林静麻辣烫(林静麻辣烫配方和做法)

2024-01-10 11:45:42

林静麻辣烫配方和做法?

主料:荤菜:兔腰50克,毛肚50克,鳝鱼50克,猪环喉50克,午餐肉50克,鸭肠30克。素菜:藕片80克,莴笋80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐干50克,白菜80克,花菜50克,青菜头80克。

调料:牛油250克,菜油100克,郫县豆办150克,永川豆豉50克,冰糖10克,花椒5克,胡椒2克,干辣椒30克,醪糟汁20克,绍酒20克,姜米10克,精盐100克,草果10克,桂皮10克,排草10克,白菌10克,辣椒面250克,鲜汤1500克。

做法:

1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)成酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。

北京五棵松游玩攻略?

    五棵松的附近有中央电视塔,玉渊潭公园等景点。从五棵松乘坐地铁15分钟可以到达天安门,还有在万达广场那边,能看电影,能吃饭。不行的话,还可以去石景山游乐园。算是西边比较大的娱乐场所了,其他还真没有这么全的地方了,如果想要吃好吃的,五棵松那里有个特别出名的麻辣烫,叫林静小吃,晚上也要排队,就在长安街。

如果就喜欢吃那些连锁的饭馆的话就去耀莱,那下面好多饭店必胜客之类的。

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