羊肉粉(羊肉粉的做法和配方)
羊肉粉的做法和配方？
将带皮羊肉洗净，骨肉分离，放锅里绰水后捞起，再放到桶里加水，再加草果，香叶，山奈，小回香，胡椒粒，陈皮，花椒，干辣椒，砂仁，老姜包成料包，用小火慢慢煮，待羊肉9成熟时捞起，羊骨头继续小火煨，将羊肉放在四方形容器里，上面用木板盖住，再放块大石头压住，等冷却定型拿出来切成薄片，羊骨头汤煨2小时后关火既成。
炸辣椒油，将羊油放到锅里待羊油融化后放葱姜蒜炸至金黄色关火捞起，再放糊辣椒面，记得油温不能过高，不然会糊，如果想辣椒油更红可以加点紫草。
烫粉，将米粉先用凉水泡软，再放到开水锅里烫熟捞起装到碗里，把切好的羊肉铺在上面，再加入羊汤，辣椒油，放盐，味精，胡椒粉香葱，香菜即成，希望对你有所帮助
羊肉粉的做法？
食材
羊肉末 300g
酸菜 300g
粉丝 50g
葱 20g
姜 10g
料酒 10g
酱油 20g
盐 5g
香油 适量
花椒 10粒
大料 2小瓣
方法/步骤
1
葱切花、姜切丝、酸菜切成细丝、粉丝洗净备用。
2
将酸菜洗净，控干水分
3
锅上火放入花椒大料、油
4
花椒变色时放葱姜
5
放羊肉末翻炒
6
羊肉末变色时放酸菜翻炒倒入料酒、酱油、盐、热水。
7
放入粉丝翻炒待粉丝熟后汤汁见少时淋入香油
8
出锅装盘
END
羊肉粉的做法？
京味羊肉酸菜粉好吃极了。
食材
羊肉末 300g
酸菜 300g
粉丝 50g
葱 20g
姜 10g
料酒 10g
酱油 20g
盐 5g
香油 适量
花椒 10粒
大料 2小瓣
方法/步骤
葱切花、姜切丝、酸菜切成细丝、粉丝洗净备用。
将酸菜洗净，控干水分
锅上火放入花椒大料、油
花椒变色时放葱姜
放羊肉末翻炒
羊肉末变色时放酸菜翻炒倒入料酒、酱油、盐、热水。
放入粉丝翻炒待粉丝熟后汤汁见少时淋入香油
出锅装盘
羊肉粉羊血的做法？
粉汤羊血是一道地道的中国家常菜肴，下面就介绍一下制作粉汤羊血的方法：
所需食材：
- 羊肉片
- 羊血
- 面粉粉丝或米线
- 豆芽
- 小白菜
- 葱姜蒜
- 盐、酱油、料酒、胡椒粉、花椒粉、辣椒酱等调料
制作步骤：
1. 准备食材。将羊肉洗净切成片状，用盐、胡椒粉等调味后腌制15分钟；羊血洗净，切成小块；豆芽洗净，小白菜切段，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜炒香，加入羊肉煸炒至变色。
3. 加入适量的水和适量的料酒和盐（记得先少放盐），大火烧开后转小火，煮30分钟左右。
4. 接着加入豆芽和小白菜段等蔬菜再次烧开5分钟左右。
5. 接着放入羊血，再次大火烧开至羊血变色。
6. 煮好的汤底根据需要加入适量盐、酱油、胡椒粉和花椒粉等调味料进行调整味道。
7. 将面粉粉丝或米线用温水泡软后捞出备用。锅中加入适量辣椒酱、葱花炒香，加入泡软的面条中翻炒均匀即可。
8. 最后将面条和汤倒进碗里就可以了。
这样一份美味可口又营养丰富的粉汤羊血就做好了。请注意，羊肉和羊血都含有蛋白质，所以在烹饪时火候要把握好，以确保食材不过度煮沸而影响口感。
羊肉粉的粉是什么材质？
羊肉粉的粉是米粉材质。
大多数地方的米粉都是用大米和面粉作为原材料制作而成，先将大米磨成粉状和面粉放在一起，经过蒸煮浸泡，然后再用特殊的工具压条就成了米粉。很多人听到米粉就认为它是粉状的，其实米粉就像面条一样，是一根一根的，吃米粉的时候可以加入一些配菜，酸菜是最合适的，很多消费者都喜欢吃，它的价格比较便宜，味道非常好爽滑不粘牙。
