的,如果是已经死了的鲍鱼,而且已经有异味或者是存在腐败的痕迹,那就不能吃了,如果是没有的话,也还是要谨慎食用,因为一般还海鲜食物如果死的时间太长,是不建议食用的,可能细菌的滋长是肉眼看不见的。
40、吉品鲍。又名吉滨鲍。我国青岛、海南和台湾也有出产,但目前公认以日本岩手县所产的为最佳。吉品鲍外高内低,形如元宝,中间有一条明显的线痕,且质硬、枕高,体形小于网鲍。
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42、存储时间 :新鲜1~2天 、冷冻3~6个月 、干鲍鱼6~12个月 。
43、需知:如果是已经做好的鲍鱼,而且保存的比较好,也没有异味的话,是可以吃的,但是注意要加热后才可以食用,因为隔夜的食物可能会有一定的细菌滋生的,还是要加热杀菌食用才会比较健康安全一点。
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47、⑧鲍鱼,浅海地区比较少,有也是体型比较小的,一般大型的都生活在深海区域。
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51、1 以前都是野生鲍这些地区的品质和口味都相差无几,由于后来南方地区的大度开发和人的攀比之风,至使野生鲍供不应求。所以就开始了后来的人工养殖,导致了环境破坏严重,水污染等超标物质。而且为了快速提高产量运用了特别的手法。
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58、在餐厅点餐时,当服务员问你几“头”鲍鱼时,应该正确的理解,9头鲍就是9个加起来有一斤重,这种就叫9头鲍,以此类推,有人带女朋友第一次吃,心想:“9头鲍鱼,两个人根本吃不完啊,还是要2头鲍吧,人均一个正好”,其实这样理解就错了,2头鲍鱼,平均半斤一个,价格自然昂贵,鲍鱼以“头”区分,个数越少越贵,1头、2头属于少见的极品鲍鱼,这只是食材价格,如果在餐厅吃,加工熟了价格略贵。
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64、在市场销售中,网鲍因个大而价格昂贵,寻常食客无法消费,所以市场上多以吉品鲍最受宠。吉品鲍味道浓郁,色泽美观,有嚼劲,口感佳。在选购时以鲍身能够隆起,且色泽金黄者为上品。
65、鲍鱼是一种名贵海味,又名九眼鱼,属贝类,产于海洋中的岩石上,海水越深,产的鲍鱼就越大,一般来说,个头越大也就越名贵。那么鲍鱼怎么来区分个头呢,这里就要用一个特殊的表示方式,那就是用几头鲍来表示鲍鱼的大小。关于鲍鱼,我们最常听到的就是“3头”“6头”“8头”“16头”?之说,去酒店吃鲍鱼服务员也会微笑着问你“点几头的”,好多人可能会以为这是在说要几个头的鲍鱼,其实不然,所谓“头”指的是一司马斤(约0.6公斤)里有大小均匀的鲍鱼多少只,如2头、3头、5头、10头、20头等,头数越少意味着鲍鱼的个头越大,价格也就越贵,这也就不难理解了。一般来讲1头、2头鲍基本上属于很少见的极品鲍鱼,通常比较常见的上等鲍鱼一般为3头鲍,个头适中,味道也很棒,有条件的话推荐买几只3头鲍回家做鲍鱼蒸蛋,味道鲜美,老少咸宜。红椒粒1茶匙盐1/2茶匙鸡蛋打散在碗里,加水、适量盐和少许料酒搅拌均匀;(液蛋和水的比例按个人喜好配置,一般在1:5左右比较适中)将蛋液上锅蒸5-8分钟,待蛋液初步凝固后放入备好的鲍鱼,继续蒸8-10分钟。在蒸好的蛋和鲍鱼上浇少许生抽,撒上葱花和红椒粒,再淋几滴香油就可以了
66、接下来说一下干鲍鱼的几个常见的品种。虽然都是鲍鱼制品,但是略有不同。主要是因为地域的原因,由于海水的流动速度、温度和水质对于鲍鱼的肉质、口味、生长速度等会有明显的影响,所以,即便是同种鲍鱼,产地不同其质量也有明显的不同。
67、目前国内市场上销售量最大的是鲜活鲍鱼。鲜活运输大多采取干运法,用塑料保温箱称装,每两层鲍鱼之间放置一层湿润的泡沫塑料后再放上冰袋,控制温度在5~8℃之间,运输24~48h,成活率在90%以上。
68、第一种是南非鲍。产于南非,边缘毛刺非常多,个头比较大,品质也比较好。与网鲍外形相似,最大的区别在于南非鲍的毛刺更大更多。
69、加工完成的干鲍需要一个存放成熟的过程,放置时间越长风味越别致。鲍鱼在干制保藏过程中其物理化学性质、组织构造发生变化,内部出现溏心效果,在质感方面大大超过了鲜鲍鱼。
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71、加工工艺:
72、1 青边鲍肉质鲜嫩、味道浓郁,多用于熬汤或做冻鲍。
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76、其中又以☞三色鲍☜品质最好口味最佳
77、鲍鱼几头是什么意思,什么样的好吃?两头鲍鱼,当今可以登上拍卖行,有钱也不一定找得到。鲍鱼从小到大,有一百种以上。壳中有三四个孔,才称鲍鱼,有七八个孔的小鲍,有人称之为床伏Tokobushi或流子Nagareko,九个洞的,台湾人叫九孔。我一看就怕,鲍鱼本身已很鲜,还下蚝油干甚么?依传统的做法,浸个几天,洗扫干净。别以为贵就当礼品。日本人结婚时最忌送鲍鱼,因为它只有单边壳,有单恋的意思,不吉利的,但可送一种叫熨斗鲍鱼的,是将它蒸熟后,像削苹果皮般团团片薄,再晒乾。新鲜的鲍鱼,生吃最好,但要靠切工,切得不好会很硬,最高级的寿司店只取顶上圆圆那部分,取出鲍鱼肝,挤汁淋上,吃完之后剩下的胆汁,加烫热的清酒,再喝之,老饕才懂。韩国海女捞上鲍鱼后,用铁棒打成长条,叉上后在火上烤,再淋豉油,天下美味也。澳大利亚鲍肉质低劣,只可生吃,或片成薄片,用一火炉上桌,灼之,亦鲜味,但也全靠片工,机器切的就没味道。吃鲍鱼,我最喜欢吃罐头的,又软又香,但非墨西哥的车轮牌鲍不可,非洲或澳大利亚的罐头一点也不好吃。鲍鱼有条绿油油的肝,最滋阴补肾,我们不惯吃,日本人当刺身,吃整个鲍鱼如果没有了肝,就不付钱了。
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80、网鲍为深咖啡色,外形呈椭圆状,边较细,枕底起珠,底边广阔且平坦,尾部较尖,肉质大而肥厚,用刀切后,截面有网状纹路,故名网鲍。
81、第二种是吉品鲍。鲍中极品,营养价值最高。我国青岛、海南和台湾有出产,但是公认的最佳出产地是日本。干制的吉品鲍外形像小船,边刺比南非鲍少,颜色是深咖色。市场上吉品鲍是比较受欢迎的,价格和品质都比较好。
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84、我国尚未出台有关鲜活鲍鱼的质量标准。在日本等地区鲍鱼多为生食,鲍肉别切成3~4mm厚的薄片,要求肉质脆嫩而不坚韧。不习惯吃生鲍的,以红烧或与肉类同煮。
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86、⑥扇贝,像一个扇子一样,上面还有花纹,扇贝柱的干制品也叫作干贝。扇贝特别好养活,包括野生的也有很多。
87、②蛏子。
88、(2)冷冻鲍鱼
89、禾麻鲍又称窝麻鲍,体呈艇形,个小,体边有针孔,色泽金黄,肉质滑嫩。滋味肥美。由于禾麻鲍活动于海底岩石的隙缝里,捕捞时须用铁针钩捕所留下的针孔便成了辨别它的最佳标志。
90、CIci微安
91、⑦海瓜子,海瓜子的体型特别的小,因为外形长得和我们平时磕的瓜子一样,所以叫它海瓜子。
92、(3)禾麻鲍
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94、鲍鱼虽然名贵,但还能贵到哪去?难道吃上一“头”鲍鱼就会破产吗?能这样理解的小伙伴,证明你真没吃过,所谓的“头”对应的单位是一司马斤(604克),问你需要几“头”鲍,并不是问你需要几个鲍鱼,而几“头”是指干品鲍中每斤有几个,例如2头、3头、5头、10头、20头等,个数越多,代表个头越小。
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96、萌牛。
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98、么么哒
99、所谓“有钱难买两头鲍”,指的就是这个意思,一头鲍、两头鲍,已犹如古董珍品一样,十分的罕见,一只的重量就有600克,要不要点个试一试呢?
100、冷冻鲍鱼保质期较长,是目前市场上比较常见的销售形式。未吃过鲜活鲍鱼的人,可购买冷冻的,吃时取出解冻即可。
101、メiǎo〃━訞
102、(4)鲍鱼罐头
103、橙三吉。
104、留守的马&
105、④花甲,头比较小,大概也就3cm左右,一般生活在一些浅海地区,在广东、福建等沿海的沙滩上特别的多,特别是每年11月是它的繁殖季节,就更多了。一般做法就是爆炒和做汤。
106、鲜鲍鱼经过清洗、称重装盘、冷冻、托盘镀冰衣后即可包装入库,放入-18℃以下的冷藏库中贮藏。冷冻鲍鱼主要商品形式有速冻带壳鲜鲍鱼、速冻鲍鱼、速冻鲍鱼片。
107、你真逗丶