做酸辣粉说说

1、节奏越来越快的生活里，都在追求极简的方式，但是他还是要坚持每一碗都现点现做。没什么别的原因，就是因为现做出来的粉，比别的粉更好吃。掀开盖子，是一大盆红薯粉与豌豆粉按照最佳比例调和而成的面团，动作一气呵成一点不拖泥带水，拿起一团放进打孔的瓢里，准备工作看似就这样简单，另一只手不断的拍打，每一次的力度都很有考究，与沸水的高度也只能用经验来判断，过高粉则细，太低粉又太粗。

2、手工现打虽然繁琐却必不可少，酸辣粉就该是酸辣粉的味道

3、成型的粉端到后面进行最后的加工，秘制的汤底才是真正的秘密，酸与辣的完美结合，造就了这样一碗经典的老味道。

4、作为一个资深在酒店工作过的人，从少年追随师傅参赛，各种燕翅鲍汁手到擒来，研究美食就像练武，勤学苦练日复一日方可大成，走出师门后，五赴重庆学习新的技术，然后就有了今天故事里的这碗，带着功夫的手工酸辣粉。来这之前我真的没见过手工酸辣粉，对制作这个粉的方法一点概念也没有，他起身走到店门口“我给你们演示一遍，这不是啥秘密，我每天都会在这里现做每一碗粉”。

5、一边拍打红薯粉，还要掌握锅里热水的温度，这一切全靠经验

6、所以当听说好又来酸辣粉来沈阳了，怎！么！可！能！不！去！打！卡！

7、而这家酸辣粉的不同之处在于坚持传统手工制作

8、每天都准备好一盆红薯粉，这和直接买现成的半成品有着天壤之别

9、“他是我从小到大的偶像，阿哒就是为了纪念他”说完这句话，他抬头自豪的看了看招牌，那是我第一次见他，一位充满热情的年轻人，阿哒手工酸辣粉的小老板。第一次的谈话很简短，也让我对酸辣粉有了新的认识。

10、不得不说，现在下楼梯都觉得累了，我们是真的懒了

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12、细心处理过的肥肠非常干净，卤过之后变得软烂入味，吃前泡在汤里吸满红油和汤底的精华，会像一颗小炸弹一样在嘴里迸发出巨大满足。

13、我希望张伟变成一个吸铁石，可以吸收更多的经验，吸收喜欢美食的人，喜欢酸辣粉的人，喜欢匠心精神的人，一起来感受，一起变的越来越丰富。

14、每次嗦酸辣粉，必把汤都喝干，额头微微冒汗，才觉得尽兴。

15、本期霸王餐截止时间：2018年1月23日(星期二)

16、粉是大老远从重庆而来，用红薯淀粉与豌豆淀粉做成，带着自然的透亮，Q弹又软糯，

17、今天推荐的这家酸辣粉就叫阿哒先生，可见创始人对李小龙的喜爱

18、手工制作不仅能保证更好的口味，也能让食客们看到传统的技艺

19、如果有一天我吃不下饭，睡不着觉，脾气越来越暴躁，那肯定是我又一次被公司流程搞死了。

20、舔舔嘴角回味着，能感到舌尖微微发麻，这种会上瘾的“麻”，大概是酸辣粉最后的保留节目。

21、尤其是解放碑附近的那家好又来，铺面不大，却几乎24小时都保持排队好几十米的大场面。

22、故事：小徐/ 修图：小徐  / 拍摄、排版：老尹

23、料也是从当地来，配方按总部走，醋酸香浓厚且略带丝甜，它统帅着红油辣子等其他的调料，形成了酸辣粉那识别度极高的独特香气。

24、阿哒先生并没有什么秘诀，勤学苦干才是最真实的秘籍

25、看似简单的操作实际有很多讲究，比如距离、力道每一个保持不好都不行

26、三等奖10名：招牌手工酸辣粉半价(限店内)

27、先说说我自己的：以前很少去这里，转过以后发现比想象中繁华的多。

28、打重庆回来之后，偶尔饥肠辘辘的深夜，还会想念起街头那碗香气十足的酸辣粉，馋得能听见自己吞咽口水的声音。

29、只要老板问你辣度时，勇敢说出“重庆辣”三个字，那基本一口就能把你吃回解放碑了。

30、红薯粉躺在红油辣子的汤中，榨菜、葱花和花生点缀其间，肉沫作为浇臊铺洒在粉上。

31、下面蓝觉得有必要说说，这碗好又来酸辣粉落户沈阳后，发生了哪些小改变：

32、李小龙招牌的阿哒声伴随我们度过了热血的童年

33、从前是一名工作在大酒店的经理，现在变成了小老板，也变成了地道的手艺人。辗转外地学习后，终于开了一间属于自己的小店，“阿哒先生”，与师傅参赛获奖后全员合影，特意细心的把大厨高帽换成了小厨帽，表示对师傅的尊重

34、老板的媳妇儿就是曾在解放碑大排长队中的一员，为这碗酸辣粉失去了“理智”，说啥都要把它原封不动打包回沈阳。

35、热干面很地道那~而且天津南开区因应该是第一家吧！而且老板服务很热情那~以后还会去的。

36、拿起筷子搅拌翻转，让粉、肉、醋和辣椒的味道充分融合在一起，软糯爽滑的薯粉裹挟酸辣开胃的汤汁，微微烫口，却又让人迫不及待。

37、拐进文化路、过街天桥下、酷发胡同里(地点着实有点蹩脚)，不用抬眼看牌子，顺着若游丝般的一缕酸辣味，就能快速锁定坐标。

38、排队的时候迫不及待踮起脚，能看到烫粉、放配菜、浇汤在做粉阿姨的手下一气呵成。

39、10块钱一碗的杂酱酸辣粉是入店必点的基本款。

40、口腔溃疡远离我我一胃口贼好的人因为它吃不下饭，然后导致我啥都不想干，一系列恶性循环出现。

41、进门左转一直走啊走就到了，逛街的人很多，美女帅哥不少

42、转眼间一碗充满酸辣诱惑的粉已经在手中，一碗下肚，简直不要太爽。

43、在万达嘉华酒店旁边的16号口下去都可以找到

44、不过，这些都不影响你想吃到正宗重庆味的要求！

45、但每天对自己的要求却是苛刻的，时间才是品质最好的评价人