糖环角仔说说

1、 热锅入油，随即分次倒入白砂糖，边放边顺时针方向搅动，煮糖浆。一定要小火熬煮，快速搅拌，看糖由颗粒结晶，慢慢化成糖浆。

2、英德石牯塘、沙口、东华等镇村民多是从中原地区迁徙而来的客家人，木呷狮舞也是祖辈从中原带来的传统文化。

3、把油加热到筷子放下去时会起泡时，就把放油角放下去炸。炸时要经常翻动，以免一边炸至变焦。油温要控制好，一般中火。

4、在清远临近过年时，尤其是在乡下，家家户户就开始准备制作糖环、角仔、笑口枣这些年货。通常邻里之间会互相串门，帮忙做糖环角仔。(糖环角仔说说)。

5、慢慢加入干粉，不要一次性加入，然后和成团，静止15分钟。

6、当天，从下午两点到晚上十点，刘国英和家人一直在忙碌，“每年都这样，大家聚在一起，热热闹闹挺好的。”在她看来，这就是过年的味道，童年的味道，跟吃角仔一样甜。

7、将小圆球放入芝麻中滚动，待其表面粘满芝麻后再揉搓几下，使芝麻粘得更牢固一些；然后再盖上湿纱布稍饧一下；

8、步骤五：我们再把捏好的糖环摆放在扁箩筐上面，如果放在上面时间较长还没有下锅，要拿个湿润的布盖起来，不然就会变干了，拿的时候就不太好拿了。

9、取面皮一张，包上之前做好的爆谷球，再滚上些许芝麻。

10、 加入猪油(猪油有起酥作用)，揉成“三不粘”的发白的光滑面团。

11、步骤四：我们再将切好的糍条，捏成糖环的形状。先将两头捏合粘在一起，再转一个圈使其重叠起来，接着把上、下两条往外拉成型，最后把各个重叠的部位捏紧粘牢即可。如下图：

12、渐渐长大的清远年轻一代，已经远离这些过年前的儿童乐趣，会自己亲手制作年货的也越来越少了。

13、一个捏好的糖环出来了(有的人做糖环的时候，还会加点芝麻上去，加了芝麻的糖环糍吃起来更香哦~)

14、炸油角是清远的传统小吃，形状像“荷包”，亦即钱包。里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉，寓意钱包饱胀，明年赚钱赚到盆满钵满。

15、将面团分成一小块一小块，然后一个个擀成面皮。

16、过年回清需要报备吗？有什么要求？回答来了！

17、虽然现在贺年的小吃种类繁多，但是对于小编来说，角仔、糖环、中果、蛋散这些才是我们新丰家客的人过年必备的传统小吃，传统小吃之所以是传统是因为这小吃不单单只是好吃，还有很多好的寓意，今天小编就和大家说说这些传统小吃的寓意。

18、经过一个上午的奋斗，终于把油角都包好了~(摆放的时候也是有讲究的，最好就要一个个的像照片上叠好，这样在下锅的时候又好拿，又不会造成破皮。)

19、每年新春佳节，木呷狮总给人们带来喜庆的气氛，以及浓浓的年味。朱志强说，从前，村里多数年轻人外出务工，了解客家狮舞的表演者越来稀少，这些年，随着乡村振兴的大力推进，年轻一辈陆续回乡创业和就近就业，加之木呷狮被评为了清远市级非遗，名声大了，愿意学习客家狮舞的人又多起来了。从前只有农历大年初一才有舞狮表演，现在春节前便热闹起来，节日气氛非常浓。

20、采写/整理：钟履双周璐林良田邓薇特约通讯员朱慧燕

21、糖环是两广一带有名的特产小吃，每逢过年，许多清远人家都会一起捏糖环，作为招待客人的一种年货。

22、刘国英笑称，小时候家里穷，小孩多零食少，只有过年才会做这甜甜的好东西解解馋，捏好的角仔一下油锅，那香味直叫人流口水。孩子们不舍得吃完，做好的角仔放进瓶子里慢慢吃，“现在生活条件好了，平时商店都卖这零食，但连州人过年自制角仔的习惯还是一直保留着。”

23、还有一种年货虽然不全是自己亲手制作的，但也是很多人的童年回忆啊，那就是——炸虾片，几块钱一包就可以炸一大锅，小朋友又爱吃，贤惠妈妈们的不二首选。

24、其实，全年下来，瑶族人都在为春节美食做准备，以这道瑶族火烟肉为例，从年初就开始考虑物色好的土猪，精心饲养，如果条件好一点还会选择山猪来进行制作，因为山猪制作出来的口感，肥而不腻，咸香有嚼劲。

25、在春节这个传统而喜庆的节日里，当然少不了贺年的传统小吃这个年货的主角。角仔、糖环、中果、蛋散、豆花、米饼......贺年小吃你家吃啥？

26、A套餐：99元抢购南海食街原价308元海鲜小咖3-4人套餐(含黄金贝、美国贝、对虾、乳生蚝、大连青口、濑尿虾、大白菜、豆芽、萝卜、玉米)

27、这支木呷狮舞队是来自石牯塘镇滨江村，负责舞狮头的朱志强是狮舞队的负责人，是该村木呷狮舞第二十二代传承人。他介绍，舞队的成员都是农民，忙时下地干活，有空就一起舞狮，一般谁家有喜事，或者遇到重大的节日，经常被邀请前去表演。“我今年五十多岁，十四岁开始舞狮，现在已经有三十多年。”

28、在清远地区，是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口，有团圆甜蜜的寓意。

29、煎堆又叫麻团、珍袋，麻球，汉族小吃，流行于全国各地大部分地区。

30、只是有时候，我真想回到二十年前，在一片油烟味道和兄弟姐妹的笑声中，一起围着妈妈的灶头，抢吃一个刚出锅的糖环。

31、用融化的红糖浆加入糯米粉中揉成团，再分成细条状，油炸后成糖环；

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33、当然，你也可以用这种专门的模具来压，简单方便，但是压出来的样子感觉不是很好看~一般人都不用这个的。

34、角仔的馅一般由花生、芝麻、白糖组成，寓意甜甜蜜蜜，吉祥如意，又因其形状像荷包，即钱包，故取其钱包饱胀的好兆头。

35、步骤四：油角皮有了，馅料也准备好了，就可以开始包油角了。左手指尖托着皮，右手放馅。接着对折，将馅包起来，从边上开始捏，封口将边边按扁，呈半圆形。然后再用右手的大拇指将刚刚按扁的那一个地方从下往上，用指尖推上去按下来，同时做一个按扁的动作，重复到上一个步骤。(如图所示)

36、根据个人饮食习惯，零食分甜咸，再放点葱花点缀，更有香味儿。

37、还有豆花、中果、牛耳饼等等，过年必备的传统小吃。现在因为制作工艺比较复杂，还在其零食的品种也越来越多，现在越来越少家庭做这些传统的小吃过年了，那种过年的味道也越来越淡，为了找回一些小时候的年味，小编找到一个商家，他们家里有各种传统的过年小吃，而且都是手工制作的。

38、角仔又叫油角，在广东过年，油角是少不了的。以前，离春节还有十多天的时候，家家户户就要开始包角仔、炸糖环、中果各种小吃了。角仔象征的吉祥寓意：因其形状像(荷包)，亦即钱包，加之在制作过程中会把馅料尽量包得多一些，使整个外形饱满，有钱包丰厚，新年会赚得盆满钵满的寓意。

39、步骤五：在油角包得差不多的时候，就要准备好油锅啦~把一盆盆包好的油角拿进厨房下锅炸。(注意：火候一定要控制好，太大火的话油锅温度过高，很容易把油角的花边炸开裂的。)期间，要时不时的将油角翻转，不然就会造成一面还没熟，另一面就糊了。

40、包上馅料，两边对折，收好边，用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状。

41、与其它舞狮不同，木呷狮外形似公鸡，面如狮虎，动作活、弹跳高、摇摆密，舞狮、武术、乐器三者缺一不可。表演时，一人舞狮头，四人舞小丑，四人打乐器，在“十点梅花”锣鼓乐的伴奏下舞动不同的动作。木呷狮舞既是客家文化艺术的传承，又是农家新年必不可少的仪式。

42、 开始做面皮，温水化砂糖，加入面粉开始用筷子搅拌成面絮。

43、步骤二：在揉面粉的同时，另一个人就可以一边先把馅料调好。先将炒熟的花生用啤酒瓶压碎，倒入铜盆中，加上之前准备好的白糖、芝麻，再搅拌均匀。(一边搅拌一边偷吃~你有过这样的经历吗？)

44、能否增加普惠性幼儿园？最新人才引进政策是？......部门回应|你问我答37

45、将水倒入锅中加热，放入白糖与10毫升油，待白糖融化后倒出晾凉；

46、取适量粉团，搓成长条，再把两头黏住，搓紧，然后打个花结，把另外一头也盖过来，整理一下就好。

47、将面团揉搓成长条，再分成小剂子，搓成小圆球；

48、依次全部做好后锅预热，放入适量油，油温7成热时把火转小中火，然后扣糖环放下去炸，反复的翻动。

49、1月24日，位于粤北山区的英德九龙镇农家，高脚鼓、铜锣、钺钹、小当锣争鸣，木呷狮舞动，“十点梅花锣鼓乐”响起，提前拉开农家迎新春的帷幕。

50、入冬后，瑶族人把大猪屠宰后，割开一条一条猪肉，在上面均匀抹上食用盐，大泥砖火炕上烧好木柴，烟腾腾升起，猪肉往烟起的方向架上，慢慢接受烟火的熏陶，直到变成一种红润的颜色，看起来油润感十足，很是诱人。

51、将低筋面粉、小苏打、泡打粉，放入盆中混合，过筛；

52、笑口枣为圆球形，实心，外粘芝麻，表面有一裂口，是广东地区小吃中的油炸小吃品种，因其经油炸后上端裂开而得名。笑口枣也是清远人春节必备年货之寓意笑口常开。

53、角仔和糖环糍吃起来很香很脆，是我们连州人都喜爱吃的传统特色美食！你喜欢吃吗？

54、郑奶奶和面的技术是妈妈手把手教的，至今印象深刻。“大食姑娘搅幺糍!”郑奶奶解释，这句话的意思是，别以为放多点水，面就比较多，其实这样的面团是没用的。这足以看出，和面这道工序的讲究，师傅手艺的重要。现在，郑奶奶也把和面的技巧教给年轻人。

55、△1月24日，佛冈县石角镇龙南村民相聚在一起自制年货。清远日报签约摄影师黄榕金摄

56、觥筹交错，推杯换盏，在中国人的生活中，酒是必不可少的一种东西。而在新丰人的眼中，它的存在更有意义，无论是吃饭小聚，宴请会客，总少不了酒来助兴。在众多的酒中，小编更偏好饮红酒。白酒火烈，啤酒轻巧，唯独红酒，高贵而不失风度，现抢购安盈商行进口奔富寇兰山红葡萄酒，仅需138元！

57、热锅入油500ml，筷子入油有气泡时转中火炸制，煎堆浮起后小心用筷子翻滚，当气泡变少，煎堆颜色炸至金黄时即可用笊篱捞出。

58、步骤三：面团揉好以后，就要将一大块面团分开成相对大小的分量，再用一根木棒(没有木棒就用啤酒瓶)压成片，约2~3mm厚，然后拿一个直径约5~6cm的圆杯切开成圆片。说实话杯子很难切的，我们一般都用手电筒这个神器！

59、锅内放适量的油，烧至表面有少量白烟冒出，转小火，下入笑口枣生胚，小火慢炸至生胚裂口，待裂口大开后再将火转大，炸至金黄香酥后捞出沥油晾凉即可。

60、步骤三：给一个人专门推平成一块块之后，还要给一个人专门切！先切出长度(约12~16mm左右)，再切条。我们连州人做的糖环只需切三条一起的就行了。如下图：

61、步骤一：搅拌面粉，把面料倒出来散开，然后把鸡蛋打开放在中间，再加上适量的开水、适量的猪油，这样就可以找个大力士来揉啦~直到揉到光滑，看不到干的面粉为止，期间要根据实际情况来添加适当的开水或猪油。

62、新丰君悦假日酒店位于新丰县紫城工业区105国道旁，酒店内设有各类型豪华客房、大堂吧、棋牌、会议室、大型停车场、观光电梯等，北眺云髻山，南面是竹林。周围环境优美，与县城近在咫尺，远离城镇喧哗，闹中取静。现超值优惠，98元抢购君悦假日酒店贵宾房一间！

63、自制蛋散、糖环、炒米饼等零食，是佛冈人迎新春的重要方式。

64、经过长时间烘烤锅的火烟肉，不仅没有沾染上一丝丝黑乎乎的烟尘，肉质还很爽口透明，吃起来多了一分嚼劲，味道更是香美。

65、刚刚油炸出来的油角和糖环糍，吃起来很香，但是很容易上火，所以最好是放上半个小时以上再吃，这样就不会那么容易上火哦~