乌牛早茶说说

1、　　以丘陵地形为主的温州，正是茶树适宜生长的地方，全市先后发现和培育了10多个茶叶品种，乌牛早茶、雁荡毛峰、平阳特早茶等品种均较有知名度。(乌牛早茶说说)。

2、　　对此，永嘉县农业局及相关茶企负责人坦言，永嘉县的乌牛早茶茶青确实有六七成被新昌、松阳、宁波等地的茶商收购走，然后做成各色的绿茶，其中以来自新昌的茶商居多。今年头茬乌牛早茶茶青每公斤超过300元，后期的茶青也达每公斤100元左右，与西湖龙井的茶青相差不大。

3、提壶冲水入杯，用“凤凰三点头”(即将水壶下倾上提三次)法冲泡，利用水的冲力，使乌牛早茶茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致。冲水量为杯总量的七成满左右，意在“七分茶，三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。

4、将茶荷中的乌牛早茶拨至玻璃杯中。乌牛早茶茶水比例一般为1：50或根据个人需要而定。

5、限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围,即杭州市西湖区(西湖风景名胜区)现辖行政区域为西湖产区;杭州市萧山、滨江余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县(市、区)现辖行政区域为钱塘产区;绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县(市、区)现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县(市)现辖部分乡镇区域为越州产区。

6、“2018温州早茶品牌展”上，乌牛早茶企现场炒茶展示。　陈胜豪/摄　　

7、将开水倒至杯中1/3处，右手拿杯旋转将温杯的水倒入茶船中。温杯的目的是因为稍后放入乌牛早茶茶叶冲泡热水时不致冷热悬殊。

8、　　在我省大力推广乌牛早茶这个品种前，乌牛早茶加工成茶干后，在名称上也称“乌牛早龙井”。孙淑娟说，乌牛早茶做好绿茶后，在色泽与口感均是上等的好茶，品质不逊于西湖龙井，尤其是优质的乌牛早茶具有兰花香，这是其他绿茶品种所不具备的。

9、追溯这些茶叶品种，乌牛早茶算是一个比较有历史的品种，至今已种植五六百年。相传，乌牛早茶本是野生茶树，生长在半岭村与乌牛街道岭下村间的长夹岭，后被当地村民移种，因其出茶早，迅速被永嘉当地人种植。

10、王戎和萧氏起身不算太晚，今日王戎特意告了假在家，否则以他寅时起身上朝的日常规律，王兴夫妇这早茶也不用奉了。

11、    记得差不多每年这个时候，我都会写一篇西湖龙井与乌牛早茶的关系。乌牛早茶，从外观的条索上看，也是扁平，挺秀，均匀，芽峰显露，略显毫，色泽嫩绿光润，内质叶底幼嫩肥壮，匀齐成朵，叶色嫩绿明亮汤色清澈，香气高鲜，滋味甘醇爽口，色香味形俱佳。

12、在孙淑娟看来，乌牛早茶迅速被全国各地茶农所青睐，除了浙江省农业厅全力推广这个机遇外，还有就是这个茶树品种易种植和出产茶青比较早，“乌牛早茶的繁殖，无需种苗，插扦就可以，所以不用太多推广，不少农户就剪些枝条试着种植。”

13、茶青采摘早，自然新茶上市较早，可卖个好价钱。浙江三农茶业有限公司董事长李定国说，去年是乌牛早茶最好的年份，好的茶户亩产值达1万多元，今年亩产值也还可以，好的也有七八千元。

14、当时，他刚刚在姐姐的帮助下弄了一个小型的辅料厂，忙得昏天黑地，有一天，老妈叫去饮早茶。

15、　　经过前几年的迅速扩张后，目前，我市乌牛早茶种植面积增长量并不大，四川、贵州等省份的种植增加面积也在放缓。我市茶叶领域人士普遍认为，目前乌牛早茶在全国的种植面积超过100万亩。但是，也有部分业界人士估计，乌牛早茶在全国的种植面积可能已达近200万亩。尽管如此，乌牛早茶在我市的种植面积只有10万余亩，其中永嘉种植了5万余亩。据了解，我市各个茶叶品种的种植总面积为20多万亩。

16、用茶则盛乌牛早茶茶叶拨至茶荷中。便于宾主更好的欣赏干茶。

17、    有点常识的人都知道，西湖龙井茶采摘的时间，如果是清明节前的，也就是我们通常说的“明前茶”。每年的四月五号是清明节，西湖龙井“明前茶”不可能提前一个月采摘制作吧？那个时候，西湖龙井茶树，可能刚刚吐绿，叶芽也不可能达到采摘的标准。所以我说，三月份的所谓的“西湖龙井茶”，是温州永嘉镇的乌牛早无疑，跟杭州西湖龙井茶一点关系都没有。

18、位于群山之中的永嘉县三江街道半岭村被“嫩绿色”包围。不过，在“嫩绿色”中隐现大量“伤疤”。

19、　　正因如此，在茶叶界有这么一句评价乌牛早茶的话：龙井虽好，不如乌牛早。

20、三教九流的人们从小城的四面八方聚在这里，喝点早茶，吃些早点，把身子弄得暖烘烘热腾腾的。

21、当然，在茶叶界人士看来，乌牛早茶易种植还表现在易采摘，相对雁荡毛峰、平阳特早茶等品种，乌牛早茶的芽头更粗壮，采摘一公斤乌牛早茶茶青所用人力比其他品种少1/4左右，这样对于茶农而言就是节约成本。

22、这些“伤疤”并不是植被破坏后所留下，而是当地人故意而为之。作为最早发现乌牛早茶的地方，数百年以来这个村庄都被大大小小的乌牛早茶园所包围，每年4月初，当地人在采摘完茶叶后，均会剪去茶树枝条，干枯后的茶树枝条呈褐色，夹杂在“嫩绿色”中，仿佛一块块“伤疤”。

23、应选用龙井群体、龙井龙井长叶、迎霜、鸠坑种等经审(认)定的适宜加工龙井茶的茶树良种

24、多种渠道信息显示，目前一个茶叶品种在全国种植面积超过100万亩的也就乌牛早茶，而且大多是最近10来年才种植。那么，乌牛早茶迅速成为首屈一指的茶叶品种，凭借什么？

25、　　2000年后，乌牛早茶不仅向永嘉全县扩散，还迅速“入侵”温州其他县(市、区)的山丘，瓯海、瑞安等地均大面积种植乌牛早茶。

26、这就是它最大的优点。当然，乌牛早上市时间早，给茶农带来的收益也不错，丰富了很多茶区早茶的品种，能够有效填补本地茶上市晚的缺憾。另外，乌牛早发芽密度较大、持嫩性较强、抗逆性较好、产量尚高，适制绿茶，尤其是扁形类名优茶。所以，龙井茶早茶基本上都采用乌牛早，然后才是龙井43号。

27、相较国内的其他绿茶品种，乌牛早茶的采摘茶青时间算最早的品种之一。在每年的2月底与3月初，乌牛早茶的首批茶青就会上市，比西湖龙井等较早出产茶青的品种，要早上20天至30天左右。

28、“乌牛早”茶树加工的扁形绿茶到底是不是龙井

29、     当然了，还有一些别有用心的茶商，特意把乌牛早茶，说成是西湖龙井茶或者是早春西湖龙井茶，以获得更高的利润。

30、每年4月，这些“伤疤”不只出现在半岭村前后山，也遍布全市不少山丘。在四川、贵州等省份山丘，出现这种“伤疤”的频次不比温州低。“我市的乌牛早茶种植面积已算大的，共有10万余亩，但在全国各地的种植总面积更大，已超过100万亩，四川、贵州等省份均是种植较多的地方。”市特产站副站长孙淑娟说。

31、“2018温州早茶品牌展”上，乌牛早茶受市民追捧。　陈胜豪/摄　

32、　　孙淑娟说，乌牛早茶这个品种的种植向全国迅速扩散，还是近十来年的事。先是省内的新昌、松阳等地引种乌牛早茶，接着四川、贵州等省份的农户加入到种植乌牛早茶之列。

33、　　在永嘉县农业局特产站农艺师张伯平看来，乌牛早茶做成的绿茶，所含物质在某些方面优于龙井。由张伯平提供的《乌牛早茶原产地域产品保护申报》材料显示，乌牛早茶春茶一芽二叶干样约含氨基酸2％、茶多酚6％、儿茶素总量4％和咖啡碱4％。

34、睁开惺忪的睡眼，整晚的睡意驱散；伸展舒心的懒腰，一天的快乐报到；喝杯香甜的早茶，开心的脚步出发；发送早安的短信，幸福的意志坚定。

35、向杯中倾入1/4开水(水温90℃)。放下水壶，提杯向逆时针方向转动数圈，让乌牛早茶茶叶在水中浸润，使芽叶吸水膨胀慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。这时的香气是整个冲泡过程中最浓郁的时候。时间掌握在15秒钟以内。

36、     我本来想告诉他，“你买的可能是乌牛早，不可能是西湖龙井茶！”话到了嘴边，我又咽了回去。我知道，这位小哥们儿好面子，如果我实话实说，他可能面子上过不去，肯定会跟我辩解的；弄不好，他都能把购买西湖龙井茶的发货票照张照片发给我，以此证明他买的是真正的西湖龙井茶。

37、吊脚楼临河而筑，茶馆里喝早茶的农民凭窗而坐，望望摇橹的农船，听听水面传来的桨橹声，这些都成了我离家进城后一份浓浓的乡愁。