一、冰糖葫芦的制作

1、用料山楂500克调料冰糖250克纯净水250克白芝麻3克芝麻3克做法山楂洗净，取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出尽可能地清理干净内部的山楂核备用用竹签将其一个一个的串起来冰糖加水，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，转成小火，慢慢熬转化成小泡泡，逐渐变成肥皂泡泡一样细腻的泡泡，糖略熬煮成微黄色，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放凉水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了这个时候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫芦，在糖泡沫中转一下，立即拖出(注意是在沸腾起的糖泡沫中转，别丢到锅里滚)沾好糖的葫芦串立即轻拍在硅胶面板上(如果没有可用木板表面打湿防沾)，放凉，轻轻取下来，就可以吃喽

2、你喜欢吃的各种水果

3、从小我就喜欢吃冰糖葫芦，酸酸甜甜的，非常的好吃，每次一上街，我就会缠着妈妈给我买上一串。后来，妈妈从亲戚那里学会了做糖葫芦，每年一到山楂丰收的季节，妈妈准会给我做一些，让我吃个过瘾。现在长大了，我把妈妈做糖葫芦的方法，又改良了一下，味道别有一番风味，和小时候吃过的味道有一拼。下面我将详细的讲解冰糖葫芦的做法。

4、准备材料：新鲜的山楂、大块冰糖。首先把山楂洗干净，把山楂去掉核儿，这个可以用一只手拿住山楂，然后用一根筷子用力桶山楂的屁股；去掉尾巴和核儿的山楂，山楂穿成串；把冰糖放到微波炉里高温加热1分钟，即可轻松把冰糖弄成小碎块；把冰糖和清水按照1:1的比例放到锅里，然后大火加热至沸腾，然后转成小伙并不停的搅拌；慢慢熬制由大气泡变成小气泡基本上就可以了；把串好的山楂迅速在锅里打个滚，放在油纸上晾凉就好了。冰糖葫芦的做法比较简单，可以买来材料在自己家中做，非常的方便实用。

5、大火加热，时不时地搅动，以免糊锅。刚开始开锅的时候是冒小泡泡，这个时候糖的浓度比较低，继续加热。

6、尽可能地清理干净内部的山楂核备用

7、把山楂串迅速在锅里滚几圈，用锅铲不要用手。

8、并快速的将糖葫芦放在事先铺好的防粘油纸上，记住放时要轻拍着放下，这样每个山楂底部会形成一个漂亮的糖片

9、等到发现糖浆有一丝淡黄，或者用筷子头沾取少量糖浆在水中冷却后尝起来清脆不粘牙的时候，马上把锅子从炉火上移开。把糖锅倾斜一下，一手拿住竹签，把水果在糖浆中迅速转动一下，让它的表面均匀包裹一层糖浆。

10、传统的做法是把做好的糖葫芦放在浸透水的木板上冷却，不过这样会在底部形成一个扁扁的平面，如果不喜欢，可以把冰糖葫芦一头悬空冷却，这样就不会有“扁平足”，不过有可能在脑后长出一条“小辫子”。不怕麻烦，又追求完美的童鞋，可以过一短短时，就去把竹签转动一下，这样可以最大程度保持圆润。

11、熬制糖浆时为什么选择冰糖而不选择白砂糖呢?

12、然后很容易就能将山楂仁取出

13、往锅中倒一碗冰糖，一碗清水(冰糖和清水的比例最好是1：1)，熬到微微上色，成粘稠的糖浆

14、这个时候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫芦，在糖泡沫中转一下，立即拖出(注意是在沸腾起的糖泡沫中转，别丢到锅里滚)

15、罐罐面凉面牛肉面羊肉面排骨面饸饹面砂锅面重庆小面南沿村拉面兰州拉面板面刀削面河南烩面臊子面担担面热干面酸辣面香辣面麻辣面油泼面肉/素炒面肥肠面炝锅面手擀面凉面铁锅焖面

16、山楂洗净晾干，用小刀横着将山楂划一圈，深度以碰到山楂仁为准

17、山楂底部用小刀将黑色部分挖去，要尽量的小心，别将山楂弄开裂了，保证它的完整回头才好穿串山楂顶部用筷子穿出即可拿掉山楂的顶，

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19、山楂400克冰糖180克开水180克竹签适量

20、山楂洗净，取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出

二、冰糖葫芦的制作视频教程

1、冰糖葫芦制作方法：食材：新鲜山楂、砂糖、杏仁、红豆沙、桂花糖、芝麻。将新鲜山楂洗净，用小刀一切为此时可以看到山楂核，轻轻用力延着核的反向一掰核就自然脱落了。将红豆沙、杏仁、核桃等自己喜欢的材料均匀的添在中央，盖上另一半，用牙签固定好。锅中加入砂糖和水，比例大约为2份砂糖：1份清水，大火烧至沸腾，之后转成小火，不停搅拌，慢慢熬至汤水开始冒出均匀的黄色气泡，加入1少量的桂花糖，搅均。将山楂在糖水中裹一下，使其均匀的沾上一层糖浆，之后放入用凉水浸泡过的木板或者不锈钢托盘上，趁热撒上芝麻或者杏仁碎，让其自然冷却即可。

2、我认识一个做冰糖葫芦的人，他说做冰糖葫芦不用洗山揸，洗了容易坏，然后你按楼上的那两位大虾说的办法做吧，他俩说的基本上全面了，不过似乎缺了一个铁板样的锅。

3、轻轻搅拌至冰糖融化；

4、用签子尖头插进山楂里；

5、放入串好的山楂迅速打个滚。

6、这是2斤山楂，放在盆中，加一勺食用碱(加碱的作用是可以把山楂洗的更干净)

7、将山楂轻轻的向下拉，保证山楂的开口不再扩大，因为它起到固定上下的作用然后将另一半的山楂穿在筷子上让它们切口与切口对齐，合拢

8、首先呢把山楂清理干净，去核，串好串，放一边备用。糖和水的比例2:称好重，都倒到锅里面.

9、转开山楂，轻轻挤压可以轻松把核去掉。

10、找个平底煎锅放入白砂糖和水，比例大约是糖水2比开小火。

11、绵白糖和水一起倒入锅中，开中火煮；

12、熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉；

13、1：准备的食材有，山楂，竹签，白砂糖(冰糖)，清水，或者根据每个人喜欢的口味不一样，草莓，猕猴桃，橘子都可以加工，口味都非常好吃。

14、第三步：熬制糖浆。放入糖和水，刚开始开大火搅拌至融化，然后转小火慢熬，一边不停的搅拌，避免冰糖沉淀，变糊焦，直至感到有阻力，气泡由大变小，色泽由浅变浅黄即可。熬制糖浆时，最好遵循冰糖和清水的比例为1：熬制的糖浆甜度和浓度才最为适中。

15、开始的时候溶液非常浑浊，此时千万不能忍不住去搅拌，记住，就站在一边观察，什么也不要做。随着气泡翻滚，残存的糖粉会渐渐溶化，溶液变得非常清澈。注意，整个过程需要保持中到大火，剧烈翻滚的气泡可以阻碍结晶颗粒的形成，就像流动的水比静止的水更不容易结冰。

16、这个时候就开始沾，手法要迅速，糖球要平着卷一圈就可以。把糖球沾好放到前期准备好的木板上面，待糖球凉了之后就可以品味嘎嘣脆的美味吧。

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20、做好了~~糖是琥珀色的~孩子直说好吃~哈哈~

三、冰糖葫芦的制作

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2、先把糖葫芦用米纸包好，放到冰箱里冷冻(出行前一天)。然后找一个保温饭盒，最好是不锈钢的三层的那种。出发前把糖葫芦按照保温饭盒的大小剪断放入最下层，第二层什么都不要放，第三层放些冰块，盖子盖严，外面在包一块毛巾防止冰水外溢即可。

3、串在竹签上，不要串太长。锅里能放下就好。

4、沾葫芦的时候，动作要干脆利落，只需要表面的糖泡沫里轻滚沾即可，不用泡在糖浆里使糖过于厚重。

5、等到冰糖葫芦冷却后，就可以把它们竖起来插在一个合适的地方让大家分享了。

6、把洗净的锅子放在炉灶上，加入100克清水，再加入200克白糖。白糖一定要倒在锅底部中央，避免沾到锅子侧壁。然后开启炉火，大火加热，以火苗不会窜到锅子侧面为限。

7、煮糖的时候把剩下的串好。

8、冰糖葫芦首先要选冰糖，冰糖蘸出的冰糖葫芦好吃，好看。方法：用炒锅加少许清水，加冰糖用火(中小火)一边熬，一边搅动，待用筷子蘸糖汁可以拉出很长的丝时既可将以清洗过并去核的山楂串或其他果串分次放入锅内，裹匀糖汁既出锅。放置在平板(玻璃，石台要洗净)待凉后既可。又好吃又好看的冰糖葫芦就做成了。

9、食材。冰糖500克，黑芝麻适量，饮用水500克。将冰糖放入锅中，再放入饮用水，冰糖和水的比例是1：开火熬煮，先用大火煮，糖浆融化，然后转用小火，否则就容易熬糊锅了，要用小火慢慢的熬煮。等到冰糖融化，锅中起大泡，然后慢慢的转化成小泡泡，就像肥皂泡泡一样。锅中的冰糖水慢慢的变成了微黄色，然后用筷子蘸一下，看看是否有粘稠感。用筷子挑一点糖浆放入冷水中，糖浆立刻变成脆脆的糖，这就算是熬好了。将芝麻放入糖浆里面，稍微搅拌均匀，制作冰糖葫芦的糖浆也就做好了，可以食用了。

10、冰糖葫芦，又叫糖葫芦，是北方的特色小吃。以前冰糖葫芦的制作原料非常简单，一般是冰糖和山楂。而现在的冰糖葫芦制作原料非常多样，用水果制成的冰糖葫芦特别常见，也比较受人们欢迎。但是，我们可以自己动手制作糖葫芦，有很多人嫌麻烦，其实做法很简单，家里有小孩子的家长可以动手试试!之前自己闲暇时做过，简单易学，而且更为健康。现在给大家分享一下冰糖葫芦的制作方法，自制冰糖葫芦在制作过程中又有什么讲究呢？

11、(2)如果有温度计，可以把控糖浆的温度，大约150摄氏度时，糖浆熬制的刚刚好，如果高于这个温度，糖浆会变色变甜。

12、将山楂串在糖浆中转几圈，停留一分钟左右，我觉得稍作停留，锅中糖浆的热量会将山楂烫软，就不那么酸了。

13、如果熬糖的锅小，沾葫芦时请把锅子倾斜；

14、还可在山楂上里夹入豆沙、花生仁，核桃仁等，做花样冰糖葫芦；

15、做冰糖葫芦的几个窍门有

16、半小时之后，糖浆凝固之后，就可以开吃了

17、滚糖浆的动作要快，不然水果就烫熟了

18、串好的山楂，放到锅里面滚一下，然后放到不沾盘上面晾凉。放到没有水的瓷盘里也可以哈。

19、北京芝麻烧饼饼卷肉香掉牙千层饼酥饼肉夹馍京都肉饼大名焦烧饼吊炉烧饼腊汁白吉馍滕州菜煎饼蛋挞烧饼铁板里脊饼锅盔农家酱饼南京油酥烧饼荷叶饼武大郎烧饼布袋馍椒盐烧饼肉火烧蛋挞烧饼

20、冰糖葫芦之“疑难解惑”

四、冰糖葫芦的制作过程图片

1、答：这里我们最好使用冰糖，因为甜度刚好，现在也有人为了节省成本，选择使用白砂糖，这也是糖葫芦变味道的原因之一。

2、将山楂对半切开，去种，不去也可以，吃的时候麻烦点而已，不去种子操作起来更方便一些，底部黑黑的东西也最好挖去。

3、山楂洗净，取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出

4、其实制作冰糖葫芦的主要原料是用白砂糖，山楂和竹签制作的，其中还加入了少许食用油，在保存冰糖葫芦的时候，先把冰糖葫芦放在保温饭盒里，最好是不锈钢的，这样不容易把冰糖葫芦粘在上面，加入一些冰块，盖子盖严实以后就可以保存好冰糖葫芦了。

5、选用新鲜材料。不论是以山楂，还是各种水果为原材料，都要选择新鲜的，不仅口感好，而且更健康。用水果为原料，推荐大家选择橘子、圣女果和草莓，不仅看着诱人，吃着也美味。

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7、冰糖葫芦成为我们童年的回忆，在冬天，那一串红彤彤的山楂，让无数孩子感到欢乐。希望能给漂泊无依的人们带来幸福，冰糖葫芦让你的秋冬依旧酸甜快乐!

8、洗好山楂和串好水果串，洗好的山楂和串好的水果串要放在特定的地方，准备好备用。

9、第用冰糖，不是白糖，最好是超市里牌子比较有名的冰糖。实在没效果，就用那种自然冰糖，就是大块不规则的那种试试看。第做成以后裹上糯米纸放凉再吃，也可以放冰箱里冷藏一会儿，总之要给它充分的时间让糖自然凝结成壳。冰糖葫芦做法·配料:红果(可海棠等季节性果实)500克冰糖适量。·特色：红亮晶莹，酸甜绵脆，一咬一流汁水，滋味鲜美。·操作:将红果洗净后，加以消毒处理，用竹签穿成一串。将冰糖加适量水熬成糖液，再将红果蘸满糖液，待糖液全部凝附在果实上即成。收起

10、冬天到了，许多人都会购买非常可口的糖葫芦和烤地瓜。两种传统小吃已经成为消费者的选择之随着时代的进步，糖葫芦的制作过程也得到了公开。人们不仅可以利用糖葫芦的制作过程完成冰糖葫芦的制作，还可以获得非常良好的糖葫芦。糖葫芦的制作过程首先，商家会挑选出非常合适的山楂。大部分山楂都非常具有饱满度，甚至坏山楂的概率非常少。商家拿到山楂之后，他们就会根据不同类型的糖葫芦清洗或去核。

11、(3)还有一个小方法，用筷子粘一点糖浆，放到冷水中过一下，然后咬起来会发出脆脆的响声即可。

12、然后倒上清水泡一会

13、4：家里有深一点锅可以用深一点的锅(方便最后熟的时候山楂能均匀的占到糖)没有也可以用平底锅，之后将白糖和清水按照1：1的比例倒入锅中加热(由于山楂量不一样，没有写具体多少g的量，可以根据自己山楂的量来决定白糖的多少)用筷子把白糖和水搅拌融化。

14、冰糖葫芦熬糖要尽可能少搅拌，避免起砂，而山楂雪球要多多搅拌，多多起砂。

15、用勺子取一点糖浆，滴在凉水中，如果能迅速结块，尝一下，嘎嘣脆的话就可以做糖葫芦了，如果觉得粘牙说明还没好，熬糖一定要耐心慢慢来，莫着急哈。

16、制作材料：红色粘土竹签小刀糖稀制作步骤：1)切出5块相同大小的红色粘土。2)把他们都搓成圆形。3)接下来把他们串在竹签上。4)最后在糖葫芦上滴上糖稀。

17、正好前两天我在电视上看到一个专门讲怎么做冰糖葫芦的，在这儿我给你讲一下吧！冰糖葫芦，故名思议就得用冰糖材料：山楂、冰糖500克、水500克、竹棍过程：把山楂一个个地插在竹棍上同等量(也就是重量相等)的水和冰糖放到锅里用大火熬，直到起白泡，然后再用小火慢慢熬制，直到程糊状一手拿着小勺，不断的往另一只手拿着糖葫芦上面浇糖稀，一定要保证每个山楂都沾满了糖稀放在案板上晾一晾，几分钟就能吃了本人语文不太好，语句有不当的地方多原谅！。。

18、熬糖的过程是关键，刚开始熬煮的时候，冒得是大泡，慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态，才可以沾葫芦。没把握可先用筷子沾糖浆立即放凉水碗里试试，能结成脆的硬糖就说明好了；

19、熬糖的时候用小火，不需要用勺子搅拌，直接在锅中熬煮即可，最后可稍微搅动一下，一定要避免发生糖结晶的连锁反应。也就是可能一些糖浆附在锅壁上，待的水分挥发后，出现一些小的结晶，如果此时你将这些结晶和下面的糖浆混合，那么整锅糖就会变成砂糖，所以无虚大幅度的搅拌，小火细熬就可以。

20、锅里放入冰糖和清水大火烧开，转小火开始熬，熬至微微变黄就可以了

五、冰糖葫芦的制作视频 制作冰糖葫芦教程

1、拿出放在抹上食用植物油的板子上；

2、这样做的糖葫芦，除了酸酸甜甜，还有芝麻的香味，非常的好吃

3、蒸碗灌汤水饺厨师烹饪裹皮锡纸烧烤果木烤鸭诸葛烤鱼孙氏笼包孙氏笼包套餐炸鸡汉堡海鲜大咖特色披萨紫菜包饭盐焗鸡卤肉卷水晶饺煲仔饭特色果蔬花式包水果捞啵啵鱼

4、第五步：食用。山楂具有开胃健脾的功效，所以平时可以食用一些，最好在饭前食用。

5、加热了几分钟之后会出现这样的大泡泡，这个时候就快好了，要一直不停的搅，这个时候糖比较容易变色发黑。

6、糖跟水的比例为2；1中火熬制，不用搅拌，以防融化不匀，可以转动锅子，让糖均匀的化开当锅里的全部的冒起大泡泡时，改小火熬

7、买山楂的时候最好选择大小均匀的，这样做出来的糖葫芦才会均匀好看

8、沾好糖的葫芦串立即轻拍在硅胶面板上(如果没有可用木板表面打湿防沾)，放凉，轻轻取下来，就可以吃喽

9、食材：白砂糖，水果，清水首先在案板上铺上一张洗干净的干抹布用手抹平。然后把清洗好的水果用抹布擦干并串上竹签。小贴士：关于水果的选择，大家可以根据自己的喜好进行选择就可以了。接着锅中放入适量的清水，待水烧开导入两大勺的白砂糖，开小火搅拌三分钟。等到锅中的白砂糖熬制成金黄色就可以了。接着把熬制好的白砂糖水浇淋在水果上面就可以了。小贴士：大家再在浇白砂糖水的时候，注意速度和力度要均匀，否则会导致做出来的冰糖葫芦上面的糖块厚度不是非常影响口感的，这一点大家一定要注意。一道美味可口的水果糖葫芦就做好了，希望大家能够喜欢。如果大家喜欢吃白芝麻，可以把白芝麻撒在水果糖葫芦的表面也是可以的。

10、最重要的是新鲜好的山楂。将山楂洗净，切碎，取出里面的果核。把各种水果切成小块。水果可以根据您的喜好做成整个山楂的冰糖葫芦，然后将山楂与各种水果混合，用竹签串起来。在小火上慢慢煮。当糖浆变淡黄色时，你可以试着用筷子拿起一些糖浆，放在冷水中，测试糖浆是否凝固或是否粘在牙齿上。如果它凝固了或者粘在你的牙齿上，这意味着它没问题。

11、5：大火将糖水烧开，调至中火加热，慢慢熬至糖浆，在加热的过程中要准备一块干净的木板，上面撒上一些水，要时刻保持木板上的水不能干，观察泡沫变的细密，颜色微微变黄，调至小火慢慢熬制，可以在糖浆中加入一些瓜子仁和芝麻，口感会更好，这时可以旁边放一碗凉水，这时不要随意搅动糖浆，观察泡沫是否大小一样，可以占些糖浆放入凉水20秒，尝一尝糖浆，如果不沾牙的情况下立刻关火，把串好的糖葫芦均匀的占到糖浆，放到提前准备加水的木板上，这样糖葫芦会很容易的凝固，很轻松的拿起来，不会沾到木板上拿不掉了。待冷却后，就可以吃饭酸甜可口的冰糖葫芦了。

12、干锅香辣虾干锅排骨干锅鸡干锅千页豆腐巫山烤鱼重庆鸡公煲黄焖鸡米饭黄焖排骨香辣蟹煲香辣虾煲地锅鸡地锅鱼火锅鱼火锅鸡狗肉火锅铁锅炖重庆火锅老北京涮羊肉小火锅红焖羊肉羊蝎子火锅旋转小火锅啤酒鸭+抻面干锅鸭头海鲜大咖石锅鱼兔肉火锅排骨火锅驴肉火锅酱大骨新疆大盘鸡大盘鱼麻辣香锅

13、将轴冰糖压碎。冰糖和清水一起放入锅中。大火将糖融化。发现水中出现大泡时转中小火，直到上面的泡沫变小细密，颜色有些微黄。将锅侧倾糖流到锅边，用山楂串粘一圈糖酱上的泡沫。粘好糖的串在菜板上一摔，再往自己的方向一拉，就会出现糖片花了，晾凉后取下放在冰凉处保存或冷冻保存，放凉后即可享用。山楂500克料冰糖250克纯净水250克白芝麻3克芝麻3克

14、冰糖加水以1:1的比例熬制

15、草莓洗净后切掉顶端的叶子，用厨房纸吸干草莓表面的水分，否则这些小水滴在热糖里面炸开可不得了。

16、这个一般的话就是熬夜些糖水,然后用竹签把那个山楂穿好,然后直接去在里面转一下,多放一会儿,这样的话就能够多弄一点糖

17、为你中意的水果，穿上长一点的竹签子(太短不好握手，滚糖容易危险哦~)

18、山楂去核，用木签串起来，锅中水与绵白糖1：2比例添加，中火煮10分钟。锅中水与绵白糖1：2比例添加，中火煮10分钟，转大火10分钟，转小火。最后糖浆浓稠时将串好的山楂与猕猴桃浸入糖浆，旋转使糖浆充分包裹山楂，放入阴凉处冷却即可。

19、串好之后放在盘中备用

20、土耳其烤肉烤面筋老北京冰糖葫芦油炸臭豆腐烤冷面麻辣小龙虾陕西凉皮营养粥铁板烧鸡汁豆腐炸串炸香蕉炸蔬菜凉粉朝鲜冷面擀面皮冷饮奶茶冰粥果汁酸梅汤藤椒钵钵鸡煎饼果子山东杂粮煎饼鸡蛋汉堡肉蛋汉堡小麻花新式炸鸡排

六、冰糖葫芦的制作

1、清洗山楂的时候，最好放一勺食用碱，可以更好的清理上面的脏物

2、把处理好的山楂串在木签或者一次性筷子上，我用的是搅拌棒。

3、山楂500克料冰糖250克纯净水250克白芝麻3克芝麻3克

4、特色火锅干锅系列项目：

5、200g山楂洗净去核，用竹签串起。锅中加100ml水烧开，放入250g白糖，搅拌至融化，转小火熬至糖稀起泡。将山楂串放入盘中，将糖浆倒在山楂串上，晾凉即可。糖葫芦一般指冰糖葫芦。冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

6、尽早食用。因为糖浆遇高温会融化，所以说制作或者买了冰糖葫芦最好尽快食用，三天内食用最好。如果做的太多可以放到冷藏中，防止融化。

7、把买来的山楂清洗干净。容器里放入盐水，浸泡15分钟左右。然后捞出沥干水分，将山楂去蒂。将处理好的山楂，用刀切成两半，然后去核。将山楂用签子穿起来。放在盘子里备用。锅里放两份糖，一份水的比例，在锅里熬制。熬到糖稀拉丝不粘牙的时候，把糖葫芦串放进锅里。用糖稀裹一层在山楂的表面。拿一个盆子，底部朝上，刷一层油。放上山楂定型。等糖稀干了以后，就可以放在盘子里使用了。冰糖葫芦就做好了。

8、我做的这个分量是6串，一串5个山楂的量。

9、再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，加入一小把芝麻

10、冰糖加水，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，转成小火，慢慢熬转化成小泡泡，逐渐变成肥皂泡泡一样细腻的泡泡，糖略熬煮成微黄色，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放凉水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了

11、改成小火，暂时先不要关火，避免糖浆凝固，山楂沾不上糖浆，把串好的山楂放进锅中，快速的滚动，裹上一层糖浆

12、叉烧包吸管汤包鲜肉包、龙井茶香包、秘制酱肉包、川味鸡汁包、素馅包

13、然后加入适量的熟芝麻(熟芝麻加不加都可以，但是加了之后，口感会更好)

14、重点：此时用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水碗中，糖液会立即凝固，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热。如果不粘牙，咯嘣咯嘣有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处；

15、外皮嘎嘣脆，味道酸酸甜甜的冰糖葫芦，做糖葫芦最关键的是熬糖，熬汤一定要有耐心，不可操之过急，火候不够会粘牙，过了火会变苦。

16、在糖葫芦表皮上的糖浆还没有凝固的时候，放在油纸上面，防止沾案板，等待糖浆凝固

17、用小刀把两头剔掉。洞不要弄的太大免得串在签上太松。

18、原材料：山楂30个、冰糖500g、清水500g。

19、准备好一碗水，目的是测试一下糖的软硬程度还有脆不脆。要沾表面开的糖花，迅速的放入碗里，然后搅一下放到嘴里面，感受糖的软硬程度，当咬在嘴里稍微嘎嘣脆的时候，加入芝麻搅匀。

20、麻辣烫牛肉米线砂锅米线鸡块米线肉丝米线排骨米线酸辣粉冒菜串串香麻辣拌扁粉菜鸭血粉丝汤土豆粉淮南牛肉汤牛肉罩饼麻辣爆肚羊汤

1、除了草莓还可以用你喜欢的其他水果

2、可以拿筷子试一下，放在凉水里嘎嘣脆就是ok了

3、做好的糖葫芦要留有间距的排放，以防流动的糖互相粘在一起

4、山药滚糖浆后非常好吃

5、山楂洗净之后，用刀把山楂的花嘴切掉

6、3：准备一把小刀，把山楂切成两半，去核(去核吃起来更好吃)然后按着自己喜欢的水果搭配一串串的串起来，比如可以把山楂和葡萄串成一串，口味酸甜，很受大家喜欢。

7、第二步：山楂穿串。用竹签把山楂穿串，一串五个即可，方便裹糖浆。

8、山楂上锅裹糖浆的时候，一定要把表皮上的水分处理干净

9、手拿山楂串筷子的一端，快速的将山楂串在糖中滚着转一圈，立刻拿出

10、盘子里或者板子上抹上植物油，糖稀熬好后，将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层，糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功；

11、准备食材，熬糖最重要的就是准备食材了，我们需要冰糖500克，饮用水500克，还要一些黑芝麻。糖水比例，将冰糖放入锅中，再放入饮用水，冰糖和水的比例是1：开火，开火熬煮，先用大火煮，糖浆融化，然后转用小火，否则就容易熬糊锅了，要用小火慢慢的熬煮。泡泡，等到冰糖融化，锅中起大泡，然后慢慢的转化成小泡泡，就像肥皂泡泡一样。粘稠，锅中的冰糖水慢慢的变成了微黄色，然后用筷子蘸一下，看看是否有粘稠感。试糖，用筷子挑一点糖浆放入冷水中，糖浆立刻变成脆脆的糖，这就算是熬好了。放芝麻，将芝麻放入糖浆里面，稍微搅拌均匀，制作冰糖葫芦的糖浆也就做好了，可以使用了。

12、喜欢豆沙的可以中间夹一点豆沙，也可以做桔子、猕猴桃、山药的，也很好吃。

13、做糖葫芦主要的环节是熬糖稀，取适量白糖置欲铁锅内，加少许水，旺火加热直至沸腾，然后改用小火慢熬。判断糖稀是否熬到火候：用筷子蘸少许糖稀，滴在凉水里看糖稀的变化情况，如果很快就化在水里就还需要继续熬，如果糖稀滴在水里是一团不散，糖稀就熬好了，再煮一分钟就可以了，将穿好的串放在糖稀里均匀转一圈，放在玻璃板上凉一会就可以了。注意：糖稀熬好后一定要用文火，否则糖稀会被熬焦。收起

14、第四步：山楂裹糖浆。提前准备铁盘或者是把案板上刷一层油，用来放裹好糖浆的糖葫芦。把串好的山楂放入糖浆中转一圈就立即拿出来，放到铁盘上，切记不可拖泥带水，否则糖浆太厚，会掩盖山楂原本的味道。

15、常见问题：先学习小吃技术还是先找店面？先学习小吃技术还是先找店面？

16、把山楂用竹签串起，家里的锅子都小，不要穿的太多，蘸糖球的时候有可能烫着手，四个大山楂一串，五六个mini小山楂一串；

17、糖浆的厚度大致如下图所示

18、第一步：山楂处理。这里我们需要将采摘或者购买的山楂清洗干净，可以放入清水中，加入少量食盐，杀菌消毒;然后，去掉山楂的头部和尾部黑黑的地方就可以了(这里说下，还有感觉吐核麻烦的朋友，可以把山楂从中间切开，把核挖掉，吃的时候更方便)。

19、做冰糖葫芦要耐住性子相信自己，别着急忙慌的操作，容易烫伤和失败。

20、猕猴桃不要选太熟的，软乎乎的滚糖浆很麻烦

1、按照同样的方法穿好自己想要的山楂数，要保证两头山楂的固定性，太松容易掉将白砂糖放入不粘锅中倒入开水，

2、用竹签串起来(我这里一串串了5个山楂)