培根(培根肉是什么肉,为什么叫培根)

2024-01-18 10:57:42

培根到底是用什么肉做的，为啥叫培根？网友：换个名字价格翻倍。

现在交通越来越方便，世界上其他国家的美食有很多也传入咱们国内。培根就是其中一种，其实同为西方三大肉制品之一，培根传入咱们国内的时间很短，但是影响力很大。

那么培根到底是用什么肉做的呢？它为啥叫做培根呢？下面给大家详细说下。培根的名字是根据英语“Bacon”的音译而来的，久而久之就习惯这样叫了。

培根的营养丰富，富含磷、钾、钠等微量元素。另外脂肪、胆固醇含量很高，加上属于腌制+烟熏的制作方式，味道虽然很好，但所以不宜多吃。

有一种说法是，培根的制作方法是从古代的中国传过去的。大约在公园前1500年，咱们就开始用“腌制+烟熏”的方式来保存猪肉。后来在古罗马时期，传入欧洲。

说到价格，很多人发现市场上培根的价格跨度很大。有的仅仅十几块一斤，有的却卖到四五十块一斤，那么为什么会这样呢？这里面有什么说法吗？这里面还真有很多“猫腻”，下面给大家详细说说，喜欢吃培根的要注意了。

正宗的培根是用猪肉做的，一般分3种，分别是厚培根、五花肉培根、外脊培根。对应的脂肪含量差别很大，厚培根脂肪含量60-70%，五花肉培根脂含量20-30%，外脊培根脂肪含量仅为5-10%。

而现在市场有很多培根，一斤才十几块，这主要原料用的不是纯肉，而是复合肉。比如说鸭肉、鸡肉、淀粉、大豆分离蛋白等等，制作而成的“人造肉”，然后加工成培根。

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里脊是对肉的一个部位的称呼，脊柱边上的两条肉，是猪牛羊身上最嫩的部分，

培根则是一种加工食品的称呼。一般使用五花肉制作。精制培根则是去除了肥肉，以瘦肉为主。

价格高低则是多方面的原因，品牌、加工方法、、原料成本都有关系。

烟肉

培根又名烟肉,是由英语“Bacon”译音而来,其原意是烟熏肋条肉或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种之一,其风味除带有适口的咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味。

培根，又称为熏肉，是一种广泛使用的肉制品。它由猪腹部的薄肋骨肉经过腌制、熏制而成。培根有着浓郁的香味和独特的口感，深受世界各地人们的喜爱。

培根的制作方法可以追溯到公元前150年的古埃及。当时人们使用盐来保鲜肉类，并将其放在阳光下晒干，以便长时间保存。随着时间的推移，人们开始加入其他调味料和烟熏肉类，以增添风味。

培根的制作过程包括腌制、冷却、烟熏和储存。首先，新鲜的猪腹部经过去骨去皮处理后，将其浸泡在含有盐、糖、香草等调味料的腌制液中，以增添香气和口感。腌制的时间通常在12小时到几周之间，这取决于个人口味的喜好。

腌制完成后，培根需要经过冷却的过程，以确保肉质紧实和带有弹性。冷却时必须保持适宜的温度和湿度，以防止细菌滋生。然后，培根会被放入烟熏室中进行熏制，这是通过将木屑或炭火燃烧产生的烟雾引入室内来实现的。熏制可以增添丰富的风味，使培根散发出令人垂涎欲滴的香气。

最后，经过熏制的培根会被包装好，并储存在保鲜的环境中。人们通常把培根切成薄片后煎制或烤制，用于制作各种美食。培根不仅可以作为早餐的主食，还可以用于汉堡包、沙拉、比萨饼等多种菜肴的调料。

培根的美味与其独特的口感和多功能性紧密相连。它既可以作为主菜，也可以作为配料，给食物带来浓郁的风味。培根富含蛋白质、B族维生素和矿物质，虽然它的咸度较高，但适量食用对人体是有益的。

培根已经成为世界各地美食文化中不可或缺的一部分。无论是西式还是东方式烹饪，培根都可以为菜肴增添诱人的风味。无论是香脆的早餐培根还是融化在口中的午餐培根，它都给人们带来了无尽的美食享受。无怪乎培根被誉为美食界的瑰宝之一。

培根是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根和腊肉的区别如下：

一、制作做法不同

1、培根：将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。

2、腊肉：指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。

二、产地不同

1、培根：主要出产地在北美洲，英国和爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉。公元前1500年中国厨师最早用盐腌制猪肉。

这不仅是早期保存猪肉的方法，还能将猪肉的香味激发出来。培根也是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风干后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。

2、腊肉：主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作腊肉。

三、营养成分不同

1、培根：培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。但研究表明，长期食用培根，的确可能增加患癌的风险。一天吃50克的加工肉，即两片培根，可以增加患结直肠癌18%的几率。

2、腊肉：选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。