腌咸瓜了说说

1、　　研好的蟹酱装进坛子里密封发酵，几个月后，充分发酵的蟹酱就可以开坛来吃了。有些家就是生吃，从坛子里挖一勺，放在碗里，紫莹莹的蟹酱咸鲜无比，立刻就成了桌上的美味，用大葱蘸着，就着玉米饼子，那个滋味，甭提多美了。猪油爆锅，来点葱花、加个鸡蛋，又香又鲜的味道能传遍整个村子。谁家招待宾客能上这么一盘菜，是主人、客人都非常有面子的事儿。

2、之所以要放几块豆腐下去，臭豆腐姆妈讲,豆腐是臭卤里面细菌繁殖的最好原料。经过这样一阵倒腾之后，臭豆腐姆妈会用纱布包上一些白豆腐，放进去。夏季半天,冬季2天,臭豆腐就做好了。

3、厂里被评上文明单位后，厂长在表扬有关人员时，不知是有意还是无意，漏掉了臭豆腐。(腌咸瓜了说说)。

4、在这些酸爽的水果中，水分最足的非羊奶果不可，它的样子有点像圣女果，但却没有圣女果光滑。熟的时候，红通通的，咬上一口，满满汁水，那酸味如同猛虎野兽，铺天盖地滚滚而来。所以，吃羊奶果的最佳搭配是辣椒粉与白砂糖，中和了酸，多了一丝辣与甜。

5、不少人家都在萝卜上盖厚厚一层淋酱油的下脚料酱油麸儿(也叫麸酱，过去都是自家淋酱油，第一遍淋出的酱油色浓味鲜，留着炒菜，第二遍第三遍淋出的酱油色浅味淡，这时正好下来萝卜、大葱，就用来熬酱油菜)，像盖着一层棉被一样，可以保持湿度，缸上面的萝卜也不会被太阳晒蔫蔫了。酱油麸儿里含有大量氨基酸、糖类、酯类及呈味物质，腌出来的咸菜又鲜又香，也不容易坏缸，这也是“麸酱缸”得名的原因。

6、　　鱼酱可是要明火烤熟的，这是鱼酱最独特的吃法。将鱼酱挖到大砂碗里，淋上猪油，然后架起两块砖头，砂碗就架在两块砖头之间，碗底下点火，烤制。随着一点一点的变熟，鱼酱的鲜香味儿就随着热气咕嘟咕嘟冒出来，直直地往人鼻孔里钻，常常是一家烤鱼酱，全村都香！有老人愿意吃辣，烤的时候加上些辣椒，熟后鲜香浓烈，更添了滋味。

7、　　40多年前，在奶奶家吃鱼酱记忆犹新，鱼酱鲜香的滋味，冲淡了冬天的寒冷，至今回味无穷。

8、养颜：黄瓜是一味能够养颜的菜蔬，又有“厨房里的养颜剂”之称。常常食用或许贴在皮肤上能够显著地抗皮肤老化，增加皱纹的发生，而且能够避免唇炎、口角炎。因而，黄瓜是很好的减肥品。

9、那么瓜齑是什么呢？宋周恽《清波别志》记载：“赵州瓜齑，自昔著名。瓜以小为贵，味甘且脆。”宋代浦江吴氏《吴氏中馈录》“瓜齑”条：“酱瓜、生姜、葱白、淡笋干或茭白、虾米、鸡胸肉各等分，切作长条丝儿，香油炒过，供之。”

10、　　蟹酱成了栖霞的一大品牌，声名远播，那股鲜香醇厚登堂入室，屡屡出现在高档酒宴上，成为胶东美食的一大特色。(腌咸瓜了说说)。

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12、在上海老城厢的东门附近，过去有里、外二条咸瓜街，它们平行相伴，南端至复兴东路，北端至东门路，东面是中山南路，西面是中华路。

13、将切好的黄瓜块放进碗中，一次不用做太多，腌太咸就不好吃了。

14、烟台街·往事如昨|给组织部长当自行车驾驶员，蹭顿饱饭还不是手拿把掐的？没想到……

15、所以，提干、晋级、评先进这类好事，连傻子都知道没有侬的份，只有侬还蒙在鼓里，戆都一枚。

16、5起锅烧热，倒入适量油，放入花椒、干辣椒爆香后，加入半勺生抽，半勺香醋，半勺白砂糖，蚝油少许，炒匀；

17、清代成书的《红楼梦》第四十九回也写到“野鸡瓜齑”这道菜，据考证，就是酱瓜炒鸡丁，和《清波别志》《吴氏中馈录》中说的差不多。

18、用盐腌一个小时后，将腌出的水倒掉，将姜片放进碗中。

19、伊觉得自己所作所为就像这臭豆腐，闻闻臭，吃起来香。也有点像鸡肋，食之无味，弃之可惜。

20、侬不去可以，厂长也没有硬逼着侬去。但是，这次驳了厂长的面子，以后不要说厂长给侬小鞋穿，就是将鞋带紧一紧也够侬受的了。所以，不管臭豆腐是多么幽门痛，也得憋着，要打肿脸充胖子，非常愉快地笑着接受任务。从这点来说，臭豆腐有点虚伪，有点阿Q。

21、特别想吃剁椒鱼头+香芋，自己做了剁辣椒，然后自己学着蒸了一个，减肥也不能亏待自个儿。

22、　　烂咸菜的原料是不舍得扔掉的白菜帮、萝卜叶。咸菜缸是家家户户的必备之物，有的家口多的，咸菜缸还不止一个。然后一层盐一层菜叶，每一片菜叶都要完完全全地浸透盐分、密密实实地压好，然后封缸。一个多月后，菜叶浸透盐分，发酵完成，就可以拿出来吃了。

23、小红越说越来劲：在弄堂里侬也是一样的不灵棚。有人在国营摊位上顺手顺了点咸鱼或者鲜肉之类，人都是国家的，拿点吃点，也不是什么大不了的事情。再说，这又不是侬窝里厢的东西，要坏你分。眼开眼闭就是了。但是，侬戆，偏偏要挺身而出，予以制止。这会遭人待见吗。

24、好了好了，不说这些了。晓红抹干眼泪，对着臭豆腐说，我说这些是因为心里憋得慌。说出来，心情就舒坦了。

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26、一些过去的住户，现在走进这一区域，有点刘姥姥走进大观园，摸不着方向直呼：不认得了，不认得了。

27、反观有些人，说的比做得好，平时能偷奸耍滑，就偷奸耍滑，做一份，吹九份。偶尔做些明面上的事情，还要夹带些私活。

28、搿个卖臭豆腐的摊子，非常简陋，一辆三轮车，一个小煤炉，一口油锅，几个装着臭豆腐的盘子，一小堆瓶瓶罐罐的佐料。臭豆腐切成大少适合的小方块，垒的齐齐整整。顾客购买时，臭豆腐姆妈麻利地挑起几块投进油锅里，炸成金黄色，用油篱捞起来，再用根竹签串起来，沾点佐料。现买现炸现吃，新鲜喷香微热。

29、臭豆腐窝里厢有一只很大的缸，可以盛两大桶水，臭豆腐姆妈手巧，会做霉苋菜梗。伊将买来的苋菜梗切成寸段,放入缸里,注上清水,几天以后苋菜梗会起泡发霉,成为霉苋菜梗。热天，霉苋菜梗过泡饭，交怪灵光。

30、还有人往缸里加一点做豆腐用的“攒儿”，这样腌出的萝卜脆，不会软胎胎的。这些年黄县养海参的人越来越多，春秋两季鲜海参捞上来，为了防止化掉，要尽快劐开肚子放盐水里煮，煮完海参的汤可是好东西，用来腌咸菜咸香之中更带几分鲜味，是最顶级的咸菜，比起潍坊羊角沟用鱼卤腌的老疙瘩更加“高大上”。

31、我国南边和北边在吃的文明下面照样有部分区分的。北边由于喜好吃面食，因此比拟喜好做部分咸菜来搭配着吃。西南的咸黄瓜就是个中的一种，口感爽利，搭配着米饭、馒头、面条都十分好吃。

32、他有时实在想不通，就跑到厂长办公室去，跟厂长理论理论。平时称臭豆腐为左臂右膀的厂长，此时会很语重心长的说，臭豆腐呀，我也想提拔侬，也想在百分之三的工资晋级时，将侬列入。但是，一听群众意见，说侬好的人几乎没有，连侬最亲近的人也说侬不好。这叫我怎么办？

33、　　熟吃就是炒熟了吃，热锅下油，葱爆锅，依口味加辣椒，慢火炒，加少许水，待汁收干，疙瘩丝就变得软绵鲜香，滋味悠长了。

34、弄堂里的人当面叫侬臭豆腐，背后叫侬石刮实在刮三。连我也跟着倒霉，有时候要贪点小便宜，也不敢。别人会嘲讽道，石刮三怎么不去举报，只会拿着手电筒照别人。对人家是马列主义，自家是自由主义。我跟着侬，是倒了八辈子的霉。晓红说着说着眼泪直流。

35、高新村地处亚热带季风气候,适宜的气温、充沛的水源、土壤肥沃给当地的水果打下了坚固的基础,尤其是黄皮果,酸甜可口。

36、临危受命的臭豆腐，连夜单枪匹马奔赴北方。在那家企业里，面对傲慢的老板，臭豆腐毫不畏惧，法律条文加死缠烂打，经过连续24小时的斗智斗勇，那个老板被伊的精神所折服，说，小伙子，侬这样为企业拼命，感动了我，拨侬面子，付清货款。

37、将黄瓜切成小方块，这样吃起来更方便，也腌得更快，再把尖椒切成小段，姜切成宽宽的条。

38、臭豆腐的妻子晓红，与臭豆腐是咸瓜街上的邻居，也是臭豆腐的同厂同事。两人是两小无猜、青梅竹马的一对。不过比起臭豆腐，晓红做人要活络得多，精怪的多，眼力见也要好得多。她很率直地回答臭豆腐：侬的失败在于没有眼力见，有时候太耿直。

39、将酱油350毫升左右、白糖70克左右白酒10克左右，一同放入锅中，待把酱油煮开、白糖消融后关掉火，倒入容器晾凉。

40、假如与维生素C含量丰厚的食品，如辣椒等一同吃的话，腌黄瓜中的维生素C分化酶就会毁坏其他食品的维生素C，固然对人体没有风险，然则会下降人体对维生素C的接收。

41、厂长在交代任务时说，这个活很简单，就是将企业周边的40只阴沟盖子逐一打开，用一根长木棍绑着的网兜，或者用长铁钳子，将漂浮在阴沟里面的垃圾捞上来。

42、实际情况是，厂长没有推荐伊去参加中青年班，而是推荐伊去参加捡垃圾活动。这一上一下，落差太大，臭豆腐心里别提有多憋屈和窝塞了。但是，又不能当着厂长的面说，我不去。

43、如果觉得酸，可以往碗中加入半勺白糖，甜甜的，更好吃。

44、臭豆腐有时也感到很苦闷，自己一心扑在工作上，家里的事情一点也顾不上，但是厂里任何好事，比如先进评选(厂级，班组级)、百分之三的工资晋级名额等等，都与伊无缘。

45、再往碗中倒入适量的生抽，使黄瓜都能腌到就好。

46、这一路上的饭菜，冬天被冻得般般硬；夏天，又被太阳晒的有点发酸。你说这样的好干部，我们心里谁不服。跟着他，是我们最大的荣幸。

47、比张师正年代略晚一些的孟元老，南渡之后常忆东京之繁华，遂写成《东京梦华录》一书，在其“食店”条记载：“又有菜面、胡蝶齑肐达，及卖随饭、荷包、白饭、旋切细料馉饳儿、瓜齑、萝卜之类。”这里瓜齑与萝卜并列，显然不是一种东西。

48、比如，侬当检验员，有时候质量差不多就行了，不要太顶真。但是，侬认死理，不行就是不行，没有一点可通融的余地，这点很遭人恨。质量不过关，人家月底的奖金就会少很多，换做侬，会说伊好吗。你所谓的正直，结果将同事都得罪了。

49、这臭豆腐闻起来臭，但吃起来香，初尝者开始嫌其臭，但往往一尝就会爱上这个味。

50、色彩发绿、发黑，黄瓜的色彩颜发绿、发黑的较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。

51、文章名剽窃自上世纪80年代去苏州采访范小青，她正在写的一部长篇小说《裤裆巷风流》的书名。要说明的是：文章中的人和事情，都是虚构的，万万不要对号入座。

52、咸黄瓜中含有一种维生素C分化酶，而日常生活中，咸黄瓜生吃的比拟多，这个时分它所含的维生素C分化酶坚持必然的活性。

53、还有一次，隔壁王麻子在天井里搭了一个烧饭的小屋子，街坊邻居意见很大，但是，都只是在背后说说而已。侬却好，去区规划局反映，结果区规划局下来稽查，认定是违章建筑，责令王麻子限期拆除。侬说这冤家结得有多深。

54、没有酱油麸儿也可以炒把黄豆掂碎了放缸里，效果也不错。讲究一点的，用的是蹾香油剩下的香油脚儿，效果比酱油麸儿要好得多，虽然第一年腌出的咸菜有点“油次囊囊”的，不过第二年就好了，腌出的咸菜比酱油麸儿腌的要香得多。

55、细分起来，腌咸菜有两个流派，一派刚开始腌的时候咸盐不要多放，要随儿发随儿加，这样发出来的咸菜黄拢拢、酸溜溜的；另一派则是一次性把盐放足，把萝卜“齁死”，一个冬天都是绿生生的，等到来年春天再慢慢发。前者发酵过程可以把控，后者是懒婆娘的做法，简捷省事。

56、是的。臭豆腐搂着晓红的肩膀说，还是侬理解我，知夫莫如妻也。

57、山东其他地方也有不少称腌萝卜为“瓜齑”者，如清光绪四年(1878)《东平州志》：“酱瓜曰瓜齑。”

58、　　蟹酱研得越细越好，这是要费些功夫的，是个很累的体力活。但是吃着蟹酱的时候，这些就都不是事儿了。蟹酱研到最后要边加盐边磨，蟹酱就有了咸味，为接下来的发酵做好了准备。

59、做人呀，不能太正直，该圆滑的时候就要圆滑。临末，厂长说了句大实话。

60、“投我以木瓜，报之以琼琚”，这里的木瓜就是云南的酸木瓜。酸木瓜与市面上的水果木瓜不大一样，它个头不大，皮薄肉脆，咬一口酸爽多汁。因此，在我们云南老家，都是把它和盐巴、小米辣、白糖一块拌着吃，这样酸味减弱，吃起来酸甜中带着爽辣，非常过瘾。

61、能够依本人口胃，预备姜、蒜，喜好吃辣的，还能够放辣椒。

62、晓红说，臭豆腐，你看大李多会说话。同样一件事，从他嘴里吐出来，就是不一样。这样的人，厂长怎么会不喜欢。尽管厂里不少人对大李的所为不耻。但是，内心深处又不得不佩服大李的厚脸皮和溜须拍马的功夫。侬行吗。

63、这座城市有厚重的历史积淀，有丰富的自然景观，有独特的民俗风情，更有抹不掉的家园记忆，烟台晚报“烟台街”版期待一切热爱本埠地方文化的人士惠赐佳作。投稿时请作者务必提供银行账号，以便稿件发表后寄奉稿酬。