分餐制的说说

1、其实，饭店有一个很好解决的办法来实行分餐制，就是由服务员对新上的菜根据客人需要程度实行分食。这样既解决了公筷使用不便带来的尴尬，也加快了饭店菜盆的周转速度。

2、一个新的习惯建立乃至实行，需要时间。就像当初上海实行垃圾分类一样，时间一长，人们就习惯了。现在提倡分餐制、公筷公勺正当其时。人都有从众心理，如你从现在起带头实行，旁人就会慢慢适应。现在被别人认为反常的行为，用不了多久就会成为正常人的行为。

3、这个自带餐具的方法我是从电视剧《孤独的美食家》台湾篇里赵文瑄演的“伍郎”那里学到的。他外出用餐总会拿出随身携带的精致的餐具三件套，既文明又卫生。我们现在还处在新冠肺炎疫情后期间，这个时候如搞便携式餐具带货直播应该会相当火。我家的二套便携式不锈钢餐具每年出去旅游都会随身携带，得心应手，已成习惯。

4、矛盾在习俗之中，原本在崇尚节俭与尊重宾客的美德之间，倘若安于没干没净、铺张浪费，便不能不说是中国社会的陋俗。既然民以食为天，改善饮食之俗，便是细微之处牵涉至为广泛的进步，然而只不过是向固有传统的回归。

5、记得从小不讲究，只要好吃好喝，没多少卫生不卫生的概念。可在饮食上却有一条铁律：别人吃剩的饭菜不吃，别人用过的碗筷不用，但从未想过，一大桌人围在一起共用碗盘，进行口水级的亲密交流有何不妥。只记得上小学时看《上下五千年》，郑和下西洋来到一个南洋岛国，那里的酒俗是一大堆人同饮一大缸酒，却不由恶心起来，一直记到现在。然而比较起来，合餐制岂不是有过之而无不及呢？我们的选择岂不是自相矛盾呢？

6、可见，没有什么是一成不变的。分餐制只是让我们向饮食文化的本义回归：吃饭不过是量腹而受，自己盘中的食物自己负责，实在吃不了也好打包回家；我们需要清洁的食物，不需要口水化合物，何况传染病已然成为人类最大的公敌，不要说在外用餐，就是自家人吃饭，如果一个人感染了幽门螺旋杆菌，大家共用餐具的话，会有80%以上的人都会感染，因为感染者的唾液中存在一定量的幽门螺旋杆菌，这些菌可以通过餐具和食物传染给他人。合久必分，分合适度。至于公筷公勺或者适合分餐的餐具，不过是器物层面的演进，只要讲求，殊非难事。

7、现在出去吃饭，最可怕的是别人用曾经在自己嘴里沾满口水的筷子给你夹菜，你吃还是不吃？通过这场疫情，我们学到了不少流行病学知识，新冠肺炎大都是通过呼吸道传播，唾液里含有大量的细菌或病毒，这次疫情很多都是一家人得病。因此，分餐制不仅仅是针对外出吃饭，对家里人也同样重要。家里如暂时做不到分餐制，也要实行公筷公勺的规矩。

8、油然而生的厌恶，来自人的天性，人们在内心深处崇尚清洁，厌恶混杂，也就是饮食文化应有之义。只是习俗的力量和美味的诱惑，掩盖了人们追求清洁的天性。(分餐制的说说)。

9、疫情后时代，已经到了改变我们以前不健康、不卫生的用餐习惯时候。即使目前我们还有不少新的饮食习惯需要慢慢适应，还有许多新的分餐制做法需要改进。但是实行分餐制，势在必行。

10、但是，吃饭过程中我也发现了一个问题，一副公筷公勺不能适应这吃饭的节奏，菜上多了后，一个人在用公筷，其他人只能耐心等着，不能像以前那样可以随心所欲的吃菜。如果吃饭场面人们话语不多，会出现冷场的尴尬局面。那东道主还要有掌控吃饭气氛的能力。今后如每上一道菜都附上公筷，那这么多公筷合适的安放位置也需要好好研究一番。

11、今年五一小长假，我有一次必需的饭店用餐机会，在上海一家著名老字号饭店包房入座后服务员陆续上菜，饭桌中央相当醒目地放着公筷公勺架，大家面对一桌精美的菜肴，不知怎么开吃。可能疫情后一时还不习惯在外面吃饭，也可能对疫情后饭店实行“公筷公勺”的新规定还不适应，再可能心里思忖着无法让每个就餐者相互出示健康码。

12、实行分餐制和公筷公勺制，不是瞎讲究，而是为了你和家人的平安健康，为了改变我们的不良用餐习惯。

13、接下来，我准备在家里彻底实行分餐制。吃面、吃饺子馄饨、吃盖浇饭容易做到分餐制，如果是做四菜一汤，如何在家里实行分餐制。其实，我们学学英剧《唐顿庄园》里的做法，也很容易解决。自己既当主人又做仆人，吃饭前要更衣的仪式就免了，只要我们根据家庭成员的食量，把每个菜分配在各自的大盆中食用，如有剩余的菜再放入冰箱，菜里的菌落指数会大大降低，干净卫生又不浪费。

14、我见状首先打开僵局：我今天也是疫情后第一次在饭店用餐，我们响应新的规定使用公筷公勺，今天不相互夹菜，大家随意，我先带个头。于是，我正儿八经的用公筷为自己夹了菜。宾客们也慢慢适应了“公筷公勺”用餐形式，吃饭气氛也随之正常起来。

15、经历一场疫情，会改变我们平时的一些生活习惯。对于实行分餐制，张文宏再爆金句：不分餐，在疾病面前，就是裸奔。还有专家呼吁：在外就餐时，带上自己的筷子和勺子，把饭店的餐具作为公筷公勺。杭州的疾控中心专家则对六道菜进行使用公筷和不使用公筷用餐后细菌测试对比，实验结果显示：非公筷那一组菌落总数高于公筷那一组的好几倍。

16、再有，我们家里喝汤早已不把各自的小汤勺在大汤碗里洗澡，用一个大汤勺往各自专用的小汤碗里盛汤，干净卫生。用张文宏的话说：一碗汤就是洗“调羹”的水，在家里感觉不到，在饭店想想就恶心。我们家里这个分汤习惯已经坚持了几年，如有客人来家里吃饭也入乡随俗。这样可以减少对汤品的污染，降低幽门螺杆菌及其他食源性病原体的传播。

17、我们总是生活在习俗的力量之中，在约定俗成之间，习焉而不察。倘若是陋习，哪怕根深蒂固，改变也只是在觉醒之间。疫情的爆发，为分餐制的回归，提供了机缘。

18、在共同就餐时，就餐者就有可能成为病菌的传播者，例如幽门螺旋杆菌、甲肝等病菌，都有可能通过共同就餐传播。因此，分餐制就成为防范餐者传染病菌的可行方式。

19、我们家里，其实在疫情前已经部分地实行分餐制了。上海人俗称的盖浇饭，其实就是家庭实行分餐制的最合适吃饭方式。如做卤肉饭，有肉、蛋、青菜，有荤有素，米饭上面再洒上些黑芝麻，菜与饭放在一个大盆里，每人一份，色彩丰富诱人，营养搭配合理，是绝好的家庭分餐制品种。而盖浇饭的品种是可以天天变换花样，层出不穷。

20、分餐是将一份或几份菜肴分配到餐者自己的餐具中独自享用，避免筷子、勺子等餐具的交互接触。我国早在商周时期就有分餐的记载，但其显著的特征是对层级地位的彰显，是一种礼制。《周礼》有载：“设席之法，先设者皆言筵，后加者为席。筵长席短，筵铺陈于下，席在上，为人所坐藉。”这便是针对筵宴的规格标准。

21、“举案齐眉”的故事留给后人的启迪，是夫妇相敬如宾的传统，却透露出一条饮食文化的重要信息——早在汉代，我们的祖先便采用分餐制，把食物放在轻盈的几案上，席地而坐，分别享用。平常我们在家观看古装电视剧的时候都会看到帝王设宴，大臣们都是分坐两旁，而后菜肴一式多份。从殷商就开始的，直至南北朝，我国传统的饮食方式仍是席地而坐，稍讲究点就是铺上筵席。天子五重席、诸侯三重、大夫两重，形式为一人一食案，一人一馔品。在《周礼》记载："设席之法，先设者皆言筵，后加者为席。"古人席地而坐，筵和席都是宴饮时铺在地上的坐具，筵长、席短。《韩熙载夜宴图》所描绘的官员韩熙载在家设夜宴载歌行乐的情境，也可看出所设晚宴也是一种分餐制。如果说传统，回到中国饮食文化的源头，这才是最深远的传统。

22、直到宋代以后，合餐制才渐成主流。大约人们渐渐习惯于觥筹交错的热情，或者同器而食的简便，尤其是菜品的极大丰富，使口味的需求愈发超过了肚量。于是，在宾客交接、送往迎来之间，人们对于口水混杂、剩饭剩菜，也就顾不上讲究。不同的是，西方饮食文化恰恰是随着西方近代以来的进步，从法国宫廷开始变得讲究起来：从饮食卫生出发，爱好聚会的王公贵族们推行分餐，引领了社会的潮流，迄今成为西餐的传统。

23、专家呼吁，外出就餐自己带筷子与勺子。这个举措其实很有必要，我们家里也已经实行了好几年。淘宝上有卖便携式餐具三件套，尤其适合外出旅游。方便安全、相当实用。在外就餐能防止不洁餐具带来的病从口入的风险。当然，自带餐具不适合亲戚朋友饭店聚餐，否则别人不瞪白眼也会用异样的眼光看着你。

24、长大以后，在一起吃饭成为中国人最寻常的交往方式。甫入社会，饭桌上最大的印象无非两条：一个是丰盛，家常菜再好也比不上馆子味儿；一个是浪费，除非个别好友相约不剩菜，不浪费是不可想象的事，差别只是吃得多还是倒得多罢了。更有甚者，总是点上一大桌菜，生怕招待不周，每次都要打包回家吃剩菜。万物皆有生命，一桌食物的生命就是被人们享用，让曾经的生命不枉来世间一遭。既然不愿暴殄天物，何必如此呢？既不肯浪费又使劲点菜，岂非自相矛盾呢？