蒸碗甜饭说说

1、每天早上从市场精选的新鲜小黄鱼，简单处理之后先经过腌制，然后裹上面炸好，最后上蒸箱蒸熟即可。

2、顺便说一句，爱吃君路过门口的时候看到了一排礼盒，包含小酥肉、黄焖鸡、牛肉丸子、黄焖鱼、八宝甜饭和原油肉六碗，果断提了几盒，正好当做年货~(蒸碗甜饭说说)。

3、一般来说，我们家里都是腊月29做蒸碗，偶尔因为肉买回来太迟或父母亲太忙，也会大年初一晚上做。我们家的蒸碗主要有条子肉、粉蒸肉、红烧肘子和肉丸子，再加上一个八宝甜饭。

4、红烧肘子就是把煮熟酱汁染了肉皮的五花肉切成四方块，肉皮朝下摆在碗底，然后用红薯块填满碗，然后再放上姜末等调料。而肉丸子则是先把肉剁成肉泥，混合了山粉和鸡蛋做成丸子，油锅炸至金黄色，再加入红白萝卜片等辅料和调料等上锅一起蒸。

5、最后还有八宝甜饭，用糯米、花生米、红枣、核桃仁等一起按比例加水装碗一起放入蒸锅......等所有的这些蒸碗的准备工作都做好了，父母亲便开始忙碌着把所有的蒸碗都放入蒸笼中，一层层的蒸笼高高地垒砌在尺八锅上，装满了蒸碗和孩子们的期望......炉膛里红红的碳火，在那岁末年初的傍晚时分格外的耀眼和温暖。我们都很乐意帮忙烧火，其实是眼馋了那一锅的美味。

6、说说整体吃完的感觉，不像回民街那些蒸碗那么盐重，而且汤底是很清亮的，人均差不多20块左右，别的主食还有馒头可以选，只吃一个的话就不收钱，老板人也是非常热情，不忙的时候会跟顾客聊天喝茶，听取意见不断改进，虽然年纪比较大了，但是心态还是非常年轻的！

7、坚实入味的黄焖丸子，在牛骨高汤中蒸过之后，高汤全都渗入到丸子的每一个缝隙里，咬上一口便会流出来。

8、造型西兰花、西芹腐竹、耗油生菜、开口笑、八宝甜饭、凉拌贡菜

9、开始那两年，公公还可以在旁边指挥着，水多少，米多少，肉汤多少，蜂蜜红糖多少，火多大，熬多久，后来他患了老年痴呆症，啥也不管了。不过偶尔还是回想起做甜饭给亲人们吃。当然，也只是说说而已了。

10、这七八年，我家每年都要做甜饭，尽管外面出售的甜饭也很好，但老陈一定要自己做。我知道，在他心里，做甜饭已经不是做一道菜那么简单，而是在做的过程中一遍遍体验回忆当年老父亲的爱心。而我，也不厌其烦给他当下手，洗碗，用油擦碗，剥核桃，洗红枣……我们，终究还是活成了父母当年的样子。

11、粉蒸肉、黄焖鸡、小酥肉、尖椒肉丝粉蒸肉、拼三样、黄米年糕 

12、炒西兰花、煮五香花生米、红椒炒鸡蛋、西芹百合

13、每次做甜饭，从淘米到熬米，各种准备，到最后蒸熟，得花半天时间，特别是熬米过程，灶下的火不能太大又不能灭了，特麻烦。公公做的很精细，需要用的食材有肉汤，粳米，红糖，蜂蜜，花生，红枣，核桃仁等，红枣还需要用剪刀剪开，去掉枣核。

14、小时候每逢过年，家家户户都要做的一件大事情便是“蒸碗碗”，好在正月里用来招待亲戚朋友。蒸碗以肉为主要材料，然后附加材料为红白萝卜、红薯、油豆腐等。

15、我相信大部分人和爱吃君一样，相对于味道来说，更喜欢曹家蒸碗30年来对于传统美食的坚守，以及对曹老板本人的喜爱！

16、本次活动“晒美食”环节主要聚焦年夜饭的菜品，活动期间集中展示了今年春节期间由所老年厨艺协会会员自己烹制的各类美味佳肴，品种包括热菜、凉菜、小吃以及果蔬厨艺摆盘等共计236道美食。在所参展的美食中既有一些传统的年夜饭菜品，诸如红烧肉、粉蒸肉、梅菜扣肉，红烧肘子、红烧鱼、香酥带鱼、剁椒鱼头、油焖大虾、卤全鸡、黄焖鸡、卤牛肉、八宝甜饭等，还有近年风靡网上的一些十分养眼的创新菜品，诸如“花开富贵”、“腰缠万贯”、“大丰收”、“黄金汤圆”、“四季平安”等菜品。此次活动得到了所老年厨艺协会全体会员的热情响应和积极参与，大家踊跃地晒美食，晒幸福，地方菜、家乡菜、南方菜、北方菜，五彩缤纷各具特色的年节美食一一闪亮登场，每当一组新作品问世，网上迅速热闹起来，热情的点赞，认真的点评以及感兴趣项目的厨艺切磋和交流，整个活动现场始终充满了热烈而浓厚的学习氛围。

17、干炸带鱼、梅菜扣肉、腊牛肉、小千酥肉、自制皮冻、珍珠丸子

18、条子肉就是加盐把五花肉先煮熟，不要煮的太透。然后拿出后趁热在肉皮上抹上生抽和红糖熬制的酱汁，以避免蒸出的肉看着油腻而不敢动筷子。接下来把晾凉的猪肉切片，不要太厚，肉片长短7公分左右。把切好的肉片一片挨一片铺在泥碗里，注意先平着下面铺六片，互相压一点点，然后两边侧面各铺一片，共八片。在铺好的肉片上装满配料，还记得母亲是给片子肉下装上油豆腐或生的红薯块，同时放入酱油、盐、五香粉、姜末等调料。

19、现在生活水平提高了，人们嫌烦，蒸碗碗的人越来越少了，这传统的美食手艺很多年轻人都不会了。我倒是很庆幸老母亲曾把这做蒸碗的手艺传给了两个姐姐，让我在离家远行之后回家过年时还能吃到这童年时代记忆中的美味！  

20、 一般情况下母亲会要求我们蒸四十分钟，先是旺火，冒气了转中火，最后几分钟转小火......其实从开始冒气了就会不断有香味儿溢出，馋得我们直流口水，恨不得能早点揭锅满足舌尖的需求。有时候眼巴巴的看着家里唯一的闹钟，听着它滴滴答答的觉得时间过得可真慢呀，好像比一年还长！

21、一手拿着热热的年馍掰开，一手拿着筷子，把条子肉、粉蒸肉或者红烧肘子块夹了进去，入口即化的香滋滋的味觉体验，很快就欢快了牙齿、舌尖以及冷冰冰的胃！还有肉丸子、八宝甜饭，再加上配料的红薯块、红白萝卜片、油豆腐等，每一样的都互相融合了肉的香，菜的甜，调料的鲜......嘹的太太。悄悄告诉你，女孩子不爱吃肥肉的专门喜欢吃下面的馍花、红薯块等，香的不得了！肉丸子也是女孩子们特别喜欢的一道蒸碗，还有八宝饭！

22、围绕本次主题活动的另一项内容“感d恩”环节，所有参晒的会员通过近几十年来耳闻目睹我们伟大的祖国所发生的翻天覆地的变化以及切身感受到自己小家越来越甜蜜的生活，并结合这次晒美食活动所看到今天生活的巨变，大家以发至肺腑的情感畅谈了对d的感激之情：有会员说：在d的领导下，咱们的生活越来越好，日子越过越甜，这一切都要归功于d的好政策，归功于d的好领导；还有会员说：在中国共产d的领导下，我们的生活如同芝麻开花节节高，从吃得饱、穿得暖，到吃得好、穿的美，而且还继续向更加美好的生活迈进，感谢d，永远听d的话，永远跟d走；还有会员说：幸福生活比蜜甜，好似天天在过年，饮水思源感d恩，永远紧跟共产d。大家一致表示一定要更加珍惜今天来之不易的幸福生活，永远知d恩、感恩d、听d话、跟d走，为早日实现中华民族的伟业复兴贡献自己的一份力量。

23、店铺的面积不算大，七八张桌子，装修也比较简单。来这里吃蒸碗的食客，想必都是要追寻心底那一点记忆，怀念一下当年的那些人和事，或美好，或苦楚。

24、刚开始卖过夜市的手推车，做过炒菜，但最终听了老父亲的意见，开始着手做蒸碗，希望能将西安传统美食发扬出去。店铺最早开在东新街，后来搬到了供电局，又因为拆迁等原因搬离，现在店址落在了永乐路。但是不管搬到哪，都会有一大批的“死忠粉”追随，不为别的，吃的就是这一口舒服！

25、有一年，我有过微词，意思能不能不麻烦？几个人围着锅台半天就为了一道菜。公公说了，亲戚们来了就为了这一口，也是传统一道菜，不能让亲戚们失望。至此后我再也没说过反对意见。还有一个原因，吃了公公做的甜饭，根本无法下口外面卖的的甜饭。记得有一年在西安超市，买了一份白色的甜饭，蒸了半天，出来后米还是硬的，从那后，我再也不买外面的甜饭。

26、蒸碗中唯一一份素的，里面加了炸豆腐、小青菜和木耳，汤色红艳非常诱人，汤底有淡淡的酱香、微辣，拿来泡饭也不错，看起来和家常豆腐有点像。

27、自制五香鸡、哈尔滨红肠、自制五香牛肉、干炸五香带鱼

28、五彩缤纷、金针菇粉丝蒸娃娃菜、腊肉炒冬笋、杂粮菜饭

29、在西安，能买到蒸碗的地方确实不少，各家也都自有特色，但能做到像曹家蒸碗一样，一卖就是30年的，基本上是很少见了。用老板的话说：当年那些小学没毕业就来吃蒸碗的孩子，现在带着自己的孩子继续吃！

30、说起“蒸碗子”，就要说说陕西的蒸菜。犹记得小时候过年或红白喜事坐席时，大家最爱说的便是“五碗四盘子，中间加个肉丸子”，这可以说是陕西三原农村最高级别的待客之道。那么这“五碗四盘子”中，大多数菜便是“碗碗子”，即陕西蒸碗子。

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32、老陈之前没有这么勤快，亲自上手做甜饭是源于我公公(他老父亲)的苍老。当年公公做的甜饭可是在亲戚圈子里交口称赞。有一位亲戚家孩子，每年就是因为陈家有香甜可口的甜饭，才愿意来陈家出门。有一年，公公因为身体原因没有做，那孩子初三到陈家出门(走亲戚)，结果饭桌上少了甜饭，孩子生气了，说：都没甜饭，出怂门(走亲戚没意思)。

33、白灼虾、干炸带鱼、清蒸墨仔鱼菠菜鸡圈、八宝甜饭、田园小炒炒三鲜、凉拌木耳核桃仁、自制葫芦鸡、烧豆腐

34、蒸碗对于很多老西安人来说，像是相处了太久的朋友，亦像是平淡生活中的白开水，谈不上非它不可，但每隔一段时间就会想起。

35、红焖羊肉、四喜丸子、小酥肉、茄汁大虾红烧黄鱼、红烧带鱼、梅菜扣肉、红烧鸡翅

36、此次西安光机所主题厨艺展示周活动的成功举办，可以说完美实现了活动初衷所要达到的既是一次美食成果的汇报会，又是一次d的初心理念的再教育的预期目的。

37、肉丝山药青笋、凉拌莲藕丝、菠菜拌粉条三鲜鱿鱼、翡翠白玉卷、洋葱一绝

38、如果你不小心被我的美食诱惑了，那么今年回去快向老人们讨教下，千万别让这传统的美食手艺失传了！顺便说一声，尽管做法相同，不同的母亲做出来的蒸碗的味道却各不相同呢！

39、爆竹声声辞旧岁，欢声笑语迎新年，春节是中华民族最隆重的传统节日，而年夜饭又可以说是中国人生命里的亲情轮回，它蕴含了家人对亲情的渴望和情感的寄托，作为最具仪式感的一次家庭年度盛宴，年夜饭聚集了全家人的心愿和付出，平日少见的食材或是寓意吉祥的菜品都会展现在年夜饭的餐桌上，尽管各家年夜饭的菜品不尽相同，但却品味的都是浓缩的亲情和家的味道。

40、终于，母亲宣布可以停火揭锅了，这时候大家的兴奋可想而知。为了安全，揭锅的活儿一般都是父亲的。在母亲的指挥下，父亲会把笼屉一屉屉的小心翼翼的端下来，一字儿摆开在案板上，那蒸碗子都流光溢彩的，诱惑了孩子们的急切。为了让我们能尝尝新鲜，母亲便很快拿了盘子，手脚麻利的把各类碗碗倒扣的翻转一下，让肉片、肉块等都回到盘子的上面，把辅料翻到了下面。再给八宝甜饭上撒上两勺白糖，趁热搅下......

41、吃饭间和老板攀谈闲聊，说到为什么会开一家蒸碗时，老板的话便多了起来。当年还年轻气盛的曹老板在大学食堂工作，常常早上4点开始干活，最晚也干到过夜里12点，活多钱少，做不到养家糊口，便决定自己出来做。

42、“舒服”二字看起来简单，其实只有做到面面俱到，才能算是令人舒适。蒸碗一共有5种，小酥肉、黄焖鸡、黄焖鱼、黄焖丸子和红烧豆腐碗。

43、我刚结婚那些年，每年春节前对做甜饭是抗拒的。农村条件差，特别冷，而每次做甜饭前我都要洗一大摞蒸碗。那些蒸碗是上一年用过的，当时没洗干净，加上放了一年，灰尘又积攒在碗上，油腻腻特别难受。那些年还没洗洁精，也舍不得用热水，每次洗的时候手上都是油腻腻的，几盆水后，手指头红彤彤的有些肿胀。

44、从外观上看起来，和小酥肉还有几分相似，只不过黄焖鸡吃起来满脑子就一个字：嫩！真的是用舌头一顶肉质就散开了，骨头顺势滑落，吃起来一气呵成，非常过瘾！

45、正月初二开始走亲戚，就用这蒸碗再加几个炒菜来待客了！这做好的蒸碗子和年馍一起上笼蒸热即可食用，方便又美味。后来大家又学会了做笼笼肉，五花肉及排骨加了辣椒酱和糯米一起蒸起来的，用来夹馍是非常的好吃、过瘾且油而不腻。

46、一份有10个牛肉丸子，分量大且口感劲道，咬上一口能吃到满满的牛肉，尤其是老人和孩子最喜欢丸子。

47、粉蒸肉则是用馍花把切片的五花肉揉一下，粘上馍花的肉片像条子肉一样的摆入碗中，然后再用馍花把碗装满，同样的加入酱油、盐、五香粉、姜末等。做粉蒸肉前一个大工程便是揉馍花，这是我们小孩子最喜欢做的事情，每次要揉半洋瓷脸盆呢。相对于用面粉来做粉蒸肉，馍花做的要好吃很多倍。

48、说心里话，爱吃君自打走进店里，就由衷地生出些许感动，曹老板本人看起来丝毫不像生意人，能来这里吃蒸碗的食客，基本都会和曹老板寒暄几句，聊聊近况，像极了八九十年代里那些老小区街坊间的融洽氛围，这与当今时代里的那些急功、趋利、求快的节奏显得“格格不入”。

49、裹上面粉后下锅炸至七八分熟，然后装在碗里，放上葱段、大蒜和一小把花椒，接着加入牛棒骨熬制的高汤，放入蒸箱蒸一个多小时即可。小酥肉口感劲道，汤底清亮不浊，少盐味鲜，吃起来完全没负担，确实对得起“舒服”二字。

50、最爽的吃法是将高汤浇在米饭上，一勺子吃下去鸡肉、高汤、米饭全都在嘴里，迸发出鲜咸的美味，黄焖鸡外层裹着的面粉薄厚刚好，吃起来丝毫不腻，满嘴都是肉香。

51、后来，随着年龄苍老，公公真的有点做不动了。用擀杖不停搅拌粘稠的粳米，确实费劲。他就随口说，等自己将来不再了，亲戚们和孙子们就吃不上自家做的甜饭了。我家老陈听后，就开始跟着老父亲学手艺，传承陈家这一道固定的菜。

52、经典中的经典，来曹家不吃小酥肉等于白来。三十年间，曹老板只选用秦川黄牛的前腿肉，瘦而不柴，能够很好地锁住肉香，外层裹上一层薄薄的面粉，为的是保护牛肉的鲜味。

53、小黄鱼的味道最绝的是曹老板秘制的酱汁，淡淡的酸甜中还有一丝酱香味，小黄鱼的肉质也是软嫩鲜甜，尤其是胸口肉，能不能吃到全靠抢了。